- Points forts
- Légendes du vin
Qu'est-ce qui en fait une légende du vin?
Wine Legends: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, France
- Bouteilles produites 9 000
- Composition 100% Syrah
- Rendement 15hl / ha
- De l'alcool 13,5%
- Prix de sortie 160 francs français
- Prix aujourd'hui £ 467
Une légende parce que…
En 1988, Michel Chapoutier prend le contrôle de cet éminent producteur du Rhône dans une sorte de coup d'État familial. Il a rapidement opéré des changements radicaux, comme jeter d'anciens tonneaux de châtaigniers et s'orienter rapidement vers l'agriculture biodynamique. Une autre innovation a été la sortie de cuvées de luxe très limitées des grandes appellations, telles que l'Hermitage blanc et rouge, la Côte-Rôtie et le Châteauneuf-du-Pape, toutes issues de très vieilles vignes. Certains de ces vins ont été entièrement élevés en chêne neuf. Ils ont fait une impression immédiate et ont été salués comme parmi les plus grands vins de la Vallée du Rhône.
Regarder en arrière
C'était une période de bouleversement chez Chapoutier, où Michel s'imposait avec une grande énergie, pour ne pas dire sans pitié. À la fin des années 1980, ses grands vins robustes et quelque peu rustiques ne se vendaient plus et la faillite était imminente. Une injection de cash de son importateur américain a sauvé la mise, mais en retour Michel a été encouragé à prendre le contrôle et à mettre en œuvre ses idées innovantes. Les nouveaux embouteillages ont montré plus de précision et de fraîcheur, tandis que les cuvées spéciales ont attiré l'attention - pas seulement en raison de leurs prix élevés. La révolution allait se poursuivre, avec l'acquisition de vignobles en Provence et en Australie.
Le millésime
Il y avait une tendance à sous-estimer 1991, car 1988, 1989 et 1990 étaient tous ensoleillés et chauds. Après un printemps froid, l'été a été agréable mais pas particulièrement chaud, et il y avait de la pluie à la récolte, les producteurs étaient donc en alerte pour la pourriture. La cueillette de ce vin a eu lieu le 10 octobre et les faibles rendements ont donné une belle concentration. Initialement perçu comme un millésime léger, il est apparu par la suite que les vins des meilleurs sites, comme Le Pavillon, avaient une tenue considérable.
The terroir
Les raisins, issus de vignes âgées d'environ 70 ans, proviennent des plantes les plus anciennes du lieu-dit des Bessards près du sommet de la colline de l'Hermitage. Ils sont plantés sur des sols sédimentaires pauvres sur un sous-sol granitique. Ce secteur donne ce qui est probablement les vins les plus structurés de la colline de l'Hermitage.
Le vin
Les raisins ont été égrappés avant d'être traités en cuvaison de quatre semaines dans une cuve en chêne ancien et non scellée. L'extraction a été réalisée en abaissant le bouchon une ou deux fois par jour. La fermentation a eu lieu à une température ne dépassant pas 32 ° C. Après avoir fermenté à sec, le vin a vieilli pendant 12 mois dans des barriques plus anciennes acquises à Drouhin en Bourgogne. Aucun vin de presse n'a été utilisé et il a été mis en bouteille sans filtration.
La réaction
En 2017, Matt Walls a écrit: «Toujours sérieusement concentré et reste remarquablement jeune - cela durera à partir de maintenant jusqu'en 2040 avec facilité.»
La même année, Jeff Leve a commenté: «Puissant, gros, corsé, riche et profond. Croyez-le ou non, je pense qu'il a besoin de plus de temps pour se développer à son plein potentiel. C’est vraiment un super vin. »
