Avez-vous une excellente combinaison de vin et de hamburger? Crédit: Photo par amirali mirhashemian sur Unsplash
- Accord mets et vins
- Points forts
Vin avec des hamburgers: styles à considérer
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Bandol-style Rosé ou Valtellina verte avec hamburgers de poulet
- Rossese di Dolceacqua avec hamburgers de thon
- Vins orange ou terreux Pinot Noir avec burgers végétariens
Recherchez nos avis d'experts sur les vins pour trouver votre partenaire idéal
Une brève histoire du burger
Un ancien livre de recettes nommé Apicius suggère que les Romains mangeaient des galettes de viande infusées au vin des siècles avant que Ronald McDonald et ses associés douteux, dont le maire McCheese, ne soient découverts vivant dans le monde fictif de McDonaldland.
D'autres historiens de l'alimentation pensent que les «hamburgers» ont évolué à partir du steak traditionnel de Hambourg en Allemagne.
Quiconque a raison, les hamburgers sont désormais omniprésents et les incarnations récentes ont transformé l'humble galette en une forme d'art.
qui se fait virer danser avec les stars ce soir
Les effets sur l'environnement et la santé publique d'une consommation excessive de viande sont de mieux en mieux compris. Donc, en suivant le mantra «moins mais meilleur», si vous allez manger un hamburger, faites-en un bon.
Et si vous voulez avoir un bon hamburger, ne perdez pas l'expérience avec du mauvais vin.
Vins avec burgers de bœuf classiques
Pour un hamburger de bœuf haché classique, considérez certains des vins de viande rouge préférés, tels que le cabernet sauvignon et la syrah. Si vous êtes un fan de Malbec, pensez à des exemples de vignobles plus froids qui peuvent avoir une acidité supérieure à la normale.
Fiona Beckett, experte en vins et critique de restaurant, a nommé les hamburgers au cru classé Bordeaux comme l'un de ses «plaisirs secrets» pour un Carafe article de 2007.
Et pourquoi ne pas déboucher une bouteille supérieure?
«Je suis définitivement fan de vins brillants et de hamburgers», a déclaré Jane Anson, Décanteur critique en chef de Bordeaux.
Un bon hamburger avec 'des frites minces parfaitement salées et quelques verres de Côte Rôtie ou St-Julien est à peu près parfait', a-t-elle déclaré.
Beatrice Bessi, sommelière en chef adjointe du 67 Pall Mall à Londres, a également voté pour Syrah - en particulier dans le nord du Rhône.
'La structure, avec les fruits noirs, les herbes séchées et le profil fumé et gibier fonctionnera parfaitement', a-t-elle déclaré à Decanter.com.
«Lorsque j'accorde un mets et du vin, chaque détail compte, [comme] la structure du plat, le profil de saveur, l'acidité, s'il y a des épices.»
«Pour un hamburger, je considérerais le rouge comme une option, car la structure tannique peut équilibrer la structure du bœuf grillé.
Aux côtés de Syrah, elle a ajouté: `` Un bon verre de Sangiovese de Toscane, comme un Chianti Classico ou un Brunello di Montalcino fonctionnerait toujours, où l'acidité et les tanins sont capables de correspondre au hamburger, et les herbes torréfiées rehaussent les saveurs du hamburger. Viande.'
Une autre option serait de donner la priorité à l'acidité et au fruit. «J’ai toujours aimé le cabernet franc avec des hamburgers», a déclaré Carafe l'expert Michaela Morris. «Pas trop lourd, fruit croquant brillant et encore meilleur avec un froid, c'est un match d'été rafraîchissant.»
Bien que le cabernet franc de la vallée de la Loire soit un choix classique, elle a également suggéré de regarder l'Ontario dans son Canada natal.
stephanie forrester l'audacieux et le beau
Qu'en est-il de le fromage , nous vous entendons demander?
Un fromage plus crémeux et plus gras soulignera probablement le besoin de fruits juteux et d'une bonne acidité, tandis qu'un fromage plus acidulé et plus dur fondu dans votre galette pourrait être capable de supporter un vin légèrement plus audacieux, comme un assemblage bordelais à base de cabernet.
Voir notre guide des accords fromages et vins , mais sachez que certaines choses peuvent ne pas se traduire. Le sauternes est souvent un rêve avec des fromages bleus comme le Stilton ou le Roquefort, mais sa douceur n'est peut-être pas si amusante dans cette situation.
Différentes viandes: des hamburgers de poulet au poisson
Comme pour tout plat, une viande plus légère dans votre hamburger signifie une évolution vers des styles de vins légèrement plus légers, mais avec suffisamment d'acidité et de structure pour résister à la gamme d'ingrédients.
Matthieu Longuère MS, du Cordon Bleu London, avait précédemment recommandé l'Autrichien Grüner Veltliner pour les plats de poulet qui impliquent des saveurs d'ail, d'herbes et de citron et cela pourrait facilement être adapté à un scénario de hamburgers.
Des styles de rosé plus corsés pourraient également fonctionner, peut-être même ceux avec un baiser de chêne, qui ajoutent un peu de piquant au vin.
Dans le même ordre d'idées, les rouges légers et zippés peuvent accompagner les hamburgers de poisson.
'J'ai tendance à manger des hamburgers au thon beaucoup plus souvent et l'un des meilleurs accords que j'ai eu avec celui-ci était un Rossese di Dolceacqua [de Ligurie en Italie]', a déclaré Michaela Morris.
«La nature salée / aigre du fruit et les tanins faciles à vivre ont brillé avec le poisson.»
Burgers végétariens
Nous devrons peut-être commencer à les appeler des «disques végétariens» si certains politiciens réussissent dans leurs efforts pour cantonner des termes tels que «hamburger» et «steak» pour la viande.
Mais laissons ce débat pour un autre jour.
Natalie Earl , Décanteur Le responsable du concours de récompenses a suggéré de se plonger dans le monde du vin d'orange.
«Il est souvent très texturé avec une sensation en bouche adhérente et un bord savoureux avec des herbes séchées comme la sauge et le thym, ainsi que des notes de peau d’orange et d’orange séchées. Je pense que le vin orange se marie très bien parce que les hamburgers végétariens sont souvent herbacés et légèrement épicés », a-t-elle déclaré.
spoilers jeunes et agités nouveau
Elle a également suggéré des styles de pinot noir plus terreux, tels que la Bourgogne au niveau du village - plutôt que des styles de pinot plus mûrs.
«Je pense que les personnages les plus savoureux et les plus délicats iraient mieux avec un hamburger végétarien. Quelque chose de la Côte de Beaune, comme Monthélie ou Maranges, apporterait une touche de groseille poivrée au plat. »
Essayez-le vous-même
Il y a beaucoup plus de combinaisons de hamburgers, sans parler de styles de vin, que nous ne pouvons en parler dans cet article, bien sûr.
Et expérimenter fait partie du plaisir en ce qui concerne les accords mets et vins.
Si vous essayez vos propres matchs, pensez à la façon dont certaines saveurs se complètent ou se contrastent.
