Quelle est la différence entre le champagne et le prosecco? Crédit: Cath Lowe / Decanter
- Demandez Decanter
Deux styles de vin mousseux populaires, mais chacun très différent. Nous expliquons les principales différences entre les deux….
Quelle est la différence entre Champagne et Prosecco ? - demander à Decanter
Régions et raisins
Tout d'abord, le Champagne vient de la région Champagne en France et le Prosecco de la Vénétie dans le nord de l'Italie.
Le champagne peut être un assemblage ou un vin de cépage unique élaboré à partir de Chardonnay , Pinot Noir et Pinot Meunier.
Prosecco est fabriqué à partir de Glera cépage.
Crédit: Cath Lowe / Decanter
Offres Black Friday Champagne
Méthodes de production
La deuxième différence essentielle entre ces deux vins mousseux réside dans les méthodes de production en particulier, la façon dont le vin est rendu mousseux.
Dans les deux cas, le vin tranquille d'origine subit un seconde fermentation , créant le CO2 qui le rend pétillant.
En Champagne, le méthode Champenoise ou la «méthode traditionnelle» est utilisée.
C'est là que la deuxième fermentation se produit dans la bouteille de levure est ajoutée avec des sucres (liqueur de tirage).
kuwtk saison 12 épisode 8
Les bouteilles sont laissées basculées, goulot vers le bas, dans des casiers, de sorte que lorsque la fermentation est terminée, les cellules de levure mortes se rassemblent dans le goulot.
Lorsqu'il est prêt, le goulot de la bouteille est congelé et les cellules de levure mortes se libèrent - un processus appelé «dégorgement».
Le vin est ensuite refermé et laissé vieillir pour le non-millésime, il doit être vieilli au minimum 18 mois, pour le millésime il est de trois ans.
Une bouteille en cours de dégorgement
Dans Prosecco, la «méthode en cuve» est le plus souvent utilisée, où la seconde fermentation se déroule dans une grande cuve.
Encore une fois, de la levure est ajoutée, avec des sucres, au vin de base. Pendant la seconde fermentation, la cuve est scellée pour empêcher le CO2 de s'échapper, ce qui rend le vin pétillant, avant qu'il ne soit mis en bouteille et scellé.
Les saveurs
Ces deux modes de production aboutissent à des profils de saveur assez différents pour ces vins.
En quoi les saveurs diffèrent-elles?
Le contact plus étroit avec la levure dans la méthode champenoise signifie qu'elle a généralement des saveurs plus autolytiques - pain, brioche et pain grillé, ainsi que des saveurs d'agrumes.
Voir aussi: Notes de dégustation décodées
La levure a moins d'influence sur le Prosecco réalisé avec la méthode en cuve, car il y a moins de contact lors de la seconde fermentation.
Le prosecco concerne davantage le profil de saveur fruitée du raisin Glera - associé à la poire, à la pomme, ainsi qu'à des notes de chèvrefeuille et de fleurs.
Ray Donovan obtient même avant de partir
Cependant, certains styles de Prosecco sont également vieillis sur lies ou sont élaborés selon la «méthode traditionnelle», ce qui donne généralement un vin plus complexe.
En savoir plus sur les vins effervescents:
Champagne Salon et Delamotte au Decanter Fine Wine Encounter 2016. Crédit: Cath Lowe / Decanter
Qu'est-ce qui génère la mousse fine dans un champagne? Demandez Decanter
Un signe d'un grand Champagne ...?
Ne vous laissez pas berner par Prosecco «Extra Dry». Crédit: Malcolm Park wine and photos / Alamy Banque D'Images
Pourquoi mon Prosecco «extra sec» a-t-il un goût sucré? - demander à Decanter
Plus doux que vous ne le pensiez ...?
Crédit: Gunter Kirsch / Alamy Banque D'Images
Mettre une cuillère en Champagne fonctionne-t-il? - demander à Decanter
Est-ce que ça garde le champagne pétillant ...?
Bouchons de champagne - Ask Decanter
Pourquoi les bouteilles de champagne ont-elles des bouchons en forme de champignon ..?
Champagne Fizz Fading - Ask Decanter
Mon Champagne ne semble jamais avoir beaucoup de pétillant ...
Les crémants vieillissent-ils aussi bien que le champagne? - Demandez Decanter
Does Crémant de Bourgogne age as well as Champagne?
masterchef saison 6 épisode 8
Crédit: Cath Lowe / Decanter
Tendances des vins mousseux: le vin anglais sera un incontournable de chaque carte
Cinq régions de vins mousseux à visiter
Quoi de mieux pour goûter du vin mousseux que de visiter les régions qui le composent?
