Aldo's Vinoteca, un lieu populaire où les clients peuvent boire des vins à des prix de détail.
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Des vieux favoris aux dernières ouvertures, des humbles parrillas à la haute cuisine de grande hauteur, Alejandro Iglesias nomme les meilleurs endroits pour le vin et le dîner dans la capitale argentine ...
Buenos Aires: Bars à vins et restaurants
Buenos Aires est célèbre pour son style européen élégant et son énergie multiculturelle. Chaque quartier affiche une atmosphère fascinante et individuelle: certains ont un esprit tango bohème et fougueux, d'autres sont glamour ou cool et branchés. Dans tous, le mélange culturel coloré est combiné avec une offre formidable d'art, de design et de gastronomie, positionnant Buenos Aires comme l'une des capitales incontournables du monde.
Historiquement, on disait aux gourmands visitant Buenos Aires de profiter de l'excellent bœuf et de siroter un bon Malbec . Cependant, ces dernières années, l'offre culinaire s'est élargie et le vin a gagné en importance. La ville a aujourd'hui une scène florissante avec de nouveaux bars à vin, des cartes de vins de restaurants sophistiqués et des magasins de vins animés avec des dégustations originales et une atmosphère animée. Il n'y a pas de meilleur moment pour les amateurs de vin de visiter Buenos Aires.
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Buenos Aires - Les nouveaux arrivants:
Shout Brasas & Drinks, Centre-ville
Shout Brasas et boissons
Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants et hôtels, Sebastián Maggi a ouvert Shout en 2014. Ici, il se livre à sa créativité avec 32 vins au verre (6 £ à 20 £) exposés dans quatre distributeurs de vin. Les étiquettes sont divisées par style et sont proposées en portions de 250 ml, 125 ml ou échantillon de dégustation, et il se concentre sur les vins haut de gamme, tels que Diamandina's Viognier , Noemía’s Malbec ou LTU’s Malbec. Des cocktails originaux à base de vin sont également servis, comme le Cali, une variante du Negroni mais en utilisant Pinot Noir , ou le Dandy, un Tom Collins avec Moscatel. La nourriture est une cuisine classique de Buenos Aires mais avec une touche méditerranéenne - de petites assiettes parfaites pour accompagner un verre de vin. Renseignez-vous sur les vols œnologiques de la journée.
Shout Brasas & Drinks, 981 Maipú St, Tel: +54 11 4313 2850, www.shoutbar.com.ar Ouvert du lundi au samedi de 19h à 3h. Petites assiettes à partir de 6 £.
Uco, Palerme
C'est le nouveau restaurant de l'hôtel Fierro. Son nom fait référence à la région viticole dont tout le monde parle: la vallée d’Uco. La carte des vins, avec 300 étiquettes, a été élaborée par Andrés Rosberg, président de l'Association des sommeliers argentins et un Decanter World Wine Awards juge. «Nous ne proposons que des vins que nous aimons», dit-il à propos des étiquettes qu’il sélectionne avec ses deux sous-sommeliers et le chef. Chaque jour, ils proposent 14 vins au verre, signalant des offres intéressantes de nouveaux producteurs argentins ainsi que des raisins non traditionnels tels que Albariño , Riesling , Gewürztraminer , Ancellota ou Criolla. Le chef irlandais Ed Holloway est en charge de la cuisine, qui se concentre sur la viande locale, le poisson frais et la charcuterie maison.
Uco, Fierro Hotel, 5862 Soler St, Tel: +54 11 3220 6800, www.fierrohotel.com Ouvert tous les jours à partir de 12h30. Menu dégustation de sept plats avec des vins à partir de 45 £.
Uco, à l'hôtel Fierro.
M Salumeria, Palerme
«Nous offrons un environnement convivial et décontracté pour déguster des vins du monde entier, associés à des produits gastronomiques sélectionnés», déclare la sommelière Mariana Torta de cette cantina italienne devenue le nouveau lieu de référence parmi les amateurs de vin de Buenos Aires. Les points forts du menu comprennent des pâtes, des tortillas, des jambons, des fromages et de la charcuterie - des saveurs simples avec des ingrédients de première qualité. Il y a un choix de 20 vins au verre (à partir de 4 £ pour un chilien Sauvignon Blanc ou local Bonarda), sélectionnés tous les jours et servis exclusivement dans des verres Riedel. Des vins à la bouteille sont également disponibles, avec des stars comme Achaval-Ferrer et Sassicaia. C'est un espace commun, avec deux grandes tables pour inciter les convives à s'asseoir ensemble, entourés de jambons et de fromages qui vieillissent sur place, ainsi que de vieilles bouteilles qui ornent les murs.
M Salumeria, 5777 El Salvador St, Tél: +54 11 4778 0655. Ouvert du lundi au mercredi jusqu'à 21h30 et du jeudi au samedi jusqu'à 12h30. Pas de réservation, sauf pour les grands groupes pour le dîner.
