Crédits: Samuel Zeller / Decanter
- Demandez Decanter
- Points forts
Ivan Kelleher, Londres, demande: Existe-t-il une liste officielle des raisins nobles? Qu'est-ce qui fait qu'un raisin se qualifie pour le statut noble?
Julia Harding MW, co-auteur de Raisins de vin , réponses: Non, il n’existe pas de liste de ce type et, pour autant que je sache, aucune définition officielle du terme «noble» par rapport aux cépages.
Une liste de variétés et de synonymes est tenue à jour par l'OIV et est disponible sur son site Internet , dans sa section «Normes et documents techniques» - bien que lorsque nous écrivions Raisins de vin , nous avons constaté qu'il n'était pas toujours précis à 100% à la lumière de certaines analyses ADN très récentes.
Au début du XXe siècle, les cépages cultivés en Alsace étaient divisés en «nobles» et «autres», mais ce n’est plus le cas.
Certaines personnes voudront peut-être suggérer que certaines variétés sont plus `` nobles '' que d'autres (comme le Cabernet Sauvignon v Carignan, ou le Riesling v Trebbiano Toscano), estimant peut-être que les vins qui en sont issus sont en tout point supérieurs, mais aujourd'hui de plus en plus peu -Les variétés indigènes connues sont récupérées et réévaluées positivement, donc je pense que le terme est encore moins pertinent ou utile qu'il ne l'a jamais été.
Cette question est apparue pour la première fois dans le numéro de septembre 2019 de Carafe magazine.
