Chez Bruce: Restaurant Review- Winestealssd.com

Lisez la critique de Brian St Pierre sur le célèbre restaurant français étoilé au guide Michelin à Wandsworth Common - Chez Bruce ...

Un cliché de longue date était que vous jugiez les restaurants chinois ou indiens en fonction de la quantité de Chinois ou d'Indiens qui y mangeaient, ce qui ignorait un certain nombre de marqueurs, y compris la possibilité que le chef et / ou les propriétaires aient simplement eu un grand famille.

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Un meilleur indicateur est l'endroit où les chefs mangent, et un aliment de base chaque année dans ces listes est Chez Bruce - une brasserie honnête et moyennement sophistiquée, détentrice de longue date d'une étoile Michelin. Pour cela, ma dernière chronique de restaurant régulière pour Decanter, mon Restaurant de l'année 2006 semblait un lieu approprié pour un appel de rideau.

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Chez Bruce. Credit: chezbruce.co.uk

L'endroit a la forme, bien sûr: Marco Pierre White et Gordon Ramsay lancé à partir d’ici quand c’était Harvey, et Bruce Poole , qui a pris la relève, faisait à l'origine partie de la brigade légendaire de boire qui incluait Simon Hopkinson et une demi-douzaine d’autres des meilleurs chefs britanniques. Poole était également un grand amateur de vin et encourageait ses sommeliers, qui montaient en flèche. (Tout comme le quartier: ce qui était autrefois un tronçon de deux pâtés de maisons de boutiques délabrées face à Wandsworth Common est maintenant une rangée intelligente de huit restaurants, une galerie d'art et quelques détaillants de vêtements que je ne peux pas me permettre.)

Chez Bruce. Credit: chezbruce.co.uk

L'ambiance est aussi simple que la cuisine, légère et joyeuse, rehaussée par une impressionnante collection de peintures modernes attrayantes et un personnel aimable. Un coup d'œil sur le menu ne laisse aucun doute sur l'origine de la cuisine: ragoût de cuisse de canard, ballotine de poulet, filet de plie aux moules et oignons au cidre, dorade à la choucroute de fenouil - tous promettent de larges saveurs profondément ancrées dans le côté ensoleillé de Mémoire.

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Lors de ma visite, la longe de chevreuil aux carottes épicées et sauce poivrade, et une cuisse de lapin confite dodue et tendre avec ragoût de haricots coco, croûtons au jambon et à l'ail étaient délicieusement évocatrices. Lors d'une autre visite, la côte de boeuf avec sauce béarnaise et frites coupées à la main, associée à un copieux Domaine Raspail-Ay de Gigondas était un tarif résolument affirmatif pour une journée grise. «Il y aura toujours un bon marché pour la cuisine française, parce que c’est tellement bon», a fait remarquer Poole, et le point est encore clairement souligné ici.

Chez Bruce. Credit: chezbruce.co.uk

La carte des vins a le même genre de profondeur, mais plus d'ampleur. La France est en tête d'un nez, avec Italie près derrière, et Australie très en lice, mais la majeure partie du reste du monde du vin est également représentée. Deux douzaines au verre comprennent un mélange Bodegas Acustic Montsant et 2009 Peter Lehmann Sémillon , ainsi qu'une rotation de vins fins Coravin. Quelque 36 demi-bouteilles comprennent Ridge, Gaja et plusieurs bonnes affaires, et il y a des vins véritablement mûrs de partout, à des prix raisonnables.

La carte des vins fait 38 pages, une feuille de route vers le plaisir, qui vaut bien une bonne lecture. Téléchargez-le à l'avance sur le site Web du restaurant et profitez de la balade.

2, chemin Bellevue, commune de Wandsworth