Restaurants à Californie
- Les meilleures régions viticoles des États-Unis à visiter
Le Golden State offre une multitude de choix de restauration, des modestes bistrots familiaux aux restaurants étoilés Michelin. Rapports de Matt Stamp MS.
la vallée de Napa
Nouvelle ouverture la plus chaude: The Thomas (Napa) 
(photo de droite)
thethomas-napa.com
Le Thomas a ouvert ses portes à l'été 2012, revitalisant une vitrine fermée et renforçant la transformation du centre-ville de Napa. Le déjeuner, le dîner et le brunch du week-end sont proposés dans un style saisonnier de la ferme à la table, mais le vrai attrait est le bar sur le toit.
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Idéal pour la gastronomie: le restaurant de Meadowood (St Helena) (photo ci-dessous à gauche)
meadowood.com
Deuxième restaurant de Napa - et de Californie - à avoir obtenu trois étoiles dans le guide Michelin, Meadowood continue d'impressionner. Le chef Christopher Kostow crée des menus de dégustation imaginatifs dans un cadre décontracté et aéré dépouillé de la formalité étouffante. De plus, vous pouvez réellement avoir une table!
Meilleur sur un budget: Biscuits Napa Valley (Napa)
Tel +1 707 265 8209
Super petit déjeuner et déjeuner à petit budget dans la vallée notoirement chère de Napa. Cuisine d'inspiration méridionale, collant à vos côtes, et tout est - évidemment - servi sur un délicieux biscuit (pour les Britanniques, c'est comme un scone).
Meilleure carte des vins: Press (St Helena)
pressnapavalley.com
Le tarif du steakhouse de la région viticole de Press est satisfaisant à la «vieille école», mais la carte des vins est sans précédent: Kelli White et Scott Brenner ont rassemblé un incroyable trésor de vins de Napa.
Idéal pour les familles: ferme à Long Meadow Ranch (St Helena)
longmeadowranch.com/Farmstead-Restaurant
En tant que restaurant connecté au Long Meadow Ranch, Farmstead porte son esthétique de la ferme à la table sur sa manche. Les ingrédients sont souvent biologiques et généralement locaux et l'endroit dégage une atmosphère familiale, en particulier le lundi soir.
Best Views: Restaurant at Auberge du Soleil (Rutherford) 
(photo de droite)
aubergedusoleil.com
La vue panoramique sur la vallée de Napa depuis la terrasse de l'Auberge est incomparable, et la cuisine de cette institution de Napa continue d'élaborer une cuisine savoureuse et vinicole. La carte des vins est immense, mais adaptée aux chasseurs de gros gibier.
Comté de Sonoma
Nouvelle ouverture la plus chaude: Spinster Sisters (Santa Rosa)
thespinstersisters.com
Peut-être que «l’ouverture la plus chaude» n’est pas tout à fait juste, mais ce nouveau petit coin du quartier des arts de Santa Rosa fait tourner les têtes avec ses fioritures sur la nouvelle cuisine américaine. Les menus de saison à des prix raisonnables comportent de grandes et de petites assiettes.
Idéal pour la gastronomie: le restaurant japonais Hana (Rohnert Park)
hanajapanese.com
D'accord, ce n'est pas vraiment une cuisine raffinée, c'est dans un centre commercial indescriptible dans une ville surtout connue pour l'autoroute qui la traverse. Mais attendez: l’omakase du chef est de loin la meilleure expérience culinaire du comté de Sonoma. Asseyez-vous au comptoir, mangez ce qu'ils vous nourrissent, demandez des accords de saké et portez des jeans.
Meilleur sur un budget: Fremont Diner (Sonoma) 
(photo de gauche)
thefremontdiner.com
Un dîner américain classique rencontre la Californie de la ferme à la table avec des résultats prévisibles: des sandwichs au porc entier, des milkshakes de rêve, du poulet et des gaufres tueurs, tout mariné - plus des salades pour les personnes soucieuses de leur santé. Un favori des vignerons locaux pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Ouvert pour le dîner, du jeudi au samedi uniquement.
Meilleure carte des vins: The Farmhouse Inn and Restaurant (Forestville)
farmhouseinn.com
Au cœur de la Russian River Valley, The Farmhouse propose une cuisine raffinée réfléchie mais sans chichis, un service chaleureux et une carte des vins exceptionnelle, rédigée par un maître sommelier, axée sur le comté de Sonoma, avec des incursions dans le Piémont et la Bourgogne.
Idéal pour les familles: Rosso (emplacements à Petaluma et Santa Rosa)
rossopizzeria.com/petaluma
De bonnes pizzas, des pâtes faites maison, une bonne carte des vins italiens, des prix raisonnables et un personnel accueillant font des deux restaurants Rosso un lieu idéal pour la famille. De plus, maman et papa peuvent regarder le football - euh, le football - pendant que les enfants jouent avec la pâte à pizza.
Meilleures vues: Hog Island Oyster Bar (comté de Marin)
hogislandoysters.com
Un après-midi idéal sur la baie de Tomales: prenez une table de pique-nique, apportez une bouteille de vin blanc croquant (et quelque chose à griller) et mangez les huîtres les plus fraîches de Californie. Meilleure vue sur le «restaurant» de North Bay, mais n'oubliez pas d'apporter une veste, car il peut faire froid.
