Dix meilleurs restaurants d'Alsace - Winestealssd.com

Wistub vous sommelier à Bergheim

De la choucroute et de la tarte flambée au Gewurztraminer et au Riesling, l'Alsace possède certains des plats et vins les plus caractéristiques de France. Sue Style sélectionne les meilleurs restaurants à visiter ...

10 meilleurs restaurants d'Alsace

Alsace est l'un de ces endroits rassurants où il est peu probable que vous ayez faim ou soif. Le nom même est synonyme de foie gras, choucroute, tourtes de porc en pâte feuilletée, ragoûts de gibier riches en vin, tartes aux fruits, glace parsemée de raisins secs imbibés de kirsch, élégant Riesling and the powerful eau-de-vie Marc de Gewurztraminer .

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Villa René Lalique

Le ticket chaud de cette année est au nord de Strasbourg à Wingen-sur-Moder. Le nouveau restaurant est un pavillon de verre lumineux conçu par l'architecte vedette Mario Botta, juxtaposé à la maison familiale à colombages et à pignon des années 1920 de René Lalique, récemment restaurée par Silvio Denz, entrepreneur, propriétaire du vignoble et PDG de Lalique.

C’est une vitrine étincelante non seulement pour le cristal et la verrerie Lalique, mais aussi pour certains feux d’artifice de cuisine à couper le souffle du chef Jean-Georges Klein, attirés ici par Denz du (alors) trois étoiles L’Arnsbourg à Baerenthal. Le menu dégustation est une succession magique de petites surprises qui combinent et contrastent croquant avec soyeux, épicé avec aigre-doux, brûlant avec de la glace.

La carte des vins est une bible lourde qui rejoint la formidable cave de Denz (grande sur Bordeaux et les États-Unis) avec la sélection alsacienne triée sur le volet par le sommelier primé Romain Iltis. Les rieslings sont écrits en grand, des grands crus des nouveaux venus Paul Ginglinger et Henry Fuchs (Trimbach's Grand Cru Geisberg, Hugel's Grossi Laüe) aux grands crus des nouveaux venus. Une révélation pour ceux qui ne veulent pas croire au potentiel de l'Alsace pour un vin rouge décent est la page consacrée à Pinot Noir , où Iltis s'aventure au-delà du territoire autrefois monopolisé par Albert Mann, Muré et Zusslin pour révéler des artisans pinots en herbe tels que Jean-Paul Schmitt et Schoenheitz. www.villarenelalique.com

Villa René Lalique

Le Cerf

En direction du sud vers Marlenheim, en haut de la Route des Vins, Le Cerf coche toutes les cases alsaciennes avec ses bois, géraniums, boiseries et marqueterie Spindler. Pourtant, cette affaire de famille, fondée par l’arrière-grand-père du chef Michel Husser, ne cesse de se renouveler. Il est raisonnable de s’attendre à une choucroute dans une auberge de campagne, mais la version de Husser, surmontée de petits morceaux de cochon de lait en croûte craquelée, fondant dans la bouche et de foie gras poêlé, est un triomphe contemporain. Une civette de chevreuil local fait également l'affaire dans l'Alsace riche en gibier, mais le chef se glisse dans un samosa croustillant de griottes en accompagnement. Même ce classique alsacien, le vacherin glacé, fait peau neuve, avec une couche de meringue gossamer renfermant des pépites de sorbet multicolores.

La carte des vins a une place à part dans son cœur pour les meilleurs plats du Bas-Rhin, notamment du Domaine Pfister, Mochel et Anne-Marie Schmitt. www.lecerf.com

Les Haras

Les Haras in Strasbourg

Le fait que Marc Haeberlin de la légendaire Auberge de l’Ill soit le chef consultant des Haras de Strasbourg est de nature à faire battre le cœur et à susciter des attentes qui, en matière de restauration, ne sont pas toujours satisfaites.

Le point ici est l'endroit, pas ce qu'il y a dans votre assiette. Vous montez l'escalier en colimaçon tourbillonnant jusqu'au premier étage où, suspendu sous les chevrons de ce qui était autrefois les écuries du haras national, le designer Patrick Jouin a évoqué un espace de restauration contemporain primé. Il y a un bourdonnement de gens joyeux et brillants qui savourent les plats de brasserie française de l'école de ris de veau / magret de canard, avec des intrusions asiatiques et latino-américaines occasionnelles, arrosées de bière à la pression Meteor et de vins de tous les suspects habituels (Hugel, Josmeyer, Zind- Humbrecht). www.les-haras-brasserie.com

Au Potin

De retour sur la Route des Vins à Au Potin à Barr, le propriétaire et collectionneur d’antiquités Hervé Duhamel a créé un bistrot alsacien de style parisien avec des miroirs, des porte-chapeaux en laiton et des exemplaires des Dernières Nouvelles d’Alsace du jour suspendus à des porte-journaux en bois.

