Quel vin devriez-vous boire avec votre risotto? Crédit: Katerina Solovyeva / Alamy Banque D'Images
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Accord risotto et vin - en un coup d'œil :
- Un bon vin polyvalent à essayer est un Gavi .
- Le risotto aux champignons se marie bien avec les blancs vieillis aux saveurs terreuses
- Essayez un Cerise sechée avec risotto aux fruits de mer
- Le risotto à la truffe fonctionnerait bien avec vieilli Chardonnay .
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Le risotto est un plat de riz italien traditionnel, originaire du Piémont, cuit lentement en bouillon et vin.
Pour un match complet facile, Fiona Beckett suggère d'aller pour Gavi, dans son article sur « Les blancs italiens adaptés à la cuisine »dans le numéro de mai 2019 de Carafe .
«Le vin local le plus connu pour la plupart des amateurs de vin sera Gavi, la réponse italienne à Chablis - enfin, Chablis bon marché au moins - un achat fiable chez gammes sous marque propre de supermarché et un bon match pour les risottos », a-t-elle déclaré.
Quel genre de risotto
Tout d'abord, vous devez vous concentrer sur la façon dont le risotto est préparé et sur les ingrédients utilisés, a déclaré Eric Zwiebel MS, sommelier au Summer Lodge Hotel à Dorchester.
«Personnellement, pour moi, c’est fantastique si on le sert avec du parmesan et des champignons avec un blanc vieilli comme le Riesling, le Grüner Veltiner, le Chenin Blanc ou le Chardonnay.»
«Ces styles de vins dégagent des arômes de truffe blanche et une qualité très terreuse aussi.
'Si vous vous sentez aventureux, même un style oxydatif ou un vin orange.'
«Je pense que ce serait incroyable de rester sur la piste italienne», a déclaré Alexandre Freguin, sommelier en chef chez Moor Rooms et Taittinger Sommelier of the Year 2018.
«Cela dépend du risotto, mais un vin du Frioul comme un Verduzzo ou un Vitovska pourrait être parfait avec tout type de risotto aux champignons ou terreux.»
«Je n’ai pas mentionné le saké, mais certains vieillis en barrique avec un risotto au parmesan classique seraient délicieux», a déclaré Freguin.
Voir aussi: Quel vin dois-je utiliser pour cuisiner un risotto? Demandez Decanter
«Pour un risotto aux fruits de mer, essayez un style Fino Sherry, ou Catarratto de Sicile», a déclaré Zwiebel.
'Un Jerez Blanco basé sur Palomino pourrait parfaitement correspondre à la salinité d'un plat [de fruits de mer]', a déclaré Freguin.
Pour le risotto aux truffes, optez pour quelque chose de légèrement plus audacieux, plus crémeux et assez parfumé pour équilibrer ce plat savoureux, a déclaré Piotr Pietras, sommelier en chef du Launceston Place de Londres, dans notre guide des accords vins et plats à la truffe.
«J’ai eu une belle expérience avec Hermitage Blanc, une société mature de Marsanne, par exemple. Un chardonnay vieilli de Bourgogne ou de Californie, élégant, pas trop boisé, devrait également faire l'affaire. »
