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Est-il vrai que la version rosé est venue en premier?
Rose Pinot Grigio - demander à Decanter
D Morrison, St Helens, demande : Un caviste m'a dit que rosé Pinot Grigio est en fait le Pinot Grigio authentique et traditionnel d'Italie et que le blanc est une innovation. La raison invoquée était que le Pinot Grigio a la peau rosâtre.
J'ai toujours supposé que le Pinot Grigio rosé avait du vin rouge ajouté et n'était qu'un peu de faux commercial. Qui a raison?
David Gleave MW, est directeur général de Liberty Wines, répond : Les raisins Pinot Grigio ont une peau rouge (pas rose).
Traditionnellement, il y avait des vins qui avaient une couleur ramato (cuivrée), qui était dérivée du contact avec les peaux.
Mais je ne dirais pas que c'était l'authentique Pinot Grigio, c'était plutôt un choix de la cave pour obtenir plus de saveur dans le vin, quelque chose qui impliquait de faire macérer les peaux dans le moût pendant quatre à 24 heures.
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Le Pinot Grigio a été mis en bouteille pour la première fois dans les années 1950, mais n'a vraiment commencé à devenir populaire que dans les années 1980, époque à laquelle la technologie s'était améliorée et la mode était aux vins blancs très clairs et légers.
En conséquence, le style ramato est tombé hors de la mode, même si quelques producteurs (Specogna, La Fattoria, Livio Felluga) y sont restés.
le récapitulatif final des morts-vivants
Quelle que soit la couleur des vins finis, elle serait éliminée par collage, ce qui supprimerait également la saveur.
Aujourd'hui, les deux styles se retrouvent sur le marché, bien que le style rosato soit plus un produit de marketing que de méthode de vinification.
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