Peinture de Léonard de Vinci de la Cène, achevée entre 1495 et 1498. Crédit: Leonardo da Vinci / Wiki Commons
- Points forts
- Articles sur le vin à lecture longue
Le vin figure dans la Bible et a un symbolisme fort dans le christianisme aujourd'hui, mais quels styles les gens auraient-ils pu apprécier à l'époque de Jésus? Decanter.com parle à «l'Indiana Jones du vin ancien» et à un archéologue en chef en Israël des recherches actuelles.
Transformer l'eau en vin lors d'un mariage a donné des félicitations à Jésus, nous dit la Bible.
quel vin va avec les hamburgers
Sur une note plus sérieuse, le pain et le vin sont devenus considérés comme hautement symboliques sur la base des récits de la Dernière Cène. Les théologiens en ont cependant plusieurs interprétations.
Alors que les chrétiens marquent la crucifixion et la résurrection de Jésus à Pâques, et que les communautés juives observent la Pâque, des recherches se poursuivent sur les vins de cette période.
Les archéologues et les historiens ont déjà trouvé des preuves substantielles de la vinification dans la région à l'époque de Jésus et avant.
Certains suggèrent que les habitants se seraient identifiés aux hipsters des temps modernes. Les vins orange, naturels et non filtrés, pourraient être notre lien le plus proche avec les tables de banquet d'il y a 2000 ans, affirment-ils.
Mais le Dr Patrick McGovern a déjà dit au Application de vin en direct que tout vin servi à la Cène aurait pu être similaire à l'Amarone, sur la base des preuves existantes sur les tendances en matière de vinification et de consommation dans la région à cette époque.
La littérature survivante dit que les vins locaux de l'ancienne Jérusalem et de Juda ont été décrits comme sombres et riches depuis environ 700 avant JC, a déclaré McGovern Decanter.com . Il a été surnommé «l'Indiana Jones des vins anciens» et son titre officiel est directeur scientifique du projet d'archéologie biomoléculaire au Musée d'archéologie et d'anthropologie de l'Université de Pennsylvanie aux États-Unis.
«Le vin d’ammonite des hauts plateaux du centre de la Transjordanie était notoirement si fort qu’il« incitait le corps à pécher », a déclaré McGovern, citant son livre. Vin ancien . *
-
Lien Amazon: Vin ancien par le Dr Patrick McGovern
Mais peut-être que le vin chaud ou les cocktails au vin pourraient également prétendre ressembler aux vins de tous les jours appréciés il y a 2000 ans.
«Selon des sources classiques, seuls les meilleurs vins ont été vieillis et bu purs», a déclaré McGovern.
La plupart des vins étaient coupés avec de l'eau ou comprenaient toute une gamme d'épices et d'herbes, comme le poivre, l'absinthe - de renommée absinthe - les câpres et le safran.
Dans l’Évangile de Marc, un vin à la myrrhe est offert à Jésus après que les soldats l’ont habillé de violet royal. Il refuse.
La myrrhe et d'autres résines d'arbres exotiques auraient probablement été ajoutées aux vins de l'époque. Les Romains étaient particulièrement friands d'ajouter de la myrrhe, ainsi que du cèdre et de l'encens, selon Roman Pline l'Ancien, écrivant son Historia Naturalis dans le 1stSiècle après JC.
«L’idée n’était pas seulement de masquer les signes de détérioration du vin, même si c’était une incitation supplémentaire, mais de conserver les vins plus longtemps et de produire de nouveaux goûts excitants pour les palais blasés», a déclaré McGovern.
Recherche ADN
D'autres chercheurs abordent la question en partant du vignoble.
«Nous sommes toujours dans le processus de nos essais sans fin pour restaurer (et faire revivre?) Le vin byzantin perdu du Néguev», a déclaré Dr Guy Bar-Oz , de l’Institut Zinman d’archéologie de l’Université israélienne de Haïfa.
Bar-Oz et son équipe ont été analyser l'ADN des restes de pépins de raisin pour en savoir plus sur les techniques de vinification, même si elles datent d'il y a seulement 1 500 ans.
«J'espère que nous devrions avoir les bibliothèques d'ADN a dans les deux à trois prochains mois», a-t-il déclaré à Decanter.com.
«Cela nous permettra pour la première fois de savoir si le vin a été produit à partir de races locales ou s'il avait des origines européennes. Une fois que nous savons cela, nous devrions être en mesure de passer à la deuxième étape, qui consiste à caractériser les races exactes. »
Son hypothèse précoce sur les vins anciens de la région du Néguev dans le sud d'Israël est qu'ils ont peut-être été assez puissants.
'Le principal avantage du Néguev est le soleil et la salinité du sol', a déclaré Bar-Oz.
«Une photosynthèse élevée et la pression osmotique due à la salinité du sol produisent des raisins doux avec des quantités élevées de sucre. Alors peut-être que la qualité du vin du Néguev a été tirée de son taux d'alcool plus élevé. Ce ne sont que des spéculations, nous n'avons aucun moyen de le prouver. »
* Citation: (Talmud palestinien, Sanhédrin 17.2, 28d)
chicago pd saison 6 épisode 19
Plus d'articles sur Pâques:
Vins anglais de bonne valeur pour #BigEnglishWineGoodFriday
Vins anglais de grande valeur pour le week-end de Pâques
Parfait pour le long week-end de Pâques ....
Le quiz sur le vin de Pâques: testez vos connaissances
Testez vos connaissances....
Épaule d'agneau aux pommes de terre rôties. Crédit: vilevi / Alamy Banque D'Images
Vin à l'agneau: bons styles à essayer
Des styles qui fonctionnent et des vins à acheter ...
Image: www.pbm.com Crédit: Image: www.pbm.com
Jefford on Monday: Le sacré et le transcendant
Clos de Vougeot
