Le Champagne Moutard est sur le point de sortir le premier assemblage des six cépages champenois autorisés depuis plus de 100 ans.
Seules 6000 bouteilles de la «Cuvée aux 6 Cépages» seront commercialisées. Les cépages sont les classiques Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, et Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbane. Les trois derniers ne représentent que 0,02% du total des vignes plantées en Champagne.
Le propriétaire François Moutard, inspiré par de vieux livres qui faisaient référence à l'assemblage à six cépages, planifiait sa nouvelle cuvée depuis 1992, mais au départ, il ne disposait pas de tous les cépages alternatifs.
«Mon père a planté de l’arbane en 1952 - il y en avait beaucoup dans la région - et j’avais du Pinot Blanc, que nous avons mélangé avec du Chardonnay pour un Blanc de Blancs brut. Mais je n’avais pas de Petit Meslier, dit-il decanter.com .
Moutard, qui produit déjà une «Cuvée Arbane Vieilles Vignes» 100% Arbane, affirme que le raisin produit une mousse très fine et confère une finesse sans précédent au Champagne.
Un porte-parole du CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) a confirmé que selon la réglementation AC, les raisins secondaires - qui sont tombés en disgrâce en raison de leur sensibilité au gel et à d'autres facteurs - ne peuvent remplacer les autres vignes arrachées.
«Je ne vois pas cela comme une tendance majeure, presque personne n’a la place de planter ces autres raisins. S'ils ont été abandonnés, c'était pour une bonne raison », a déclaré le porte-parole.
Moutard produira probablement un maximum de 10 000 bouteilles. Il dit qu'il a la chance d'avoir les vignes sensibles au bon endroit pour leur caractère. «Beaucoup d’entre nous dans la région s’efforcent d’élever les normes de qualité, mais chacun doit choisir sa propre stratégie.»
Moutard Père et Fils est un producteur, producteur et négociant familial, élabore du Champagne à Buxeuil dans l'Aube, dans l'extrême sud-est de l'appellation, depuis le 17ème siècle.
Écrit par Maggie Rosen
