La critique cinq étoiles de Brian St Pierre sur Andrew Edmunds, un restaurant axé sur le vin dans une maison de ville du XVIIIe siècle éclairée aux chandelles dans l'agitation du Soho de Londres ...
En me promenant dans le centre de Londres, en particulier autour de Covent Garden et de Soho, je suis frappé non seulement par le nombre de nouveaux endroits où manger, mais encore plus par la variété: les magasins simulés-rustiques offrent une cuisine internationale réconfortante, des épiceries fines et des comptoirs à lunch Exotica informel de la périphérie de l'Europe, les habitués des fruits et légumes Cockney de Berwick Street sont bondés de marchands et de food trucks sud-américains et asiatiques. Une partie de l'action est très tendance ou entreprenante, espérant peut-être se transformer en chaînes lucratives: les divers Polpos de Russell Norman, la Soupe du Jour, le Yoobi (sushi brésilien) et le bar Mele e Pere Vermouth font partie de ceux qui se démarquent de la foule, pour des raisons différentes.
Il serait facile d'être sceptique à propos de tout ce bouleversement de l'air du temps, mais je soupçonne que le public cible (moins de 30 ans, en fait ou en esprit) s'amuse beaucoup avec une grande partie, et pourquoi pas? Il bat beaucoup d'autres arts / artisanat / événements qui passent pour notre culture ces jours-ci. Et d'ailleurs, si et quand toute cette expérimentation devient trop lourde pour certains d'entre nous les plus sédentaires, il y a toujours des refuges comme Andrew Edmunds.
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Un cadre cosy pour un dîner intime…
Cette maison de ville du 18ème siècle est le vieux Soho, raffiné et insouciant, un rappel de l'époque où une promenade au Jazz Club de Ronnie Scott tard le soir pouvait être une véritable aventure et le gars avec de la peinture sur ses chaussures était plus probablement Francis Bacon que Bob le Constructeur. L'histoire convient: l'amateur de vin Andrew Edmunds dirigeait une imprimerie d'antiquités (et le fait toujours), et lorsque le bar à vin voisin a fait faillite en 1986, il l'a acheté et l'a transformé en un restaurant décontracté avec une excellente carte des vins.
Rien n'a beaucoup changé depuis, si ce n'est les millésimes proposés. C’est à l’étroit, les sièges sont durs, le bruit est un vacarme quand il y a beaucoup de monde, ce qui est tout le temps. Le service est informel et peut être agité. La nourriture est simple et robuste: une douzaine de moules en sauce ail-piment, salade de poitrine de pigeon aux noisettes grillées et morceaux d'orange, un gros morceau de lapin rôti à la marmite, un gros morceau de morue sur purée de pommes de terre garnie d'une généreuse portion de palourdes chargées d'herbes, au moins deux plats de gibier la plupart du temps - rien de délicat, rien de poncey, rien du tout de révérencieux. Juste une belle bonne bouffe.
Une carte des vins qui se lit comme une lettre d'amour…
Sommelier averti: Deux choses montrent que vous êtes entre de bonnes mains. L'un est une note vous demandant d'éteindre votre téléphone portable, l'autre est de bonnes bouteilles de vin comme chandeliers - la nôtre était Shafer Hillside Select. La vaste carte des vins est intelligente et d'un bon rapport qualité-prix, avec une faible majoration à taux fixe créant de bonnes affaires: Chave, Contino, Terredora et plusieurs dizaines d'autres sont vendus à moins de 30 £ Dujac, Weinbach, Flowers, Kistler, Vieux Télégraphe, une demi-douzaine de Bordeaux des années 1990 et encore plus de bons bourgognes rouges pour moins de 100 £ (parfois un peu moins) ainsi quesélection judicieuse de petits domaines australiens et néo-zélandais. Pour les gens qui se soucient du vin, cela équivaut essentiellement à une lettre d'amour.
Andrew Edmunds
46 rue Lexington
Londres W1F 0LP
Tel: +44 (0)20 7437 5708
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