Légende du vin: Dom Pérignon 1961 - Winestealssd.com

Points forts
Légendes du vin

Qu'est-ce qui en fait une partie du Temple de la renommée Decanter?

Dom Pérignon 1961, Champagne , France

Bouteilles produites: N / A

Composition: cinquante% Chardonnay , cinquante% Pinot Noir

Rendement: 7800 kg de raisins par hectare

Teneur en alcool: 12,5%

Prix de sortie: N / A

Prix aujourd'hui: 650 £ à 700 £

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Une légende parce que…

Personne ne connaît Dom Pérignon mieux que son vigneron expérimenté Richard Geoffroy, dont l'évaluation actuelle du vin est qu'il s'agit d'un millésime superlatif et le plus recherché - un vin classique qui est la quintessence du style chez Dom Pérignon ». Le vin a également acquis une renommée secondaire en tant que vin choisi pour le toast du petit-déjeuner du mariage le 29 juillet 1981 du prince de Galles et de Lady Diana Spencer, née en 1961. Quelque 600 magnums ont été expédiés à Londres pour l'occasion.

Regarder en arrière

Le premier millésime de Dom Pérignon en tant que cuvée de prestige est le 1921, lancé en 1936 par Moët et Chandon, seulement 1200 bouteilles ont été produites. Le Cristal de Roederer l'a précédé en tant que Champagne de luxe, mais il n'a été commercialisé qu'en 1945. Il était astucieux, d'un point de vue marketing, de nommer le vin d'après la figure la plus légendaire de la région, donnant ainsi au Champagne une allure instantanée. Cependant, le nom a commencé comme une marque non utilisée de Champagne Mercier, qui l'a présenté à Moët après qu'un Mercier a épousé un Chandon en 1927.

les gens

L'assemblage du champagne est un travail d'équipe, mais ce vin a été assemblé sous la direction du chef de cave de l'époque René Philipponnat, qui a occupé ce poste pendant 30 ans jusqu'en 1979.

Le millésime

Après un printemps frais, le temps chaud est revenu en juin et la floraison s'est déroulée lentement mais sans difficulté. Par la suite, les conditions étaient chaudes mais non torrides, permettant aux raisins de mûrir pleinement. Les vendanges ont débuté le 20 septembre et se sont poursuivies en excellent état, donnant des raisins sains et de très bonne qualité.

The terroir

Comme la plupart des Champagnes, Dom Pérignon est un assemblage de sites. Cependant, presque tous les vignobles utilisés pour cette cuvée font partie des sites historiques appartenant à l'abbaye d'Hautvillers du vivant de Dom Pérignon. Ils avaient été achetés par Moët dans les années 1820. Les principaux villages où se trouvent ces vignobles sont Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil et Verzenay, ainsi que le vignoble d'Hautvillers lui-même.

Le vin

L’une des caractéristiques du Dom Pérignon est que l’assemblage est composé de proportions à peu près égales de Chardonnay et de Pinot Noir, ce qui en fait une expression idéale des deux cépages phares de la région. En 1961, le mélange représentait exactement la moitié de chacun. Le vin passe toujours par une fermentation malolactique complète, puis passe sept ans sur les levures avant le dégorgement, bien que certaines bouteilles aient un vieillissement beaucoup plus long avant leur dégorgement tardif et leur libération dans le cadre du programme Oenothèque de la société. Comme toujours avec Dom Pérignon, Moët refuse de divulguer les chiffres de production. En 1988, Nicholas Faith a estimé la production à 1,5 million de bouteilles, bien que la production de 1961 aurait presque certainement été inférieure. Les estimations actuelles suggèrent une production allant jusqu'à 5 millions de bouteilles.

La réaction

Tom Stevenson déclare que 1961 est `` le meilleur Dom Pérignon que j'aie jamais goûté '', louant la `` longueur et la profondeur fabuleuses d'un vin relativement léger, avec des arômes merveilleusement moelleux de café, de pain grillé, de macarons, et les pêches. Grande complexité mais encore plus de finesse ».

Richard Juhlin, Chaire régionale de Champagne Decanter World Wine Awards , lui attribue une note élevée, quoique légèrement moins élevée que les autres millésimes tels que 1964 et 1966.

Pour Decanter ’?? s Michael Broadbent, DP 1961 était, dans les années 1980, encore plus grand que le Krug de 1928, qu'il avait précédemment noté le mieux. Cependant, dans les années 2000, il considérait que le 1961 était en déclin et avait rétrogradé sa note extatique de six étoiles à seulement quatre.