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Un retour est prévu pour le très décrié Lambrusco. Des exemples de haute qualité peuvent maintenant être trouvés qui offrent un excellent rapport qualité-prix et s'associent bien avec une gamme de plats, en particulier la cuisine locale d'Émilie-Romagne ...
Lambrusco est fabriqué dans la région italienne de Émilie-Romagne , au sud de Vénétie . Il a tendance à être frizzante (légèrement pétillant) et peut être produit en utilisant les méthodes Charmat, Traditionnelle ou Ancestrale.
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Malgré des rendements incroyablement élevés et une histoire de production à l'échelle industrielle qui n'a fait aucune faveur à la réputation de Lambrusco, un certain nombre de producteurs ont maintenant l'intention de changer cela - tout comme la transformation du Chianti au milieu des années 1990.
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Leurs vins de grande qualité ont tendance à être élaborés selon l'une des deux dernières méthodes, parfois accompagnées d'un élevage sur lies longues pour faire ressortir plus de complexité et de texture.
L'équipe de dégustation de Decanter a sélectionné des exemples passionnants à essayer.
Puisque l'Émilie-Romagne est réputée pour sa nourriture, pourquoi ne pas essayer l'un de ces Lambruscos avec une assiette de prosciutto di Parma et du pain frais avec une trempette d'huile d'olive et de vinaigre balsamique?
Lambrusco à essayer:
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