Comprendre le cycle de croissance de la vigne
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Familiarisez-vous avec le cycle de vie d'une vigne avant la récolte des raisins, à l'aide de quelques graphiques du Trust pour l'éducation au vin et aux spiritueux ...
Consultez ce guide simple sur le cycle de vie d'une vigne.
Budburst
Budburst est le début du cycle de vie d'une vigne et se produit au printemps. Les premiers bourgeons de la vigne commencent à se casser, mais sont très délicats - ce qui est pourquoi les gelées printanières ont causé de tels problèmes dans le vignoble.
Croissance précoce des pousses et des feuilles
Les vignes développent des pousses et des feuilles initiales sur la vigne. Les feuilles sont nécessaires pour la photosynthèse.
Floraison et nouaison
Les bourgeons se transforment en fleurs et de petites grappes de raisin commencent à pousser. Les vignerons se croisent les doigts pour du beau temps pendant la période de floraison. La pluie pendant la floraison peut entraîner une mauvaise nouaison, également connue sous le nom de coulure en français, ce qui peut avoir un impact sur la taille de la récolte et aussi sur la qualité plus tard.
Véraison et maturation des baies
La véraison, c'est lorsque les raisins ont fini de pousser et commencent à mûrir. Pour les raisins rouges, c'est à ce moment que la couleur passe du vert au violet.
Récolte
Lorsque les raisins sont mûrs, il est temps pour eux d'être récoltés, pour ensuite démarrer le processus de vinification. En fonction de la cave et de l'emplacement du vignoble, cela peut être fait à la main ou à la machine.
Si des grappes entières sont nécessaires, celles-ci doivent généralement être cueillies à la main. La récolte peut commencer encore plus tôt que les mois indiqués ci-dessous, en fonction de la vitesse de la saison de croissance de cette année. Les raisins destinés aux vins effervescents sont souvent également récoltés plus tôt pour conserver des niveaux d'acidité plus élevés.
Dormance hivernale
Pendant les mois d'hiver, les vignes entrent en dormance et cessent de pousser jusqu'au printemps suivant. Dans les régions qui connaissent souvent un hiver particulièrement froid, les vignes peuvent être enterrées pour leur propre protection. Cela se produit dans le Ningxia région dans Chine , où les températures hivernales peuvent atteindre moins 35 degrés Celsius.
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