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Il y a un cliché standard de l'Argentin Malbec . Excellent avec le steak, évidemment. Beaucoup de fruits de prune noire et rouge, généralement avec un bord cuit au four ou sirupeux. L'alcool commence à 14% et augmente encore à 16%… «J'ai goûté 16,5% - vous ne pouvez pas finir le verre, encore moins la bouteille», note Patricio Tapia, président de la DWWA pour l'Argentine et auteur de l'influent Desorchados guide des vins argentins, chiliens et uruguayens.
«Ces vins faisaient partie d'un boom commercial en Argentine», explique Tapia. Mais si le Malbec argentin est effectivement devenu une «marque» à part entière, désormais incontournable sur les cartes des vins du monde entier, les vins ont évolué.
«Le changement est apparu dans Mendoza , le vignoble dans le désert », dit Tapia. «Les producteurs investissent dans le Vallée d'Uco à l'ouest, au-delà Luján de Cuyo , chassant des altitudes plus élevées, des plages de températures diurnes plus larges et des sols différents (surtout du calcaire). Gualtallary, Altamira et La Consulta font partie des petites sous-zones qui acquièrent une renommée internationale », ajoute-t-il.
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Dans le vignoble, les viticulteurs attendent à la fois les nouvelles technologies et se tournent vers l'héritage de leurs vieilles vignes. «Un travail minutieux sur l’orientation des rangs et la viticulture donne des fruits plus frais», explique Tapia, qui à son tour conduit à des vins plus frais et moins alcoolisés.
Pendant ce temps à Luján de Cuyo, les vignobles se concentrent sur les bienfaits de leurs vieilles vignes. «Les plus vieilles vignes de la région sont souvent plantées sur leurs propres racines, avec une grande diversité génétique issue de siècles de sélections massives et de mutations, ce qui leur confère un caractère distinctif», déclare Amanda Barnes, experte sud-américaine du vin.
`` En termes généraux, cependant, les Luján Malbec sont généralement plus ronds et plus larges en bouche, avec des saveurs de fruits noirs et rouges plus mûrs que le style floral plus frais de la vallée d'Uco, mais plus ciselés que les vins plus confiturés de Maipú '', dit-elle .
Il y a également eu des changements dans la vinification. «Dans la cave, il y a un mouvement bienvenu pour réduire le chêne et remplacer les barriques neuves par du vieux chêne et de grands foudres. De manière significative, la nouvelle génération investit dans le béton », déclare Tapia. Un symbole est Domaine viticole Uco Valley de Zuccardi, ouvert en 2016 et conçu pour refléter le paysage rocheux environnant, que Sebastian Zuccardi a rempli d'œufs en béton et d'amphores.
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Les styles résultants du malbec argentin offrent un choix varié pour les amateurs de vin qui veulent explorer - et bien sûr, ils font toujours un bon accord vin avec steak .
