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Christelle Guibert shares her advice...
Pourquoi les capsules de cire sont-elles utilisées? - demander à Decanter
Tim Warner, Surrey demande: Pourquoi des capsules de cire sont-elles utilisées pour recouvrir le bouchon de certaines bouteilles de vin? Et y a-t-il une astuce pour les supprimer sans créer beaucoup de désordre?
Christelle Guibert replies: Historiquement, les capsules de cire protégeaient le liège des rongeurs dans la cave, elles cachaient également tout signe de fuite car les bouchons étaient moins fiables qu'ils ne le sont aujourd'hui.
Dans les années 1980, la cire a été remplacée par de l'aluminium, mais il y a une tendance croissante aujourd'hui à utiliser des sceaux de cire une fois de plus, j'utilise de la cire pour mon propre Muscadet.
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La décision est principalement stylistique, mais je pense aussi que la cire offre une meilleure protection que l'aluminium.
Il existe différents degrés d'épilation: d'un point net sur le dessus de la bouteille à certains vins dont la moitié du cou est couverte.
Face au travail de brochage, déterminez d'abord si la cire est dure ou molle.
S'il s'agit de la variété douce, passez simplement le tire-bouchon dans la cire et retirez le bouchon comme d'habitude.
La cire dure est plus délicate - elle doit être ébréchée jusqu'à ce qu'elle se détache.
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Enveloppez la bouteille dans un sac en plastique et tapotez légèrement mais fermement le dessus de cire avec la poignée de votre tire-bouchon.
La cire finira par se fissurer. Le sac empêchera les éclats de cire de voler partout sur votre table.
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