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La plupart d'entre nous connaissent quelqu'un qui met une bouteille de vin mousseux ouverte dans le réfrigérateur, avec une cuillère dans le haut pour garder son pétillant. Peut-être que vous le faites vous-même. Mais ça marche vraiment?
Est-ce que mettre une cuillère dans Champagne travailler?
Certaines personnes utilisent une fourchette. Quoi qu'il en soit, de nombreux amateurs de vin à travers le monde ne jurent que par cette méthode de conservation des bulles de Champagne.
Mais nos experts ne trouvent aucune base à cela.
Bulles de CO2 montantes… Crédit: Wikipedia
Gérard Liger-Belair, professeur à l'Université de Reims Champagne-Ardenne et chercheur de premier plan sur Bulles de champagne , Raconté Decanter.com qu'il ne sait pas d'où vient l'idée de la cuillère.
«Nous avons déjà fait plusieurs expériences à ce sujet, et une cuillère n’a aucune action sur la conservation du CO2 dissous dans le vin mousseux.»
L'expert en champagne Tyson Stelzer a déclaré que beaucoup de gens seraient surpris qu'une bouteille ouverte «garde encore un peu de pétillant dans le réfrigérateur pendant quelques jours. Et d’où l’idée fausse selon laquelle une cuillère fonctionne. »
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«Une méthode beaucoup plus fiable consiste à utiliser un bouchon de champagne qui assure un joint étanche et à garder la bouteille aussi froide que possible», a déclaré Stelzer.
Liger-Belair suggère que la meilleure façon de garder le champagne pétillant est de fermer hermétiquement la bouteille.
«Mais même si vous faites cela, il perdra néanmoins progressivement sa teneur en CO2 dissous, car le CO2 dissous envahira progressivement l’espace de tête agrandi au-dessus de la surface du liquide après avoir servi quelques verres.»
eric sur audacieux et beau
Pourquoi le vin mousseux est mousseux
Le vin devient pétillant en subissant une seconde fermentation. Cela crée du CO2, qui fait des bulles.
Dans le Méthode Champagne , ou «méthode traditionelle», la seconde fermentation a lieu en bouteille. Les lies (levures) issues de la fermentation sont ensuite éliminées par un processus appelé dégorgement.
La «méthode en cuve» signifie que la deuxième fermentation a lieu dans une cuve et le vin mousseux est ensuite mis en bouteille et scellé. Prosecco peut être fait de cette manière.
Une fois la bouteille ouverte, le CO2 est libéré et c'est ainsi que les bulles commencent à s'estomper.
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