Plats de certains des 50 meilleurs restaurants. Crédit: www.theworlds50best.com
Mais qui est le numéro un ...?
Prix des 50 meilleurs restaurants au monde
Il n’était pas surprenant qu’il y ait un nouveau numéro un à la tête du Les 50 meilleurs au monde , les récompenses des restaurants de haut niveau qui en sont maintenant à leur quinzième année, simplement une question de savoir qui ce serait.
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Eleven Madison Park, New York, était le restaurant numéro un.
Eleven Madison Park à New York a repris la couronne de Massimo Bottura de Modène Osteria Francescana , peut-être une réflexion sur le fait que les prix ont eu lieu pour la première fois à New York l'année dernière, ce qui a donné aux présidents régionaux et jurés internationaux influents une chance de manger dans et autour de la ville. (Dan Barber de Blue Hill à Stone Barns était le nouveau grimpeur le plus élevé au numéro 11.)
Ailleurs, la France et l'Espagne ont partagé les honneurs avec six restaurants chacun dans le top 50 qui ont été annoncés à Melbourne plus tôt cette semaine.
Osteria Francesana est arrivée deuxième.
Pour la France, les gagnants ont été Mirazur à Menton qui est passé au quatrième rang et Yannick Alléno dont Alléno Paris au Pavillon Ledoyen est entré dans la liste comme la nouvelle entrée la plus élevée au numéro 31. L'Espagne comptait trois restaurants dans le top 10, bien que le plus populaire Le Celler de Can Roca était au troisième rang cette année.
L'Australie, pays hôte, avait deux entrées, toutes deux à Victoria: Attique à Melbourne au numéro 32 et le nouvellement promu Brae à Birregurra qui est arrivé au numéro 44.
Le meilleur classement pour un restaurant britannique était Le Clove Club qui était classé 26, battant Le Ledbury qui est tombé à 27 de 14 l'année dernière.
Heston Blumenthal a été classé 36 pour son restaurant londonien Dîner mais a été honoré d'un prix pour l'ensemble de sa carrière.
Le dîner de Heston a eu 36 ans, mais Blumenthal a remporté le prix Lifetime Achievement.
Comme l'a dit Blumenthal dans son discours de remerciement, il n'y a vraiment pas de meilleur restaurant qui reflète davantage l'importance des restaurants dans nos vies «la cuisine fait partie de ce qui nous rend humains».
Mais le processus de jugement basé sur les votes de plus de 1000 chefs, restaurateurs, rédacteurs culinaires et convives haut de gamme du monde entier semble à bien des égards plus moderne que Michelin.
Les récompenses ont certainement plus de pzazz de type Oscar. Un restaurateur dans le top 50 m'a dit que cela avait un impact plus positif sur les affaires qu'une étoile Michelin. La nuit Louer atteint la première place en 2010, plus de 100 000 personnes ont tenté de réserver une table.
Mirazur en France a terminé quatrième.
La ruée vers une réservation à Eleven Madison Park sera exacerbée par le fait que le restaurant ferme pour rénovation pendant trois mois, bien qu'il accueillera un pop-up dans les Hamptons pour l'été appelé Eleven Madison Park Summer House.
La chose curieuse quand vous regardez la liste est de savoir comment des pays entiers restent non représentés. Alors que Copenhague brille toujours grâce à l'effet Noma ( Géranium et signalé sont à 19 et 39 respectivement) la Suède voisine n'a pas d'inscription en dehors de Faviken , qui cette année a chuté du top 50 au n ° 57.
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Il n'y a pas de prix pour le Canada malgré l'énorme popularité de Joe Beef , un lieu de prédilection pour de nombreux chefs et aucun pour la Nouvelle-Zélande - ce qui reflète l'accent mis sur la gastronomie. Les femmes chefs sont certainement sous-évaluées et sous-représentées.
En fin de compte, cela dépend de la destination du groupe actuel de jurés, car ce sont leurs dix nominations - six de leur propre région et quatre d'autres régions - qui décident du classement. Pour eux comme pour le public gastronomique, la tendance doit être de chercher à accrocher une table dans des restaurants déjà sur la liste. Mais comme 25% des jurés changent chaque année, qui sait ce qui pourrait arriver.
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