Le nouveau vin californien de Randall Grahm, fondateur de Bonny Doon - Jane Anson

L'étiquette du nouveau vin californien de Randall Grahm. Crédits: Popelouchum

Points forts
Actualités Accueil

Jane Anson explore le nouveau projet de vignoble du fondateur de Bonny Doon, Randall Grahm, en Californie.

Appelez-moi peu profond, mais il y a quelque chose d'assez excitant à recevoir l'une des 150 bouteilles produites avec un nouveau vin. D'autant plus qu'il fait partie d'un projet plus vaste dont personne, franchement, ne sait exactement la destination.

C'est Popelouchum. Un endroit où même le nom veut que vous vous arrêtiez et que vous réfléchissiez. C'est prononcé si vous vous demandiez (et bien sûr que vous l'étiez) Pop-loh-shoom - un nom choisi par les Amérindiens d'Ohlone qui étaient les premiers gardiens de la terre sur laquelle les raisins sont maintenant cultivés.

Il a été dévoilé sous le nom du nouveau domaine de Randall Grahm à San Juan Bautista, Californie en 2011. Le projet lui-même a commencé quelques années plus tôt, lorsque Grahm a décidé de vendre ses marques de haut niveau Cardinal Zin, Pacific Rim et Big House pour se concentrer sur Bonny Doon, plus axé sur le terroir (en disant: `` les vins de lieu sont les seuls cela importe').

Avec le produit de la vente, il a acheté un site de 113 hectares dans le comté de San Benito et s'est mis, avec un euphémisme classique de Grahm, à créer un Nouveau Monde Grand Cru et à «déjouer le changement climatique» pendant qu'il y était.

ncis los angeles en état de siège

Le journal local de Monterey à l'époque a appelé le déménagement `` Grahm's Gamble '' parce qu'il a annoncé que tout le domaine devait être cultivé en sec (l'emplacement est chaud mais pas trop chaud en raison de la proximité du Pacifique, et est classé comme méditerranéen dans le Koppen. Classification climatique). Au lieu de l'irrigation, il utilisait une substance de charbon de bois appelée biochar qui augmente la rétention d'eau et favorise la fertilité du sol. Oh, et il cultivait et croisait divers cépages hybrides à partir de graines, dans l'espoir de développer des raisins résistants à la sécheresse sur des terres qui n'avaient pas été cultivées depuis au moins 75 ans - bien qu'il soit tout à fait possible qu'il y ait eu un vignoble ici une fois comme la route menant jusqu'à cela s'appelle Mission Vineyard Road.

Et aussi difficile que cela soit à croire pour quelqu'un avec 30 ans de vinification à son actif, Popelouchum est le seul vignoble de Grahm, car il a récolté des raisins pour Bonny Doon depuis qu'il a perdu des vignes à cause de la maladie dans les années 1990. Il attend actuellement la certification Demeter pour l'agriculture biodynamique, un système qui, selon Grahm, aidera à encourager les saveurs spécifiques au site dans les vins finaux («bien que mon allégeance soit au site et non à une pratique spécifique»). L'objectif à terme est de se retrouver avec des raisins 100% issus du domaine (et sinon, des raisins achetés auprès de vignerons 100% bio ou biodynamiques).

C’est un homme assez habitué à être décrit comme «révolutionnaire» et / ou «excentrique», et le baptême de la cave avec une cérémonie organisée par des membres des Amérindiens d’Ohlone a fait la une des journaux. Mais en fait, Popelouchum est véritablement révolutionnaire et pourrait s'avérer extrêmement bénéfique pour les viticulteurs de tout l'État.

«Nous avons environ 70 acres de terres plantables pour la vigne», explique Grahm. «Nous prévoyons de consacrer environ 40 acres à des variétés conventionnelles comme Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah, et environ 30 acres à des plantations mixtes qui seront composées de vignes issues de croisements. Chaque vigne sera génétiquement distincte de l'autre, mais toutes issues de parents communs. Parmi les variétés envisagées pour la parentalité figurent la Furmint, le Picolit, le Verduzzo, le Ciliegiolo, le Rossese, le Pignolo, le Vermentino. Nous recherchons un parent avec de fortes caractéristiques de tolérance à la sécheresse, une croissance verticale, et l’autre avec la présence de certaines caractéristiques biochimiques qui lui permettent de résister à l’oxydation ».

«Mon principe directeur en ce qui concerne la sélection des nouvelles variétés à planter», ajoute-t-il, «est de trouver celles qui sont les plus autonomes, ce qui nécessite le minimum d’intervention. En Californie, cela signifie généralement des variétés plus tolérantes à la sécheresse, ce qui se traduit généralement par le sud du Rhône ou le sud de l’Italie ».

à quoi ressemble le saké

Le vin que j'ai reçu cette semaine était un Grenache, issu de boutures de vigne plutôt que de semis (bien qu'ils poussent un acre de plants également obtenus par auto-croisements à partir des vignes de Rayas). Et avant que vous ne vous sentiez trop déçu, il s'agissait de boutures non greffées du Château Rayas, récoltées dans une pépinière et cultivées à sec en Californie. Cette première récolte a vu une fermentation spontanée à partir de levures naturelles, sans ajouts d'acide, de sucre, de bactéries, le tout terminé avec une très faible teneur en soufre.

Il est encore tôt, et encore un pari, mais si ma dégustation est quelque chose à continuer, c'est une nouvelle arrivée dans le vin californien qui vaut vraiment la peine d'être suivie. Bien que pour un homme qui a lancé Bonny Doon dans les années 1980 comme, selon ses propres mots, «une tentative insensée de reproduire la Bourgogne en Californie», il reste une déception.

«De tous les raisins que nous avons observés», dit-il, «la plus grande déception a été le pinot noir, qui, je suppose, est une sorte de justice poétique».

Le vin

Grenache Popelouchum 2015

Caractère variétal exceptionnel, il s'agit d'un grand Grenache reconnaissable, pur, élégant, d'une belle finesse, avec de légères touches de racine de réglisse, framboises écrasées, poivre blanc, influence de chêne extrêmement douce provenant de petits fûts de 114 litres, pas de chêne neuf (il espère dans le futur pour changer cela en amphores d'argile). Poids et couleur moyens, ce qui peut être surprenant en Californie, mais il y a une énorme persistance au palais et une sensation d'élévation qui va du premier instant au dernier, vous gardant sur vos orteils et en attendant que la prochaine saveur se révèle. lui-même. 13,9% abv.

93/100 , si juste de marquer la première année d’un vin.

Plus de colonnes de Jane Anson

Thomas Jefferson. Crédit: Wikipedia

Anson: Ce que Thomas Jefferson a fait à Bordeaux

Et un embargo commercial malheureux ...

Fomenting revolution in the cellars of Domaine des Roches Neuves in Saumur-Champigny. Credit: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy

Anson: Marche de la Loire

Jane Anson rencontre les pionniers du vin de Loire ...

Vignobles de Margaux à Bordeaux. Crédits: Andy Katz

Anson: Et maintenant pour les commerçants bordelais et britanniques en 2017?

Jane Anson analyse les chiffres ...

quelle est la meilleure température pour servir le vin blanc

Vignobles de Montrachet en Bourgogne. Les Bourguignons ont été à l'avant-garde pour aider les vignerons bourguignons, et d'autres à travers le monde, à comprendre le terroir. Crédit: Flickr / Jon Cave / Wikipedia