Quel vin devez-vous servir avec un steak? Crédit: Evgeny Karandaev / Alamy Banque D'Images
- Demandez Decanter
- Accord mets et vins
- Points forts
C'est un jumelage que vous voulez réussir. Nous discutons avec des juges et des experts des prix Decanter sur les accords vins et steaks et découvrons qu'il ne s'agit pas uniquement des styles les plus grands et les plus audacieux.
Quel vin accompagner d'un steak? Demandez Decanter
Le malbec argentin est devenu un accord classique avec le steak, sa combinaison d'acidité et de fruits luxuriants travaillant en tandem avec un aliment célèbre en Argentine à part entière.
Mais tous les Malbec argentins ne sont pas identiques.
Récapitulation finale de la saison 12 d'esprits criminels
«J'ai tendance à choisir une« nouvelle vague » Malbec , un avec moins de chêne, des fruits plus frais et une meilleure acidité », a déclaré Patricio Tapia, président régional des Decanter World Wine Awards et un contributeur régulier à Carafe sur les vins sud-américains.
«Surtout ceux qui viennent d’endroits comme Altamira et Gualtallary dans la vallée d’Uco, vers les Andes.»
La nouvelle approche terroir du Malbec
Continuer à lire Décanteur Premium
Le cabernet est également considéré comme ayant la puissance et la structure nécessaires pour résister à un bon steak.
«Une Californie puissante Cabernet Sauvignon avec un steak grillé est assez difficile à battre », a déclaré Karen McNeil dans son 10 règles pour les accords mets et vins .
sang bleu saison 9 épisode 22
Fiona Beckett, experte en gastronomie et en vin, le recommande également comme l'un de ses meilleurs accords culinaires , ajoutant que la viande cuite plus rare peut gérer des tanins plus gros en général.
Différents choix
Cependant, vous pouvez également regarder au-delà de ces choix classiques. Beckett dit que n'importe quel rouge moyen à corsé peut fonctionner avec un steak.
infirmière de nuit ep 2
«J’exhorte les gens à regarder au-delà des accords traditionnels de malbec ou de cabernet sauvignon avec un steak», a déclaré Peter Richards MW, président régional de DWWA pour le Chili et président de Récompenses des détaillants Decanter .
«Que diriez-vous d'un bon vivant Cabernet Franc ? Ou peut même un Carignan , Cinsault ou climat frais Syrah ? Même un rosé corsé mais élégant peut bien fonctionner par temps chaud. »
Matthieu Longuère MS recommande également d'expérimenter le vin blanc et la viande rouge , comme servir une Rioja blanche mature.
Premium: Top Cabernet Franc d'Amérique du Sud - Résultats de la dégustation du panel
Ce qu'il faut considérer: Coupe et sauces
«D'une part, cela dépend de la coupe du steak», a déclaré Richards.
«Pour les coupes plus grasses ou persillées, vous avez besoin de vins avec une acidité plus fraîche et une texture décente. Pour les coupes plus maigres, telles que les filets, vous avez le choix entre plus d’options. »
«Les sauces et les accompagnements seront également tout aussi importants pour le choix du vin. Les sauces crémeuses comme la béarnaise se marient bien avec un vin plus boisé. La syrah peut bien fonctionner avec les grains de poivre », a déclaré Richards.
La différence entre le poivre noir et blanc - Ask Decanter
'Gardez toujours à l'esprit que la tâche principale d'un verre de vin est de rafraîchir la nourriture', a déclaré Tapia.
quelle taille sont les seins de kim kardashians
«Ces nouveaux malbecs ont la bonne acidité et des tanins fins mais fermes pour bien accompagner la viande - rare dans mon cas.
'Le risque avec le steak est de penser' grandes saveurs de viande = gros vin ', a déclaré Richards.
«J'ai tendance à penser le contraire. Les grandes saveurs de viande nécessitent en fait un vin rafraîchissant pour nettoyer le palais entre les bouchées. Donc, quelque chose avec du corps et de la texture, mais aussi une valeur de rafraîchissement est la clé. »
