Sinio, Piémont
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01 Michèle Taliano
La rivière Tanaro divise le Barolo et Barbaresco vignobles du Langhe de Roero, un paysage plus riche en biodiversité englobant aussi la ferme et les bois.
Les vins rouges produits dans le Roero n'atteindront peut-être jamais la grandeur des meilleurs millésimes de Barolo et Barbaresco dans les Langhe, même si aujourd'hui une nouvelle génération de Roero viticoltori repousse de nouvelles limites et produit des vins d'exception. Barbera et Nebbiolo vins. C’est en matière de vins blancs que le terroir du Roero prend tout son sens, se faisant une solide réputation pour les Arneis croquants et acides et les Favorita plus parfumés.
Bien que la famille Taliano possède une petite parcelle de vignes à Barbaresco, ce sont deux autres vins qui impressionnent vraiment lors d'une dégustation dans leur cave moderne. Leur robuste Roero Nebbiolo est parfait pour accompagner une assiette de salami et de prosciutto, tandis que le Roero Riserva 2009, plus corsé, est mieux ouvert un peu avant et devrait être accompagné d'un riche brasato de bœuf braisé ou de sanglier. Ils font partie d'une nouvelle race de vignerons revenant aux cuves en ciment à l'ancienne au lieu de l'acier. Accompagnez Azio Taliani dans une visite du vignoble et embarquez pour un safari d'aventure sur des pistes défoncées à travers une forêt dense avant de sortir avec une vue imprenable sur des vignes graphiques entrecroisées. Assurez-vous de demander à Azio d'ouvrir une bouteille de leur Birbet pétillant intensément aromatique, fabriqué à partir de Brachetto del Roero, un cépage indigène qui disparaît rapidement.
Des détails: www.talianomichele.com tel +39 0173-976100 Corso Manzoni 24, Montà sur rendez-vous
Crédits: Lonely Planet
02 Cantina Mascarello Bartolo
Maria Teresa Mascarello n'a peut-être pas de site Web ni même de téléphone portable, mais les visiteurs se sentiront certainement les bienvenus dans sa petite cantina au cœur de la ville viticole médiévale de Barolo.
Les vignerons ici sont divisés en modernistes, qui préfèrent les cuvées de vignoble unique, élevées en petits fûts de barrique français, et les traditionalistes qui insistent pour assembler différentes parcelles de vigne et utiliser d'énormes fûts de chêne de Slavonie. Maria Teresa, sur les traces de son père Bartolo, figure pionnière de la vinification de Barolo, est définitivement une traditionaliste. Elle est une féroce défenseur de l’identité historique de Barolo, produisant des vins d’une pureté et d’une finesse intenses. Et pour le moment, le balancier de la popularité revient dans le sens de ces types de vins.
Travaillant un petit domaine de 5 hectares (12 acres) de vignes de premier ordre de Nebbiolo, Maria Teresa ne ressemble pas au viticoltore piémontais typique à face rouge, mais plutôt à un lutin délicat qui a l'air minuscule en passant devant les imposantes cuves en bois de sa cantina.
Détails: Tel +39 0173-56125 Via Roma 15, Barolo sur rendez-vous
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03 Paolo Manzone
Serralunga est un amphithéâtre spectaculaire de vignobles et la cascina (ferme et cave) de Paolo Manzone est cachée sur un chemin de terre en zigzag. Une longue dégustation avec Paolo est l'occasion idéale de comprendre le monde complexe de Barolo. C'est un viticoltore innovant, qui expérimente sans cesse mais n'abandonne jamais les traditions entourant le cépage unique de Barolo, Nebbiolo. Il est cultivé ici depuis sept siècles et tire son nom de la brume qui descend souvent sur les vignes en automne.
Il décrit son Dolcetto d’Alba croustillant et frais comme «un vin que je fais pour mon père - pas élégant mais rustique, buvable, comme le vin qu’il a vendu en jean-jeanne». Pendant ce temps, le Nebbiolo d’Alba, rond et robuste, est «mon Bourgogne parce que je pense que le raisin Nebbiolo peut se tenir seul comme le Pinot Noir en France».
