Attendre! J'ai besoin de mon thermomètre à vin ... Crédit: Zachariah Hagy / @zachhagy sur Unsplash.com
- Demandez Decanter
- Points forts
Guide rapide de la meilleure température du vin rouge
- Des rouges légers et fruités : Servez ces rouges légèrement frais , à 12-13 degrés Celsius (54-56 degrés Fahrenheit)
- Rouges mi-corsés : Servir entre 14 et 16 degrés (56 - 60 degrés Fahrenheit)
- Des rouges corsés : Servir entre 16 et 18 degrés Celsius, (61-65 degrés Fahrenheit)
Il peut être difficile de généraliser parmi les cépages, mais vous trouverez généralement Beaujolais (Gamay) et Valpolicella Classico (Corvina) vers l'extrémité plus légère et froide de ce spectre.
Pinot Noir va chevaucher léger et moyen, avec certains styles de Rioja (Tempranillo) dans le milieu de gamme, puis le Cabernet Sauvignon -dominant et Syrah / Shiraz vins de ce monde dans la bande corsée.
différentes tailles de bouteilles de champagne
Crédits: Annabelle Sing / Decanter
Chêne, vieillissement et structure
Certains cépages ont simplement plus de tanin, de couleur et de potentiel pour créer un vin plein et structuré que d'autres.
Cela dit, si vous avez le temps, pensez à l'âge du vin et à la manière dont il a été traité en cave. Si vous l’avez déjà eu et que vous connaissez le style du producteur, pensez à la structure et au profil du vin la dernière fois que vous l’avez essayé.
Est-ce Rioja Crianza ou une Gran Reserva, avec au moins 18 mois passés en fûts de chêne, par exemple? Si vous êtes fan du Piémont, avez-vous un Langhe Nebbiolo ou un plein Barolo DOCG ?
Ce sont des questions importantes, car le refroidissement du vin rouge amplifiera le chêne et les tanins présents. Vraisemblablement, vous aimeriez aussi goûter des fruits.
Est-ce que la température de votre vin rouge trop chaleureux?
Également, un vin rouge peut devenir moelleux si trop chaud. Les niveaux d'alcool peuvent alors sembler déséquilibrés et la structure naturelle et la fraîcheur du vin peuvent être perdues. Où est passée cette acidité?
Scarlett Johansson et Chris Evans
Le vin est une question de goût personnel, mais ces qualités sont généralement considérées comme indésirables.
Beaucoup d’entre nous ont probablement déjà goûté à un vin rouge soupy à un moment ou à un autre, que ce soit en vacances dans un climat chaud ou dans un restaurant qui n’a pas maîtrisé sa cave. N'ayez pas peur de demander le seau à glace pendant quelques minutes.
Que signifie «température ambiante»?
Le vieil adage sur la température ambiante est un hareng rouge.
Si vous le pouvez, il est préférable de vous en tenir aux détails. Un réfrigérateur à vin avec contrôle de la température est évidemment l'étalon-or ici, mais un simple thermomètre à vin peut également vous aider, ou connaître la température de la pièce dans laquelle vous vous trouvez.
la cuisine de l'enfer saison 17 épisode 11
Faites également confiance à votre instinct. «Je ne me souviens pas de la dernière fois que j’ai utilisé un thermomètre à la maison ou dans un environnement professionnel», a déclaré le maître sommelier Xavier Rousset. Carafe en 2016.
À part défauts évidents , quel est le goût du vin?
Si un vin rouge a besoin de se réchauffer légèrement, vous pouvez toujours le bercer dans vos mains pour améliorer les choses.
Méfiez-vous des changements de température pendant la consommation, cependant. «La température du vin augmente considérablement dans le verre, de sorte que votre Bordeaux classique à 18 ° C devient (selon l'endroit où vous vous trouvez) 22 ° C ou plus dans le verre très rapidement», a déclaré Rousset.
«Le plus dur est de loin de maintenir la bonne température pendant toute la durée de la consommation.»
