Logis de la Cadène à St-Emilion, propriété de la famille de Boüard et avec nourriture du chef Alexandre Baumard, 29 ans. Crédit: Logis de la Cadène
- Points forts
Les restaurants liés aux propriétaires des poids lourds bordelais Château Haut-Brion, Château Angélus, Cheval Blanc et Pape Clément font partie de ceux qui célèbrent après que le Guide Michelin France a publié son nouveau classement par étoiles pour 2017.
Les inspecteurs ont décerné 70 nouvelles étoiles dans le Guide Michelin France pour 2017 , révélé lors d'une cérémonie à Paris aujourd'hui (9 février). Plusieurs propriétaires de châteaux bordelais avaient des raisons de se réjouir.
Chef Yannick Alléno a reçu trois étoiles à son Le 1947 restaurant situé au Cheval Blanc hotel in Courchevel dans les alpes françaises.
Le 1947 - une référence au très apprécié millésime Cheval Blanc de cette année-là - était la seule amélioration à trois étoiles dans le Guide Michelin de cette année pour la France. Il appartient à Bernard Arnault de LVMH, copropriétaire du Château Cheval Blanc à Bordeaux. Alléno a déjà trois étoiles pour son restaurant parisien Le Pavillon Ledoyen.
Entre autres succès, le Logis de la Cadène restaurant à St-Emilion a remporté sa première étoile.
Des tables pour regarder le monde passer au Logis de la Cadène. Crédit: Logis de la Cadène .
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Le Logis de la Cadène est l’un des plus anciens restaurants de Saint-Émilion. L'étoile Michelin sera une approbation bienvenue pour Famille Boüard de Laforest , propriétaires de proximité Château Angélus , qui a acquis le restaurant en 2013. C'est aussi un coup de fouet pour le chef du restaurant âgé de 29 ans, Alexandre Baumard .
Cela fait quelques bonnes années pour les de Boüards, Angélus étant reclassé au rang de Premier Grand Cru Classé A dans le système de classification des vins de St-Emilion en 2012.
Le Château Pavie, qui a été modernisé aux côtés d'Angélus, a également vu son restaurant Hostellerie de la Plaisance passer d'une étoile à deux.
Des bouchons feront également leur apparition sur la rive gauche de Bordeaux ce week-end après les propriétaires de la première croissance de 1855 Château Haut-Brion a vu leur nouveau restaurant parisien récompensé de deux étoiles Michelin dans le guide 2017.
Haut-Brion’s new restaurant and wine shop, Le Clarence, in Paris. Credit: Haut-Brion.
Domaine Clarence Dillon ouvert Le Clarence à Paris fin 2015 et chef Christophe Pelé a rendu hommage à son équipe et à ses fournisseurs pour avoir alimenté son succès Michelin.
Bernard Magrez , propriétaire de quatre châteaux bordelais classés dont Pape Clément, se réjouira également de la transition du chef Joël Robuchon à son homologue respecté Pierre Gagnaire à son La Grande Maison de Bernard Magrez . Le restaurant bordelais a conservé ses deux étoiles Michelin.
Pierre Gagnaire à l'extérieur Bernard Magrez’s La Grande Maison . Credit: Institute Culturel Bernard Magrez.
Une success story bordelaise avec une touche anglophile était Gordon Ramsay’s Le Pressoir d’Argent le restaurant au Grand Hôtel de Bordeaux & Spa de la ville - situé dans le centre-ville et juste en face de l'opéra richement décoré.
Gordon Ramsay’s Le Pressoir d’Argent in Bordeaux includes English wines on the menu. Credit: Le Pressoir d’Argent
Les inspecteurs Michelin ont fait passer le restaurant Ramsay de une à deux étoiles, malgré le fait que le chef ait fait sensation en ajoutant des vins anglais au menu.
Cependant, ce n’était pas une bonne nouvelle pour tout le monde à Bordeaux.
Le restaurant réputé du Château Cordeillan-Bages à Pauillac, propriété du propriétaire du Château Lynch-Bages Jean-Michel Cazes, a perdu ses deux étoiles Michelin au guide 2017. Mais le restaurant est actuellement fermé jusqu'en avril. Il a recruté un nouveau jeune chef au début de cette année et, selon les directives Michelin, cela signifie qu'il doit se refaire une réputation.
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