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Haut dans les collines au cœur du Chianti Classico, il y a un endroit appelé Lamole qui a toutes les caractéristiques d'une idylle campagnarde. Campagne calme et vierge et petit village agricole. Les Romains ont d'abord planté des vignes et des oliviers ici, et la famille Gherardini de Florence a construit un grand château pour contrôler la région au Moyen Âge. Qui est maintenant en ruines, à l'exception des caves, qui sont utilisées pour accueillir les fûts où Lamole di Lamole Chianti Classico subit son processus de maturation.
C'est le centre d'un domaine comprenant 40 ha de vignes entre 350 et 655 mètres d'altitude. dans la commune de Greve, au sud de Florence. Le domaine s'appelle Lamole di Lamole, et il est géré avec ce que l'on pourrait appeler un idéalisme pragmatique. La viticulture est biologique, mais elle est biologique pour réduire le travail et faire pousser de meilleurs raisins, pas comme un credo dogmatique. La cueillette des raisins est minutieuse, mais encore meilleure lorsqu'elle est assistée par un scanner optique. Le vieillissement en fûts de bois utilise la taille traditionnelle des fûts plus grands pour réduire l'influence que le bois pourrait avoir sur le vin.
mon but est de vrais sangs bleus
Les vins produits ici sont puissants et élégants, élaborés avec passion et savoir-faire, fruits d'un terroir unique. Il y a la déclinaison complète du Chianti Classicos, y compris le label le plus prestigieux reconnaissant les terriens qui est Gran Selezione. Et bien sûr, c'est un domaine traditionnel et quelque chose d'une idylle, un délicieux vin de dessert sous la forme de Vinsanto, aussi.
Lam’Oro
Ce qui devrait suffire à tout domaine idyllique au cœur de la Toscane. Sauf que la récolte 2015 a vu la création du premier d'un nouveau type de vins pour ce domaine, un vin SuperTuscan Toscana IGT appelé Lam'Oro. «Lam» de Lamole et «Oro» de l'italien pour l'or. Et il est maintenant disponible.
Lam'Oro provient des vignobles à flanc de coteau de Lamole, les vignes de haute altitude qui entourent les ravins rocheux creusés dans les collines qui donnent son nom à Lamole, et l'or est le soleil italien qui illumine cette «terrasse» dominant la région du Chianti Classico , protégé par Monte San Michele au nord.
L'or est aussi l'étiquette à la feuille d'or qui est la carte de visite de cette bouteille emblématique: un assemblage précieux de raisins Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot en quantités presque égales, récolté dans les propres vignobles de la cave à une altitude comprise entre 420 et 655 mètres d'altitude. niveau de la mer.
Ce sont les meilleures grappes de raisins de minuscules vignobles. Le sangiovese est utilisé pour donner de la richesse au vin, le cabernet sauvignon pour donner de l'élégance et le merlot pour la texture. Chaque cépage est cueilli et vinifié séparément et vieilli 6 mois en barriques avant assemblage.
Le millésime 2015 est l'incarnation de ce terroir incomparable et l'expression par excellence de son potentiel, un SuperTuscan en d'autres termes, dans sa forme la plus pure comme l'âme d'un vin toscan porté à son expression ultime, autour de raisins spécialement sélectionnés, cultivés dans le terroirs les plus adaptés et élaborés selon les méthodes et techniques les plus appropriées.
Lam’Oro est un vin nourri à chaque étape de sa vie dans cet habitat unique où la nature est vraiment respectée et où la biodiversité et les forêts sont activement préservées, et c’est ainsi que Lamole di Lamole renouvelle et recrée l’idylle de la Toscane.
Gamme Lamole di Lamole Chianti Classico
Chianti Classico
Sangiovese, Canaiolo
La fermentation est effectuée sur les peaux pendant environ sept à dix jours à une température contrôlée de 24-26 ° C. Après avoir passé six mois dans l'acier, le vin est soutiré dans de grands fûts de chêne pendant 12 à 15 mois.
Note de dégustation: Rouge rubis profond et vibrant. Des notes typiques de violette au nez avec des cerises et des petits fruits, rehaussées par une note de grâce de minéralité. Corsé avec une fraîcheur savoureuse en avant en milieu de bouche, avant la délicieuse finale fruitée.
élémentaire saison 6 épisode 15
Chianti Classico Blue Label
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
La fermentation à température contrôlée à 26 ° C dure environ 8 à 10 jours, avec remontage en cuve ouverte pendant la phase initiale. La fermentation malolactique suit immédiatement. Les raisins Sangiovese sont élevés dans des fûts de chêne traditionnels de 50 hl, tandis que les raisins Cabernet Sauvignon et Merlot sont élevés en barriques de chêne français avec différents degrés de grillage.
Note de dégustation: Robe rouge rubis profond avec des arômes de cerises noires, de petits fruits et d'arômes floraux avec des notes épicées douces. Corsé avec une finale fruitée dominée par la douceur des fruits et des épices.
Réserve du Chianti Classico
Sangiovese, Canaiolo
La vinification se déroule dans de petites cuves métalliques avec des levures sélectionnées à haute résistance à l'alcool, macération de 10 à 12 jours à température contrôlée (24-26 ° C) et pressurage et soutirage ciblés. Après un vieillissement dans l'acier pendant 6 mois, le vin mûrit en fût de chêne pendant environ 2 ans.
Note de dégustation: Robe rouge rubis intense. Au nez, une progression de notes florales, fruitées, épicées et minérales. Goûts typiques du Sangiovese en bouche avec des tanins astringents et une évolution gustative dynamique avec un équilibre de chaleur et de fraîcheur, des tons salés et minéraux, une structure et une profondeur aromatiques, une subtilité et une puissance, une concentration et des nuances.
Chianti Classico Grand Selection du vignoble Campolungo
Sangiovese et Cabernet Sauvignon
Des raisins méticuleusement sélectionnés fermentent dans des cuves en acier de 50 hl et des cuves coniques tronquées à des températures contrôlées de 22 à 26 ° C avec des remontages quotidiens. Une fois la fermentation terminée, le vin est soutiré en barriques pendant environ trois ans.
Note de dégustation: Rouge rubis opaque. Les arômes de fruits mûrs sont soutenus par des notes florales nuancées de baume, de menthe, de piquant et de tabac doux. Superbe équilibre en bouche où la structure, la douceur, l'acidité, l'extrait et la saveur se marient parfaitement, conduisant à une finale riche en arômes qui fait vibrer des notes chaudes de fruits mûrs.
