San Francisco regorge d'excellents bars. Crédit: Maciej Bledowski / Alamy
- Points forts
Cet article a été mis à jour en mars 2019, mais comprend toujours des bars et des restaurants pertinents initialement recommandés par le sommelier et vigneron Rajat Parr en 2015.
Verjus
Élégant mais décontracté, et un bon lieu de rendez-vous, Verjus récemment ouvert propose une carte des vins complète avec de nouvelles versions des régions classiques, y compris plusieurs styles de vin plus frais émergeant de Californie. Les amateurs de vins naturels s'identifieraient à une bonne partie de la liste, des vins d'orange géorgiens au délicieux mélange Zinfandel-Carignan de Martha Stoumen de Californie. Au-delà des États-Unis, l'accent est mis sur la France, y compris la Champagne, la Loire, le Rhône et le Languedoc, ainsi que l'Italie.
La saucisse Manchego rencontre le pâté en croute dans une gamme d'assiettes à partager avec une influence claire de bistrot français et de bar à tapas espagnol. Le pain perdu est un dessert incontournable. Pas de réservation et fermé le dimanche. www.verjuscave.com . Recommandé par Chris Mercer.
Café Zuni
Plein de lumière et animé à un coin de Market Street. Au-delà du poulet rôti épique, la carte des vins est bien fournie par le directeur des vins Thierry Lovato, avec le meilleur de la France, de l'Italie et des États-Unis. Terminez par un Calvados. www.zunicafe.com . Recommandé par Rajat Parr (2015).
Non greffé
Un autre nouveau venu sur la scène SF, Ungrafted a été ouvert par le couple de sommeliers Chris Gaither et Rebecca Fineman MS dans le quartier prometteur Dogpatch de la ville qui n'est pas encore un lieu de prédilection pour les touristes, ce qui est bon à bien des égards - et non moins parce que cela ressemble à un endroit que les habitants pourraient boire.
Un espace d'entrepôt léger et aéré donne une sensation intime avec un service chaleureux et détendu, une disposition bien aménagée et des peintures murales. Il y a une carte des vins suffisamment abondante, avec un grand nombre de Champagnes, une bonne quantité de demi-bouteilles et un mélange de poids lourds classiques de Bourgogne et de Bordeaux, mélangés avec les goûts du Carignan `` vieille vigne '' de Porter Creek, provenant du Mendocino de Californie. Comté et disponible au verre.
Côté nourriture, les assiettes à partager délicatement présentées témoignent ici d'un souci du détail. Le chardonnay Talley de la vallée d'Arroyo Grande, avec son chêne bien intégré et son acidité vive, était excellent lorsqu'il était associé à des peaux de poulet croustillantes servies avec de l'avocat et de la michelada. Les réservations sont les meilleures pour les soirées, mais un petit nombre de tables avant sont organisées pour les walk-ins. www.ungraftedsf.com . Recommandé par Chris Mercer.
Vins Arlequin
Un peu plus au nord de Zuni, vous trouverez des vins d’Arlequin. Ce n’est pas le plus grand magasin de vins, mais l’un des meilleurs. C'est ici que vous trouverez des vins californiens à la pointe de la technologie, ainsi que de nombreux vins branchés d'Europe. Le vrai secret est l'élégante cour à l'arrière, où vous pouvez boire n'importe quelle bouteille. www.arlequinwinemerchant.com . Recommandé par Rajat Parr (2015) .
Amélie
L'happy hour de 17h à 19h est un concert régulier dans de nombreux bars de San Francisco, mais ce serait le moment idéal pour passer chez Amélie. Ce bar n'est peut-être pas aussi raffiné que certains des autres de cette liste, mais il offre un excellent coin confortable sur Polk Street pour profiter d'une nuit de plats entièrement français - pensez au camembert cuit au four et aux escargots. La carte des vins peut être légèrement plus douce pour votre portefeuille que certains des autres endroits de cette liste, si vous le souhaitez, mais pas nécessairement au détriment de votre plaisir. Les vins sont naturellement orientés vers la France, mais il existe des options californiennes intéressantes, comme le Cabernet Franc du Beaucanon Estate 2010 de Napa Valley. Ma seule hésitation serait les bouteilles légèrement allumées en rouge qui ornent les murs - mais au moins l'éclairage doux crée la bonne atmosphère. Un favori local, avec une salle sœur à New York. www.ameliewinebar.com . Recommandé par Chris Mercer.