Buenos Aires - La foule branchée:
Restaurant Elena, Retiro
Le restaurant décontracté et contemporain du Buenos Aires Four Seasons Hotel a établi un nouveau standard pour les hôtels de luxe de la capitale. La cuisine propose des grillades, des poissons et des fruits de mer impeccables, ainsi que des plats locaux classiques avec une touche moderne. La cave à vin, visible depuis la réception, propose 170 vins argentins différents, dont 12 au verre, dont Achaval-Ferrer’s Quimera, Mendel’s Sémillon , Colomé Torrontés et Sparkling Brut de Luigi Bosca. Demandez la sélection annuelle du sommelier - une carte des vins avec 26 étiquettes exceptionnelles. Si vous voulez juste une bouchée rapide ou un cocktail, rendez-vous au Pony Line, le bar de l'hôtel.
Elena Restaurante, Four Seasons Buenos Aires, 1086/88 Posadas St, Tel: +54 11 4321 1728, www.fourseasons.com/buenosaires Ouvert tous les jours de 12h30 à 1h. Plats principaux à partir de 7 £.
Bar du Marché, Palermo
Caché dans les rues de Palerme se trouve ce bar à vin à l’âme de bistrot parisien. Sa carte des vins propose 50 étiquettes (à partir de 4 £ pour un rosé local ou un malbec frais) dans différentes tailles de verre, ainsi que des carafes petites (187 ml) et moyennes (375 ml). «Les clients viennent pour la dégustation de trois fromages / trois vins (9 £), puis ils nous laissent surprendre avec un vol sur mesure», déclare la directrice, Mariela Invernizzi. La carte des vins avec des vins argentins, des étiquettes du Nouveau Monde et des joyaux de France et d'Espagne change chaque mois, et comprend une foule de producteurs émergents et de styles passionnants, tels que Mélange Malbec-Pinot Noir de Ji Ji Ji qui a triomphé lors de la dégustation du panel du numéro de juillet 2015 de Decanter. Tapas, petites assiettes et excellents sushis font partie du menu du dîner.
Bar du Marché, 5946 Nicaragua St, Tel: +54 11 4778 1050, www.bardumarchepalermo.com Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 12h. Petites assiettes à partir de 5 £.
Crédits: Maggie Nelson / Decanter
Vinoteca d'Aldo, San Telmo
«Aldo's (en haut de la photo) est une ambassade des vins argentins à Buenos Aires », déclare le sommelier Aldo Graziani, juge aux Decanter World Wine Awards. Avec son équipe, il a choisi les 500 bacs du restaurant - contenant des vins des plus grands producteurs du pays et ceux des étiquettes de boutique. Aldo est l’endroit préféré des vignerons de la ville pour lancer leurs vins, et les convives peuvent même y déguster des bouteilles au prix de détail. La cuisine, dirigée par Maximiliano Matsumoto, propose une cuisine moderne, et chaque jeudi, il y a un menu de dégustation de cinq plats que Graziani associe avec certains de ses vins prestigieux. Le week-end, vous bénéficierez de 20% de réduction sur les achats de vin à emporter chez vous. Graziani dirige également un club de jazz depuis le sous-sol, où il propose une belle sélection au verre à apprécier avec de la musique live.
Aldo’s, 372 Moreno St, Tel: +54 11 4334 2380, www.aldosvinoteca.com Ouvert tous les jours. Plats à partir de 7 £.
Buenos Aires - Choix de luxe:
Tegui, Palerme
Cet endroit gastronomique est considéré comme le meilleur restaurant de haute cuisine de la ville, classé neuvième parmi les 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine. Le chef Germán Martitegui propose un menu de dégustation complexe de 12 plats, avec des vins soigneusement adaptés à chaque assiette par le chef sommelier Martin Bruno. C’est une expérience gastronomique inoubliable.
Tegui, 5852 Costa Rica St, Tél: +54 11 4770 9500, www.tegui.com.ar Ouvert du lundi au samedi pour le dîner. Menu dégustation avec vins à partir de 100 £
Restaurant Palacio Duhau et Vinoteca, Recoleta
Depuis son ouverture en 2006, la cave du Palacio Duhau a joué un rôle de premier plan dans la promotion des vins argentins. Il s'agit d'un restaurant de destination classique et luxueux dont la cave moderne abrite une collection de 400 bouteilles argentines. Tous les mercredis, le sommelier organise une dégustation pour mettre en valeur la diversité des vins locaux, avec des étiquettes telles que les Torrontés de Colomé, le Pinot Noir de Barda et le vin de dessert Salentein's Late Harvest. Le festival Hyatt's Masters of Food & Wine est un événement incontournable du calendrier des gourmands de Buenos Aires.
Palacio Duhau Restaurant & Vinoteca, Park Hyatt Buenos Aires, 1661 Alvear Av, Tel: +54 11 5171 1234, www.buenosaires.park.hyatt.com Ouvert tous les jours à partir de 12h. Plats principaux à partir de 12 £.