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Paso Robles
Nouvelle ouverture la plus chaude: Granada Hotel and Bistro (San Luis Obispo) 
(photo de droite)
granadahotelandbistro.com
Récemment rénové, cet hôtel historique du centre-ville de San Luis Obispo est l'une des ouvertures dont on parle le plus. Le bistrot adjacent a quelques notes espagnoles mais reste en territoire de confort: paella, poulet rôti et tartare de bœuf.
Idéal pour la gastronomie: Cass House (Cayucos) (photo de gauche)
casshouseinn.com
L'auberge côtière intime de Jensen et Grace Lorenzen, à seulement 20 minutes de route du début de la route des vins, propose une cuisine parmi les plus raffinées et les plus composées de la côte centrale. Produit localement mais influencé mondialement, le menu reflète la générosité saisonnière de la Californie.
Meilleur sur un budget: Taco Temple (Morro Bay)
Tel +1 805 772 4965
Ce favori local de longue date se trouve juste en face de la route 1 de la baie et sert une cuisine cali-mexicaine humble et sans prétention et beaucoup de poisson simplement grillé et super frais. Pas de prix pour l'invention culinaire ou la décoration, mais un repas solide et une atmosphère totalement décontractée, typiquement californienne.
Meilleure carte des vins: Bistro Laurent (Paso Robles)
bistrolaurent.com
Un service de vin rafraîchissant humble mais expert conduit une liste solide de sélections internationales et locales. Les cépages du Rhône - rouge et blanc - constituent un axe majeur. Le restaurant lui-même est un bistrot sans prétention et tous les vins sont disponibles à la vente au détail.
Idéal pour les familles: Thomas Hill Organics Market Bistro (Paso Robles) (photo de gauche)
thomashillorganics.com
Bien qu'il n'accueille pas expressément les enfants - peu le font lorsque l'œnotourisme est votre pain et votre beurre - le bistrot a quelque chose pour tout le monde, des pizzas au feu de bois pour les familles aux offres plus aventureuses, comme la terrine de joue de porc. Des plats plus sains (salades de betteraves, de chou frisé et de quinoa) complètent le menu. Les chiens sont également les bienvenus.
Meilleures vues: Windows on the Water (Morro Bay) 
(photo de droite)
windowsmb.com
A 30 minutes en voiture au sud de Paso, le restaurant se trouve sur la baie de Morro et la vue au coucher du soleil est spectaculaire. L'attitude est décontractée mais la nourriture est haut de gamme, avec un oeil sur la durabilité.
Santa Barbara (tous dans la ville)
Lisez le guide de voyage Decanter à Santa Barbara ici
Nouvelle ouverture la plus chaude: Les Marchands Wine Bar & Merchant
lesmarchandswine.com
Une ouverture très attendue de Brian McClintic, du prochain documentaire SOMM, et du sommelier Eric Railsback de la RN74 de San Francisco, Les Marchands est sur le point de faire passer les bars à vin au niveau supérieur à Santa Barbara, offrant des joyaux locaux cachés pour compléter les sélections sérieuses du Vieux Monde. Des collations intelligentes et de petites assiettes accompagnent.
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Idéal pour la gastronomie: Julienne
restaurantjulienne.com
Il est difficile de trouver une cuisine raffinée sérieuse dans l'atmosphère décontractée-chic de Santa Barbara, mais la cuisine du Julienne décontractée est talentueuse, fonctionnant avec des fruits de mer et des produits locaux, du sanglier et du bœuf d'élevage. Le programme de la charcuterie est au rendez-vous.
Meilleur sur un budget: La Super-Rica Taqueria
Tel +1 805963 4940
La nourriture réconfortante mexicaine est vraiment bien faite, si la ligne habituelle autour du pâté de maisons en est une indication. Ce stand à tacos d'angle aux accents turquoise incontournable était l'un des préférés de la chef Julia Child, et les tortillas de maïs, fraîchement préparées chaque jour, font partie de la légende locale.
Meilleure carte des vins: San Ysidro Ranch 
(photo de gauche)
sanysidroranch.com
Il est difficile de battre la liste de San Ysidro pour son ampleur. Les sélections californiennes ont une portée encyclopédique et les millésimes sont profonds, et l'équipe apporte des obscurités fraîches du monde entier. Les prix sont élevés, mais la cave est incroyable.
Idéal pour les familles: The Lark
thelarksb.com
Le Lark marque une autre arrivée très attendue sur les lieux, envoyant des plats simples mais sophistiqués dans un environnement chaleureux et décontracté. Des ingrédients locaux sont mêlés à des plats classiques, comme le poulet rôti et le cassoulet. Le patio enveloppant est un gros plus.
Meilleures vues: la salle à manger d'El Encanto
elencanto.com
Perché au sommet de la Riviera, la vue depuis la salle à manger et la terrasse d'El Encanto, surplombant la ville, le canal et ses îles, est spectaculaire. La nourriture est «côtière californienne» et a rebondi en qualité après une récente rénovation de plusieurs millions de dollars.
Écrit par Matt Stamp MS