Le Snug
Chaque ville du monde a besoin d'un bar comme le Snug, qui sert de délicieuses bouchées à partager et des cocktails brillants pendant que vous regardez les gens sur la rue à la mode Fillmore Street à San Francisco. Le Old Fashioned a une touche de citron, mais a un bel équilibre et est à ne pas manquer. Scribe Chardonnay au verre est également un excellent vin d'apéritif pour lancer la soirée. L'éclairage est faible, le service est excellent et ce doit être l'un des bars les mieux approvisionnés de la ville. Visez un siège près de la fenêtre ou une table sur la mezzanine pour éviter la foule le week-end au bar les vendredis et samedis soirs. www.thesnugsf.com . Recommandé par Chris Mercer.
SPQR
Créé par Shelley Lindgren, experte en vins italiens et maintenant directrice des vins du lieu, SPQR a commencé comme un restaurant romain, mais le chef exécutif Matthew Accarrino l'a transformé en quelque chose d'autre - moderne, raffiné, mais avec une cuisine italienne vraiment émouvante. Avec Lindgren un maestro du sud de l'Italie, Nerello Mascalese est un bon pari. www.spqrsf.com . Recommandé par Rajat Parr (2015) .
Ferry Plaza Farmers Market, Ferry Building
Les chauffeurs de taxi vous diront que seuls les touristes visitent le Ferry Building pour ses boutiques, mais l'endroit se transforme le samedi matin pour un marché de produits frais fréquenté par des producteurs de tout le nord de la Californie. De la viande biologique et des légumes frais - pour ceux qui séjournent à Airbnb, peut-être - et toutes sortes de collations peuvent être trouvées, des huîtres aux boulettes.
Conseil supérieur : Dirigez-vous vers le marchand de vin Ferry Plaza, puis passez à la boulangerie de pain Acme et achetez également du fromage de chèvre artisanal dans l'un des étals (nous vous recommandons le fromage de chèvre frais de Tomales, qui dispose d'un étal extérieur) et trouvez un endroit pour profiter du soleil au bord de la baie. Mieux encore, mettez vos fournitures dans un sac à dos et parcourez les 10 miles sur le Golden Gate Bridge jusqu'à Sausalito, qui a inspiré la chanson «Dock of the Bay». Si vous faites cela, prenez un ferry avec votre vélo… www.ferrybuildingmarketplace.com . Recommandé par Chris Mercer.
Le progrès
Stuart Brioza et Nicole Krasinski sont deux des chefs les plus aventureux du pays. Leur place voisine, State Bird Provisions, s'est habituée à de longues files de convives pleins d'espoir. Le Progrès est un peu plus civilisé. Le directeur des vins Jason Alexander a créé l’une des meilleures listes de la ville. theprogress-sf.com . Recommandé par Rajat Parr (2015).
Non papa
Chaque ville a besoin d'un nopa. Un restaurant animé qui reste ouvert tard et fait tout bien. Le menu est toujours rempli de choses que vous avez envie de manger en ce moment. Le programme de cocktails est l'un des meilleurs de la ville et la carte des vins regorge de trouvailles intéressantes. Réserver à l'avance. www.nopasf.com . Recommandé par Rajat Parr (2015).
Vous en voulez toujours plus?
D'autres endroits à visiter incluent Saison , un élément régulier dans les meilleures listes de restaurants du monde et avec une carte des vins supervisée par le sommelier respecté Mark Bright, qui est directeur des vins et partenaire ici.
Club de presse dans le quartier financier a une carte des vins qui pourrait vous occuper pendant plusieurs jours, y compris un certain nombre de bouteilles plus rares si vous êtes intéressé à essayer une plus grande variété des États-Unis. Il existe également des «vols de vins» qui peuvent vous aider à naviguer plus rapidement dans la liste et à perfectionner vos connaissances sur des variétés et des styles particuliers.
Envie de pâtes? Farine et eau dans le district de Mission propose deux menus de dégustation de pâtes, carnivores et végétariens, qui peuvent également être accompagnés de vins particuliers. Il y a une carte des vins italiens sans vergogne ici, qui est éclectique et impressionnante, mais cela dépend de ce que vous recherchez.
Si vous cherchez un bon café du matin, essayez Bouteille bleue .