Plats gastronomiques au restaurant Palacio Duhau & Vinoteca
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Plus de bonnes recommandations de bars à vin
Buenos Aires - Anciens favoris:
Gran Bar Danzón, Centre-ville
Il y a quinze ans, Luis Morandi a ouvert le premier bar à vin argentin. Depuis lors, cet endroit est devenu un incontournable après le travail pour les amateurs de vin de Buenos Aires grâce à son happy hour quotidien et sa bonne musique jusque tard dans la soirée. Avec une large sélection de fromages et charcuteries, sushis et apéritifs, il propose 20 vins au verre (à partir de 5 £). Pour ceux qui souhaitent dîner, la carte des vins complète comprend 350 étiquettes argentines avec des verticales exclusives telles que l'Estiba Reservada de Catena Zapata de 1991 à 2007, ainsi que des raisins non traditionnels tels que Albariño, Barbera et Carmenere.
Gran Bar Danzón, 1161 rue Libertad, Tél: + 54 11 4811 1108, www.granbardanzon.com.ar Ouvert tous les jours à partir de 19h. Petites assiettes à partir de 6 £.
Restaurant Oviedo, Barrio Norte
Emilio Garip est un vrai bon vivant. Depuis 1986, son restaurant haut de gamme est une visite incontournable pour ceux qui aiment la bonne chère et le bon vin. La cuisine d'influence méditerranéenne se marie bien avec sa collection d'étiquettes argentines, probablement la plus complète au monde. La cave contient quelque 16000 bouteilles, parmi lesquelles se trouvent des joyaux historiques tels que Cabernet Medalla de Oro de Lagarde 1980, Malbec 1983 de Luigi Bosca et Barbera 1988 de Norton, ainsi que des verticales d'étiquettes actuelles telles que Val de Flores, Noemía, Viña Cobos et Cheval des Andes. , entre autres. Parmi les 750 bacs de vins internationaux, vous pourrez déguster des noms célèbres tels que Unico de Vega Sicilia, Château Margaux et Château d’Yquem.
Restaurant Oviedo, 2602 Beruti St, Tél: +54 11 4821 3741, www.oviedoresto.com.ar Ouvert du lundi au samedi de 12h à 2h. Plats principaux à partir de 10 £
Don Julio Grill, Palerme
Il y a beaucoup de parrillas (steakhouses) à Buenos Aires servant du bon bœuf, mais très peu avec des listes qui plaisent vraiment aux amateurs de vin. Don Julio a changé tout cela. Son propriétaire, le sommelier Pablo Rivero, estime que le bon bœuf mérite un grand vin, et sa liste compte 380 étiquettes, avec une prédominance de vins naturels qui «expriment le terroir et les tendances viticoles actuelles en Argentine». Les vins sont servis au verre ou dans des mini carafes (tous Riedel) et présentent des noms passionnants tels que Malbec d'El Enemigo et Gascón Viognier ou Malbec de Angeles d'Escorihuela. Il existe également une bonne sélection de bouteilles de grand format. Les points forts du grill sont les ris de veau, le steak de surlonge et le steak de jupe. Une tradition chez Don Julio est de signer la bouteille (vide) que vous avez bu et de l'ajouter à l'énorme collection exposée pour que les convives puissent l'admirer.
Parrilla Don Julio, 4691 Guatemala St, Tel: +54 11 4831 9564, www.parrilladonjulio.com.ar Ouvert tous les jours de 12h à 1h. Plats à partir de 6 £.
Ha!, Palerme
En 2006, Joaquín Alberdi a ouvert ce magasin de vins, qui contient une sélection de 500 vins argentins, y compris des raretés, des collections verticales et des bouteilles de grand format. Alberdi aime partager des vins et des histoires, alors le magasin est rapidement devenu populaire pour ses événements: il propose des dégustations de vin tous les jours et tous les jeudis organise Meat & Drink: un asado (barbecue) où les clients peuvent se mêler aux vignerons en visite et essayer leurs vins - avec Alberdi en charge du gril. Consultez le site Web pour d'autres événements.
Ja!, 1772 Jorge Luis Borges St, Tel: +54 11 4832 5329, www.lodejoaquinalberdi.com Ouvert tous les jours de 11h à 21h.
Soil Wines est dirigé par deux sommeliers, proposant des dégustations sur place.
le vin rouge est-il censé être frais
Vins du sol, centre-ville
Ce petit magasin de vins propose un catalogue sélectionné de plus de 300 vins argentins de luxe ainsi que des stars internationales exclusives, telles que Pétrus, le Domaine de la Romanée-Conti et Screaming Eagle. La boutique est gérée par deux sommeliers qui organisent également des dégustations privées sur place, où parmi les étiquettes locales, vous pourrez déguster des malbec de Viña Cobos et du malbec de Noemía ou le 55 pinot noir de Chacra. Ils proposent également la livraison de vin à votre hôtel ou peuvent organiser l'expédition de vos vins à l'international.
Soil Wines, 970 Libertad St, Tel: +54 11 4811 0664, www.soilwines.com.ar Ouvert du lundi au samedi de 10h à 20h.
Alejandro Iglesias est un sommelier, écrivain et éducateur sur le vin qui a cofondé l'application vinicole argentine Vinomanos.
