Pourquoi mon Prosecco «extra sec» a-t-il un goût sucré? - Winestealssd.com

Ne vous laissez pas berner par Prosecco «Extra Dry». Crédit: Malcolm Park wine and photos / Alamy Banque D'Images

Points forts

Avez-vous déjà été confondu avec le libellé sec ou sucré sur les étiquettes de Prosecco? Vous n'êtes certainement pas seul. Voici comment ça fonctionne...

Brut est un vin plus sec que Extra Dry

J'en ai déjà essayé Prosecco étiqueté «extra sec» et l’a trouvé plus sucré que prévu?

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C’est parce que l’étiquetage fonctionne légèrement différemment de la façon dont nous considérons le terme «sec» pour un vin blanc tranquille, par exemple.

Prosecco est disponible en brut , très sec et sec , dans l'ordre de du plus sec au plus sucré .

Si vous préférez votre Prosecco dans un style plus sec, vous voulez rechercher le «Brut», qui est autorisé jusqu'à 12 g de sucre résiduel par litre.

«Extra sec» signifie qu'il contient 12 à 17 g / L, et «sec» peut être de 17 à 32 g / L.

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Ces niveaux sont fixés par l'organisme œnologique international OIV et, dans l'Union européenne, les niveaux de sucre résiduel sont réglementés par la Commission européenne.

Donc 'Extra-Sec' et 'Sec' on Champagne et Crémant est la signification équivalente de Extra Dry and Dry pour Prosecco, par exemple.

Il est préférable de considérer l’échelle comme un guide général. Les niveaux varient entre les vins et l’OIV dit qu’elle autorise une «tolérance» de 3 g par litre sur ses limites pour le Brut, Extra Dry et Dry.

«Je ne suis pas le seul à préférer le style extra sec», a écrit l'expert italien du vin Ian D'Agata dans Carafe magazine.

«Il montre la délicate complexité aromatique et la fraîcheur du Prosecco à son meilleur - mais les exemples Brut peuvent être tout aussi délicieux.»

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Mais ne vous méprenez pas sur une étiquette de vin mousseux entre «extra sec» et «extra brut». Ce dernier indique que le vin est plus sec qu'un vin mousseux brut typique, avec jusqu'à 6 g de sucre résiduel par litre.

En Champagne, il existe une demande de niche pour les «vins nature brut», qui contiennent jusqu'à 3 g par litre de sucre résiduel et sont parfois appelés «sans sucre ajouté».

En savoir plus sur le choix du Prosecco

D'autres variantes du Prosecco incluent le «frizzante», ce qui signifie que c'est un style légèrement moins pétillant.

La plupart du Prosecco est fabriqué selon la méthode en cuve, mais certains producteurs expérimentent la «méthode traditionnelle» - effectuer une seconde fermentation en bouteille - donnant des arômes de levure plus prononcés, dans le style du Champagne.

Lors du choix d'un Prosecco, Susie Barrie MW recommande de « choisissez DOCG, quel que soit votre budget ».

Montage par Chris Mercer