Il fabrique deux Barolo très différents, le Serralunga traditionnel, vieilli dans de grands et vieux fûts de chêne, et le Meriame, plus moderne, en utilisant de nouveaux fûts français plus petits. Et il vient de construire une salle forte aux allures de Fort Knox où il souhaite stocker 10 années de millésimes successifs pour voir comment ils évoluent.
Des détails: www.barolomeriame.com tel +39 0173-613113 Cascina Meriame, Serralunga d’Alba ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h du lundi au samedi, de 10h à midi le dimanche
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04 Ca del Baio
Trois générations travaillent ensemble dans ce domaine viticole idyllique niché dans une vallée de vignes. C’est le pays classique de Barbaresco, un vin qui a toujours été le «petit frère» du Barolo, mais lorsque vous dégusterez les millésimes de cette famille, vous découvrirez qu’il peut atteindre des sommets tout aussi grands.
La vinification est entre les mains de trois sœurs dynamiques, Paola, Valentina et Federica, qui racontent «quand notre arrière-grand-père a acheté le terrain en 1900, tout le monde pensait qu'il était fou, que c'était juste des bois sans valeur. Mais il a toujours cru au potentiel du sol et a commencé à planter de la vigne, d’abord en vendant des demoiselles dans le boom industriel de l’après-guerre à Turin, puis en embouteillant le vin lui-même et en se concentrant sur la qualité ».
Leur cru Treiso des environs de la cave est étonnamment souple, tandis que le cru des vignobles de Barbaresco lui-même est beaucoup plus complexe et a vraiment besoin d'être vieilli. Ne manquez pas le Dolcetto éminemment buvable - «super avec une pizza», dit Paola avec un sourire. Il y a aussi un merveilleux Moscato d’Asti, à seulement 5% d’alcool mais débordant de fruits, comme un jus de raisin pétillant.
Des détails: www.cadelbaio.com tel +39 0173-638219 Via Ferrere Sottano 33, Treiso sur rendez-vous
05 Cantina del Glicine
Cette cantina unique est une visite incontournable pour les amateurs de Barbaresco, remontant dans le temps où le vin était élaboré de manière plus lente et plus instinctive, plutôt que de dépendre de la technologie moderne. Adriana Marzi et Roberto Bruni forment un couple excentrique mais très sérieux au sujet du vin qu'ils produisent à partir de leur petit domaine de 6 hectares (15 acres). Avant la dégustation, Adriana vous emmène à travers une porte rouge sang interdite qui mène à la cantina, ce que les Piémontais appellent «Il Cutin», une grotte naturelle qui est ensuite creusée et étendue dans un labyrinthe de caves humides et fraîches. Celui-ci remonte à 1582 et ressemble à entrer dans une scène du Seigneur des Anneaux, avec des champignons poussant sur les murs humides, avidement engloutis par des escargots, des coins sombres empilés d'anciens tonneaux en bois et des alcôves remplies de bouteilles poussiéreuses posées. vieillir.
Les millésimes plus jeunes de Barbaresco ne sont pas faciles à déguster, car ils ont vraiment besoin de quelques bonnes années de plus pour mûrir pleinement, alors que même les Barbera et Nebbiolo supposés moins complexes sont sérieusement intenses. Et sachez qu'Adriana insiste toujours pour que les visiteurs essaient sa célèbre grappa.
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Des détails: www.cantinadelglicine.it tel +39 0173-67215 Via Giulio Cesare 1, Neive sur rendez-vous
06 Crochet
Les mots Asti et Spumante sont connus dans le monde entier depuis plus de 150 ans en tant que symbole du vin mousseux italien. Bien qu'aujourd'hui plus d'attention soit tournée vers le Prosecco pétillant et le metodo classico raffiné de Franciacorta, l'histoire de Spumante a commencé dans le Piémont, en particulier à la maison de Gancia, dont le château domine toujours la ville médiévale de Canelli.
