La capitale colorée de la Croatie, Zagreb, est idéale pour explorer à pied. Crédit: Davor Rostuhar, propriété de l'Office du tourisme de Zagreb
- Promotion
En partenariat avec Vinart.
Explorer les hautes terres croates
Alors que la côte attire les touristes estivaux, Zagreb est la destination hivernale la plus visitée de Croatie. La ville est réputée pour ses marchés et son ski d'hiver, mais la capitale de la Croatie n'est pas seulement pour Noël.
le bon docteur saison 2 épisode 4
Avec un mépris impérieux pour l'uniformité, Zagreb a un chaos ou une architecture colorée, idéale pour explorer à pied. Les palais austro-hongrois, les cottages médiévaux, les flèches d'églises à fond de cloche et les blocs d'habitation brutalistes peuplent tous différents coins de la ville, et Zagreb prétend avoir plus de musées par mètre carré que toute autre ville. Il y a même un musée dédié au chagrin d'amour.
La nourriture intellectuelle de Zagreb déborde mais, en tant que voyageur assoiffé, j’utilise la capitale comme une porte d’entrée pour découvrir les vignobles de la Croatie continentale.
À seulement 20 minutes de la ville, des vignobles émergent, repliés dans les contreforts des hautes terres croates. Les mélanges de champs cultivés dans des nids de piquets en bois marquent les vignes les plus anciennes, bien que ces variétés indigènes ne soient pas la raison pour laquelle Plešivica est connue sous le nom de «Champagne de Croatie». Au lieu de cela, ce sont les vignes de Chardonnay, Pinot Noir et Riesling de climat frais cultivées sur les coteaux riches en calcaire.
«Nous n’explorons notre potentiel de vin mousseux de méthode traditionnelle que depuis une dizaine d’années», explique le producteur de cinquième génération Velimir Korak, dont les fils dirigent désormais la cave et son restaurant. Alors qu'une décennie n'est que le clin d'œil pour une région viticole depuis le Moyen Âge, Plešivica est déjà considéré comme le grand cru des bulles des Balkans. Mais les producteurs expérimentent au-delà des classiques avec du vin mousseux rouge - et même orange.
Un mousseux vieilli en amphore n'est pas aussi surprenant lorsque vous rencontrez le visage innovant qui se cache derrière lui - Tomica Tomac - qui, avec Zdenko Šember est l’un des principaux producteurs de qvevri en Croatie. Fabriqués dans des pots en argile traditionnels, ces vins structurés et rafraîchissants s'associent à merveille à la spécialité locale, le porc noir. Les épaisses forêts des hautes terres croates sont un point chaud pour le gibier, ainsi que pour la randonnée et le ski.
Bien que ce soit la mi-printemps lorsque je visite, l'ambiance d'après-ski bat son plein à PetraCvignoble . C’est ici, alors que le déjeuner se transforme en dîner, que j’apprends mon premier langage familier croate: le putna. Ce terme se traduit vaguement par «un pour la route», mais en réalité, cela équivaut à boire pendant des heures de plus. Alors qu'un plateau de canard rôti et une autre bouteille apparaissent, j'accepte de tout cœur mon premier putna.
Crédits: Filip Kelava
Rentrer en Slavonie
Plus profondément dans la région viticole croate continentale, et plus loin du rythme touristique principal, se trouve la Slavonie, où les villages sont pittoresques, le folklore est riche et la vie est simple. Les pentes de la Slavonie sont le territoire privilégié de la variété la plus plantée de Croatie, Graševina, et son cœur se trouve à Kutjevo. Il y a une pléthore de portes de cave à frapper: allant de l'ultra-moderne Gali ex à la plus ancienne - et la plus grande - cave de la ville, Kutjevo , fondée par des moines cisterciens en 1232. La cave historique offre une excellente occasion de déguster de vieux millésimes, à partir d'environ 50 €.
À la tombée de la nuit, je me dirige vers une autre cave - et mon lit pour la nuit - Sontacchi , dirigé par les frères Kruno et Anton. «La Slavonie est maintenant branchée», déclare Kruno d'un ton sardonique, tout en servant un échantillon de baril de son Superslav 2018, un délicieux mélange de variétés indigènes au contact de la peau.
Je demande quelles sont les marques de commerce d'être slave. «Eh bien, préparez votre propre viande pour commencer», répond-il, alors qu’Anton arrive avec une autre assiette de charcuterie maison. Célèbre pour son hospitalité, votre verre n'est jamais sec en Slavonie et la tradition locale déteint sur moi maintenant. «Putna?» Je fais du bénévolat, et Kruno n’hésite pas à prélever des échantillons dans un autre fût de chêne de Slavonie.
Ancienne cave à Iločki Podrumi, Ilok, Danube croate
qu'est-ce qu'un vin bordeaux
Délices du Danube
Dans le coin supérieur de la Slavonie se trouve le Danube croate, où des villages pittoresques surplombent le fleuve et la frontière serbe. Le joyau de sa couronne est la ville forteresse médiévale d'Ilok, où plus d'une douzaine de vignobles profitent du microclimat de la rivière.
Le plus grand est IloCquelles caves , sa cave du XVe siècle offre une autre occasion intéressante de déguster les millésimes de la bibliothèque, dont la spécialité locale de Traminac.
Un autre délice local est le ragoût de poisson au paprika, que j'apprécie au bar de la plage et au restaurant en terrasse de Hôtel Dunav . Assis au bord de la rivière avec un verre de vin, mon hôte partage son dernier mot de sagesse croate: jaka - l'art de ne rien faire.
Où dormir et manger dans les hautes terres croates, en Slavonie et sur le Danube
Dormir
Zagreb est un point de départ idéal pour explorer les hautes terres croates, à seulement une demi-heure de route du centre-ville. Pour des options dans le centre viticole de Slavonie, Kutjevo, essayez les appartements accueillants du Sontacchi , qui abrite également le bar le plus animé de Kutjevo, ou réservez au Académie Graševina . L'une des meilleures vues de la région viticole du Danube à Ilok est celle de l'appart'hôtel et du restaurant de Ilo Cquelles caves .
Manger
Le déjeuner est mieux apprécié dans l'un des nombreux vignobles locaux: essayez le tout nouveau restaurant de Korak (+385 1 6293088) avec une vue panoramique sur les montagnes croates le menu de dégustation contemporain de Gali ex à Kutjevo ou dans le restaurant décontracté au bord de la rivière Hôtel Dunav dans la région du Danube.
ncis une saison 9 épisode 14
Y arriver
British Airways vole directement de Londres Heathrow à l'aéroport de Zagreb, qui est à 16 km du centre de Zagreb. Ilok se trouve à 3h30 de route de Zagreb.
Amanda Barnes est une écrivaine de vins et de voyages basée en Amérique du Sud depuis 2009
