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Sancerre est une appellation de la Haute Vallée de la Loire, en France, produisant principalement des vins blancs, élaborés à partir de sauvignon blanc, ainsi que des rouges à partir de pinot noir.
«Au Royaume-Uni, Sancerre est le vin le plus omniprésent de la Loire», a déclaré Jim Budd, Chaire régionale DWWA pour la Loire , dans le numéro de septembre 2016 de Carafe.
«Comme Chablis, son voisin relativement proche, vous pouvez vous attendre à trouver Sancerre répertorié sur de nombreuses cartes de vins de restaurants britanniques.»
Climat et sols
Le climat est continental frais, donc les raisins ont une acidité élevée et des saveurs croquantes.
«Il existe trois types de sols différents dans la région de Sancerre: les caillottes (calcaire pur), les terres blanches (argilo-calcaire) et le silex (silex)», a déclaré Budd.
«Les caillottes et les terres blanches représentent chacune 40%.»
Saveurs des vins de Sancerre
Les vins blancs de Sancerre ont des saveurs rafraîchissantes comme le citron, le citron vert, la fleur de sureau et quelques notes herbacées. Vous pouvez également détecter le silex dans certains exemples.
Selon Carafe Notes de dégustation décodées «Silex, silex ou encore silex sont des termes utilisés pour décrire la note de minéralité que l’on retrouve dans les vins blancs secs et austères, notamment Chablis et Sancerre.»
Bien que le Chablis soit élaboré à partir de Chardonnay en Bourgogne, ce caractère minéral se retrouve dans les deux vins.
Andrew Jefford a appelé Sancerre et Chablis « des jumeaux climat-sol, qui se retrouvent à cultiver différents cépages. »
Vieillissement
«Vous pouvez déguster Sancerre quand il est jeune et frais, mais si vous acheter un top Sancerre vous obtiendrez une complexité supplémentaire avec 10 ou 15 ans dans la cave que vous ne pouviez pas trouver dans d'autres Sauvignon Blancs », A déclaré Budd.
Vins rouges de Sancerre
Sancerre produisait principalement du vin rouge à partir de Pinot Noir et de Gamay, jusqu'à l'arrivée du phylloxéra dans la seconde moitié du XIXe siècle.
Aujourd'hui, le Sauvignon Blanc représente aujourd'hui environ 80% de la production, le Pinot Noir à seulement 20%.
Mais, ils valent la peine d'être recherchés, car «de plus en plus de producteurs de Sancerre produisent des rouges sérieux et lourds qui peuvent accompagner les meilleurs crus de Bourgogne», mentionné Carafe' avec Tina Gellie en 2015.