Inspiré par un long séjour en Champagne où il apprit l'alchimie de la méthode de production champenoise, Carlo Gancia retourna en 1850 à Canelli, le plus célèbre pour le raisin Moscato aromatique et fruité, et planta du Chardonnay et du Pinot Noir pour créer le premier Spumante italien.
Comme toutes les célèbres maisons de Champagne, Gancia est devenue une énorme multinationale, contrôlant 2000 hectares (5000 acres) de vignes, qui produisent quelque 25 millions de bouteilles par an, et bien que la famille d'origine Gancia soit toujours présente, une entreprise de vodka russe a un contrôle intérêt. Mais une visite de la cantine historique de Canelli reste une expérience inoubliable, non seulement pour le labyrinthe de caves souterraines ressemblant à des cathédrales, mais pour la collection historique inégalée de souvenirs publicitaires de la famille qui pendant un siècle a promu un style de vie italien unique. Il n’est ouvert qu’un dimanche par mois, alors appelez à l’avance pour plus d’informations.
Des détails: www.ganza.com tel +39 0141-8301 Corso Liberta 66, Canelli sur rendez-vous
07 Braida
Braida est à jamais associé au nom de feu Giacamo Bologna, une autre des figures mythiques du vin piémontais, avec Angelo Gaja et Bartolo Mascarello. En plantant le cépage Barbera alors humble dans la région méconnue entre Asti et Alessandria dans les années 1960, Bologne a prouvé que les grands vins du Piémont ne devaient pas être limités aux Barolo et Barbaresco du Nebbiolo.
Utilisant 100% de Barbera et vieillissant pendant de longues périodes en petits fûts de chêne français pour compenser le manque de tanin naturel, il a produit des millésimes époustouflants du Bricco dell'Uccelone corsé et de l'intense récolte tardive Ai Suma. En revanche, la merveilleusement buvable La Monella («The Tomboy») est rafraîchissante, frizzante et porte le nom de la fille de Giacomo, Raffaella.
Aujourd'hui, cette cave dynamique est dirigée par les enfants de Giacomo, Raffaella et Giuseppe, qui ont étendu le domaine à plus de 50 hectares (125 acres), mais continuent à produire du vin selon les principes de leur père. Après une visite à la cantina ultramoderne, ne manquez pas le déjeuner dans leur famille Trattoria I Bologna.
Des détails: www.braida.it tel +39 0141-644113 Via Roma 94, Rocchetta Tanaro ouvert de 9h à 12h et de 14h à 18h du lundi au samedi, ainsi que le dimanche de septembre à novembre
08 Le Mongetto
Au nord des Langhe, la région plus sauvage du Monferrato est peut-être moins réputée pour son vin que son voisin, mais être sous le radar signifie que les voyageurs de vin sont très bien accueillis, et viticoltori cultive ici une sélection de raisins indigènes.
Les frères Carlo et Roberto Santopietro ont converti un palais du XVIIIe siècle (manoir décoré de fresques) en une maison d'hôtes où les clients passent la nuit, les vins sont dégustés et le week-end, une salle à manger confortable sert des spécialités locales.
Carlo, un homme géant barbu, est le vigneron. Il produit non seulement un Barbera robuste vieilli en petits fûts de chêne, mais des rouges surprenants comme le Grignolino fruité mais tannique, un Cortese vivace (vif), le Freisa légèrement amabile (fruité et facile à boire), dont les enregistrements montrent qu'il a été cultivé ici depuis le 15ème siècle, et Malvasia di Casorzo - doux, pétillant et seulement 5% d'alcool. Pendant ce temps, Roberto voyage dans le monde entier pour promouvoir des spécialités piémontaises comme la bagna cauda (trempette chaude) et la mostarda d’uva (moutarde au raisin).
Des détails: www.mongetto.it tel +39 0142-933442 Via Piave 2, Vignale Monferrato ouvert tous les jours sur rendez-vous
c'est nous récapituler l'épisode 13
Reproduit avec la permission de Sentiers du vin , 1ère éd. © 2015 Lonely Planet.
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