- Points forts
- Vins d'été
Prononcé cha-ko-lee, cette région espagnole n'est peut-être pas le premier nom à rouler sur la langue, mais ses vins légers et secs avec un éclat à peine présent peuvent être un tonique brillant lors de fêtes et de rassemblements, ou comme apéritif doux.
Txakoli les vins proviennent principalement du Pays basque, farouchement indépendant, ainsi que de la Cantabrie sur la côte atlantique espagnole, le long de la rive sud du golfe de Gascogne. Il est également fabriqué dans certaines régions du nord de la Castille-et-León.
De nos jours, les blancs sont de loin les plus produits, et ils sont réputés coulés d'une hauteur extravagante dans les bars à pintxos locaux autour de la vieille ville de Saint-Sébastien et également à Bilbao - où environ 80% de la production totale est consommée.
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Ils sont généralement légers en alcool, légèrement pétillants et secs. Les vins blancs sont élaborés à partir des raisins locaux de Hondarrabi Zuri.
Cela rend difficile la recherche de vins de Txakoli en dehors de la région, mais heureusement, il existe d'excellents exemples qui trouvent leur chemin vers des côtes étrangères.
Le style
Il y a souvent un léger picotement dans le verre, du fait que le dioxyde de carbone produit pendant la fermentation est absorbé par le vin, qui est recouvert d'un épais voile d'azote ne laissant nulle part le CO2.
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Comme haut de gamme Muscadet , les meilleurs vins de la région se reposent quelque temps sur les lies, ajoutant une rondeur au style autrement croquant, acidulé et minéral.
Avec des saveurs dominées par la pomme et les agrumes, ces vins peuvent faire des alternatives décalées à des noms plus connus comme Muscadet , Vin vert et Picpoul de Pinet .
Trois sous-régions de Txakoli au Pays basque espagnol
Txakoli de Getaria:
La plus grande des trois sous-régions, située à proximité de la ville côtière de Saint-Sébastien. Le vieillissement sur lies est largement utilisé.
Txakoli de Biscaye:
Produit des exemples particulièrement minéralisés à partir de vignobles le long de la côte au nord-ouest de la région.
Txakoli d'Álava:
Le plus petit des trois, situé plus à l'intérieur des terres dans la vallée d'Ayala. La partie sud d'Álava abrite la sous-région de Rioja Alavesa.
Vins de Txakoli - Cinq à essayer:
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