Quel âge est trop âgé? Vieilles Vignes - Ask Decanter

Australie Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

Demandez Decanter
Actualités Accueil

Les vieilles vignes peuvent ajouter des couches de complexité au vin, mais peuvent-elles devenir trop vieilles pour produire des fruits de qualité? Andrew Caillard MW nous donne sa réponse ...

soa saison 5 épisode 12

Quel âge est trop âgé? Vieilles vignes - Ask Decanter

Tom Pattison, Sheffield, demande: A quel âge une vigne devient-elle trop vieille?

Andrew Caillard MW, pour Decanter, répond: Au fur et à mesure que la vigne vieillit, elle établit un système racinaire et une structure de tronc et de cordons. Au fil des décennies, de nouvelles couches de croissance, comme les anneaux d'un arbre, se traduisent par de vieilles vignes plus solides, tordues et noueuses. L’arrière-grand-père cultivé à sec Shiraz vignes, plantées dans les années 1860, en La colline de la grâce de Henschke Le vignoble est un parfait exemple de ceps pré-phylloxéra qui continue à produire des fruits à faible rendement, intenses, savoureux et équilibrés. Avec un système racinaire étendu et un bois permanent important, ces vignes, qui se sont adaptées à l'environnement depuis longtemps, sont dans une certaine mesure plus résistantes à la sécheresse et aux intempéries.

Le quiz Syrah / Shiraz - Testez vos connaissances

Cependant, à mesure que les vignes vieillissent, elles sont plus sujettes aux maladies et aux dommages, et la survie des vieilles vignes ne peut être garantie, malgré les efforts pour prolonger leur vie. Les pratiques biodynamiques et le paillage ont été introduits dans le Vignoble Hill of Grace partiellement en réponse au déclin de l'état et de la vigueur des plus vieilles vignes.

Garder de vieilles vignes en production commerciale n'a pas toujours de sens économique. Il y a un moment où la gestion de la vigne devient trop coûteuse par rapport aux rendements, à la qualité globale et au revenu. Le taux de déclin dépend de nombreux facteurs, notamment le cépage, le porte-greffe, la vulnérabilité aux maladies, les pratiques viticoles et les facteurs environnementaux. Dans Bordeaux , les vignes matures sont souvent remplacées après environ 35 ans - considérées par beaucoup comme la vie commerciale d'une vigne et équivalente à une génération humaine. Maintenir un vignoble économique durable signifie replanter, interplanter ou stratifier - ce dernier étant une méthode de régénération du matériel génétique original.

Oliver Bernard: récolte des plus vieilles vignes de Bordeaux

Les vieilles vignes ne produisent pas forcément les meilleurs fruits. Une vigne relativement jeune mais mature de 10 à 30 ans, plantée sur un site approprié et bien gérée peut également produire des fruits exquis, comme en témoignent certains des terroirs les plus célèbres du monde.

Andrew Caillard MW est co-fondateur des ventes aux enchères de vins de Langton et créateur de la classification des vins australiens de Langton.

les morts-vivants saison 9 épisode 16 spoilers

Terroir: les définitions du duel en France
Lisez plus de notes et de requêtes chaque mois dans Carafe magazine. Abonnez-vous au dernier numéro ici
Vous avez une question pour les experts de Decanter? Envoyez-nous un email: [email protected]