Mayo, le bar du sous-sol de Kjolle.
- Points forts
Avec sa cuisine fusion unique combinant les traditions andines, latino-américaines, européennes et asiatiques, manger à Lima est une expérience de classe mondiale. Cependant, jusqu'à récemment, il était difficile de trouver un bon verre de vin. Une nouvelle génération de sommeliers et d'importateurs de vins est en train de changer cela.
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Le Gastronoma
Marco et Sabrina sont tombés amoureux en Italie, dans un bar à vin et slow food à Parme. Après leur mariage et leur retour au Pérou natal de Sabrina, ils étaient franchement assez déprimés par les choix de vins. «Il n'y avait pas de vin naturel vendu au Pérou», explique Marco, «nous avons donc commencé à importer le vin que nous aimions boire!» Leur modeste activité d'importation a débuté il y a neuf ans avec une poignée de producteurs de vin naturel en Italie. Aujourd'hui, ils importent plus de 60 étiquettes de vin naturel d'Europe et d'Amérique latine, fournissant des restaurants locaux et approvisionnant leur propre bar à vin: un restaurant chaleureux de quartier à Miraflores. La Gastronoma est un endroit accueillant et animé pour boire du vin et se livrer à leur autre obsession: les fromages artisanaux provenant de petits producteurs de tout le Pérou.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Mar-sam 12h à 22h, lun 15h à 22h
Le Gastronoma
Central
L’un des meilleurs restaurants d’Amérique latine, Central, est une expérience unique dans la vie de plonger dans les ingrédients indigènes de l’Amazonie, des Andes et de la côte du Pérou sous la main experte du chef Virgilio Martínez. Le menu astucieux de 16 plats crée des plats de différentes altitudes qui sont associés à un accord éclectique de vins internationaux ou latino-américains. Au cœur de Central se trouve Mater, un centre de recherche qui étudie les ingrédients indigènes étranges et merveilleux du Pérou. L'équipe d'achat de vin ici va également au-delà dans l'approvisionnement de ses vins et spiritueux - avec plus de 120 spiritueux et 650 étiquettes de vin, dont beaucoup sont exclusivement produites pour Central. En tant que restaurant qui se concentre fortement sur l'approvisionnement en ingrédients uniques, il n'est pas surprenant qu'ils fabriquent également leurs propres spiritueux - avec une distillerie artisanale dans la vallée sacrée de Cuzco.
Central, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Du lundi au samedi, de 12h45 à 13h30, de 19h45 à 20h30
La petite fille
Le propriétaire Andrés Orellana est à la fois chef et sommelier, et le vin et la nourriture font partie intégrante de La Niña. Ne vendant que des vins naturels, La Niña a plus de 80 étiquettes sur ses livres d'Amérique latine et d'Europe - dont la plupart importent directement. En plus d'avoir l'une des meilleures cartes de vins de la ville, La Niña a le meilleur mixologue Luis Alza sous les règnes de leur bar coloré à l'étage. Alza fabrique tous les classiques, mais ses cocktails originaux utilisant le vin comme base sont la voie à suivre. L'ambiance animée est idéale pour quelques verres avec des amis sur la terraza ou au bar à l'étage, mais assurez-vous d'entrer pour découvrir la cuisine péruvienne créative ou le menu de dégustation associé au vin.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Lun-sam 12h30 à 16h, 19h30 à 12h
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Astrid et Gaston
Avec près de 25 ans au sommet, Astrid y Gastón est l'un des grands disciples de la cuisine péruvienne. L'équipe des boissons a également mis un accent particulier sur le stockage d'une liste inspirante de vins internationaux et latino-américains, que vous pouvez déguster pendant le dîner, ou commander au verre ou à la bouteille dans leur terrasse à vin en bas. Avec une entrée séparée au restaurant, le bar à vin est une excellente option pour prendre un verre décontracté avec des amis tout en dégustant de petites bouchées de leur menu de bar exclusif. Si vous avez plutôt envie d'un cocktail, vous avez le choix entre 25 cocktails originaux - tous servis sous le magnifique arbre Yunza.
Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
Du lundi au samedi de 13h à 15h, de 19h à 23h. Dim 12h30 à 15h30
Bar Astrid et Gaston
Ole
La carte des vins d'Olé n'est pas la plus complète du quartier, mais la plupart des gens se rendent dans ce bar-restaurant intime pour un Capitan - l'équivalent péruvien d'un Manhattan (à base de vermouth rouge et de pisco). Servi «à la Hemmingway», le Capital est livré avec une généreuse recharge sur le côté dans la glace. Petites bouchées, plats simples mais bien préparés, musique détendue et serveurs attentifs, Olé est un bar classique à San Isidro depuis plus de 22 ans. L'intérieur est conçu comme celui d'un bateau, et après deux ou trois Capitan, vous comprendrez pourquoi.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Lun au ven 12h à 2h, sam 18h à 2h
Le coin
Premier «bar à vins» de Lima, La Esquina a ouvert 18 ans avec cinq tables, un vin et quelques fromages. La philosophie du propriétaire Lucho était de rendre le vin accessible et le bar à vin reste le même, un bar sans prétention pour déboucher quelques bouteilles - peu importe ce que vous portez, avec qui vous êtes ou ce que vous commandez. Aujourd'hui, La Esquina compte plus de 180 étiquettes, dont 76 au verre. Ils ne vendent qu'une bière, et peut-être un Pisco Sour si vous leur tordez le bras, mais l'accent est mis ici sur le vin - et une ambiance de bar décontractée. Prenez un tabouret, commandez des tapas et commencez à travailler dans leur vaste cave.
La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
Du lundi au samedi, de 18h à 3h
Robe
Kjolle est un nouvel ajout à la passionnante scène gastronomique de Lima. L'idée originale de Pía León (épouse et partenaire commercial de Virgilio Martínez), Kjolle partage un code postal avec Central mais a un cadre beaucoup plus informel sur la terrasse ensoleillée où de beaux plats combinent des ingrédients et des saveurs de tout le Pérou, servis à la carte ou comme un menu dégustation de 8 plats accompagné de vins sud-américains. Kjolle partage la cave exceptionnelle de Central où vous pouvez choisir parmi plus de 650 étiquettes de vin, mais cela vaut la peine de suivre les recommandations du somm Diego Vásquez Luque qui a travaillé avec des producteurs de vin locaux pour mettre en bouteille plusieurs vins exclusifs à Kjolle - y compris un excellent vieux non filtré vigne Chenin d'Ica. Arrivez tôt pour déguster des cocktails aventureux dans le bar Mayo en bas ( haut illustré ).
Kjolle, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Du lundi au samedi, de 13h à 15h30, de 20h à 22h30
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Country Club Bar Ingles
Avec un bar établi et construit dans un manoir blanc en 1927, le Country Club est une institution à Lima. C'est un bâtiment emblématique de San Isidro avec de vastes halls, des escaliers tourbillonnants et des vitraux. Loin du bourdonnement de la ville, il offre le lieu idéal pour s'évader pour une conversation tranquille avec quelques verres. Avec quelque 270 vins sur la carte, l'accent est mis sur le vin sud-américain, même si vous ne serez pas pardonné si vous ne commencez pas la soirée avec leur classique Pisco Sour.
Country Club, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
Du lundi au dimanche
Maido
L'un des meilleurs endroits au monde pour la cuisine Nikkei, le Maido est un véritable restaurant de destination à Lima. Il n'est pas surprenant que la cuisine de classe mondiale s'accompagne d'une carte des vins de premier ordre. En tant que menu à base de fruits de mer, l'accent est fortement mis sur les vins blancs avec des dizaines d'options internationales et latino-américaines. L’accord de vin pour leur menu de dégustation de 11 plats comprend quelques joyaux de vin tels que le vieux muscat de vigne du Chili et le premier sauvignon blanc côtier d'Argentine.
Maido, 399 San Martin, Miraflores
Lun au sam, 12h30 à 16h, 19h à 22h45, dim 12h30 à 17h
Laviniteca
Pour un petit avant-goût de l'Italie au Pérou, dirigez-vous vers Laviniteca où les compatriotes italiens Matteo (le propriétaire) et Leone (le chef) tiennent un excellent caviste et épicerie. Matteo a obtenu plus de 400 étiquettes de vin dans le monde, en mettant l'accent sur les régions originales d'Italie, qui peuvent toutes être dégustées au verre dans leur bar à vin informel. Leone préparera une assiette de pâtes fraîches pour accompagner votre vin et vous pourrez également vous adonner à de nombreuses spécialités italiennes qu'ils importent directement de leur pays d'origine. La Vinoteca propose également la livraison gratuite de vin à Lima.
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Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Du lundi au samedi, de 10h à 20h
Amanda Barnes est une écrivaine indépendante basée en Amérique du Sud au cours de la dernière décennie où elle publie le South America Wine Guide et écrit sur les différentes régions viticoles pour Decanter.