De la cuisine vient un mélange agréable de plats à l'ancienne (tarte flambée, choucroute, foie gras) et de plats du jour (pâtes fraîches, viande juteuse cuite basse et lente), ainsi que des plats principaux créatifs entièrement végétaux - une rareté chez les carnivores Alsace. Les vins ouverts proviennent d'amis et de voisins vignerons de Duhamel, dont André Ostertag, Lucas Rieffel et Patrick Meyer. www.aupotin.com

Hôtel-Restaurant La Cheneaudière

Un petit pas dans les Vosges vous emmène à l'Hôtel-Restaurant La Cheneaudière à Colroyla-Roche. Le chef Roger Bouhassoun fait partie d'une race mourante qui s'approvisionne dans un rayon d'environ 20 km autour de sa cuisine. Il découpe également, filets, cuisine ou préserve le tout à partir de rien, simplement parce qu’il ne peut pas concevoir de faire les choses autrement. Le résultat est une nourriture avec de l'attitude et un vrai sens du lieu (œufs mollets aux girolles des Vosges et jambon maison, escargots locaux baignés dans une mousse aux herbes, poitrines de pigeon cuites lentement avec les pattes emballées dans une pâte croustillante).

Le sommelier Rodrigue Palvadeau regorge de bonnes suggestions sur ce qu'il faut choisir parmi sa longue liste et est bien à l'écoute des nouveautés en Alsace, y compris un séduisant Pinot Noir du Vignoble des Deux Lunes. www.cheneaudiere.com

Wistub du Sommelier

Dans les vignobles du ravissant village de Bergheim (aussi bon que Riquewihr mais avec moins de bus touristiques) se trouve Wistub du Sommelier ( haut illustré ), un bar à vin / bistrot classique qui est un repaire des vignerons locaux et un favori des visiteurs à la recherche de l'Alsace authentique. Propriété de Patrick et Antje Schneider, c'est le lieu idéal pour déguster du foie gras ou presskopf fait maison suivi de joues de bœuf braisées au pinot noir et d'un soufflé glacé au marc de Gewurztraminer. La liste d’Antje est une anthologie alsacienne, allant des voisins proches Deiss, Lorentz et Sylvie Spielmann à d’autres qu'elle aimerait que vous découvriez comme Beck-Hartweg, Gérard Neumeyer et Clément Klur. www.wistub-du-sommelier.com

Carte des restaurants d

L’Atelier du Peintre

À L’Atelier du Peintre, dans le magnifique centre-ville de Colmar, Loïc Lefebvre, étoilé au guide Michelin, est l’un des jeunes chefs français qui a la riposte parfaite à tous ceux qui prétendent que la cuisine française est dépassée.

Venez ici pour une cuisine élégante, contemporaine et intensément aromatisée à base d'ingrédients locaux de saison servis à des prix époustouflants (le menu du déjeuner en milieu de semaine est un snip). Caroline, partenaire de Lefebvre, vous accueille chaleureusement et leur sommelière est un fonds de savoir-faire vineux. www.atelier-peintre.fr

L’Un des Sens

A deux minutes à pied se trouve L'Un des Sens, un bar à vins et une boutique dont le sommelier-propriétaire est un évangéliste des vins originaux et gauches - principalement biologiques, biodynamiques et / ou naturels, principalement français avec une forte exposition alsacienne. Expliquez vos intérêts et vos goûts, une bouteille vous sera proposée à la dégustation (à tout moment il peut y avoir 20 blancs et 20 rouges ouverts, toujours frais grâce à un roulement rapide) et si ce n'est pas à votre goût, une alternative est proposée.

Il n'y a pas de cuisine mais ils servent de la charcuterie de premier ordre, des fromages du fromager Jacky Quesnot et un excellent pain d'Au Pain de Mon Grand-Père. www.cave-lun-des-sens.fr

La Taverne Alsacienne

La Taverne Alsacienne à Ingersheim appartient et est dirigée par la formidable famille Guggenbuhl. C'est l'un des préférés des vignerons locaux et le lieu des célèbres dîners d'accords vins organisés par Decanter World Wine Awards Président régional Alsace Thierry Meyer. Le chef Jean-Philippe Guggenbuhl est réputé pour son habile cuisine de poisson (tout au long de l'année des bancs de lotte, barbue, skrei, sandre, homard et crabes débarquent dans sa cuisine), son panier de champignons débordant (les jours de congé sont passés à se nourrir dans les Vosges). ), sa carte des vins (s'appuyant sur les meilleurs domaines de l'Alsace à la Bourgogne, du Rhône à Bordeaux) et son menu déjeuner gagnant, un rapport qualité-prix exceptionnel. www.tavernealsacienne-familleguggenbuhl.com

La Nouvelle Auberge

La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val sur la route principale de Colmar à la vallée de Munster n'est pas n'importe quelle ancienne auberge en bord de route. Le chef breton Bernard Leray est dans la cuisine et sa femme Martine est devant (ou dans sa cave à vin).

Le bistrot du rez-de-chaussée regorge de locaux qui viennent pour le déjeuner avec des terrines faites maison, des assiettes fumantes de choucroute ou du pudding au pain et au beurre (à base de kugelhopf) avec des myrtilles sauvages et de la crème glacée. A l'étage du restaurant étoilé Michelin, on retrouve à la fois l'héritage breton du chef et son identité alsacienne adoptive: une fricassée d'escargot vert brillant, du crabe joliment habillé avec de fins lambeaux de navets marinés, de gros cèpes des Vosges avec un sabayon moussant ou des ris de veau avec un mini tarte aux oignons nouveaux.

La carte des vins entièrement français penche fortement (mais pas exclusivement) vers l'Alsace, notamment le beau Domaine Schoenheitz, dont les vignobles s'élèvent au-dessus du village et avec qui ils organisent de superbes dîners d'accords mets et vins. www.nauberge.com

Sue Style est une rédactrice indépendante en vins, gastronomie et voyage basée en Alsace .

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