- Magazine: numéro de décembre 2015
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Avec Cabernet Franc , des microclimats et des terroirs très divers conduisent à des vins très différents. Loire Les vins de Cabernet Franc portent l'empreinte de leur climat nordique plus frais, rafraîchissant et fruité, Chinon , Bourgueil et Saumur-Champigny sont difficiles à battre, même si certains peuvent être trop feuillus pour de nombreux palais.
Budd’s stand-out estate: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier est résolu à rechercher la qualité à la fois pour son Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) et Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Ses parents vignerons achètent le château de Villeneuve de 25 hectares à Souzay-Champigny en 1969. Ils restaurent le château, qui date en partie de 1577, et rachètent il y a 12 ans les caves sous le château à la maison de vins effervescents Veuve Amiot. Les travaux ont commencé pour l'installation d'une usine de vinification prête pour le millésime 2016 avant que les vins soient élaborés dans la commune voisine.
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En 1993, Chevallier a pris le contrôle total. Il a marqué son arrivée avec la première sortie du vignoble de cinq hectares Le Grand Clos, désormais toujours l'un des meilleurs cabernets francs de la Loire. La qualité commence par un travail minutieux dans le vignoble. Depuis 1999, chaque grappe du Grand Clos a été façonnée - des sécateurs coupant les «ailes» et veillant à ce que les grappes soient bien espacées.
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Au fil des années, Chevallier a changé le style de son Cab Franc. «Dans les années 1990, j’ai cueilli les raisins très mûrs, utilisé beaucoup d’extraction et les vins étaient plus marqués par le bois. Les millésimes 1995 et 1996 du Grand Clos avaient 14% d'alcool - aujourd'hui je recherche 13%. Nous sommes entièrement biologiques depuis 2013, et maintenant nos raisins sont phénologiquement mûrs à des degrés de sucre inférieurs.
«Aujourd'hui, je cherche à cueillir mon cabernet franc lorsque les raisins sont mûrs, pas trop mûrs, et j'utilise une extraction douce. Je veux que mes vins soient typiques de la Loire - fruits frais, tanins souples avec légèreté et fraîcheur en finale. '' Le Grand Clos était élevé en barrique mais passe aujourd'hui environ 14 mois en cuves bois de 12 hectolitres pour réduire le bois influence.
Le vin vieillit avec brio - gagne en complexité. Mon stock en baisse des années 1995 et 1996 est maintenant réservé aux occasions spéciales. Heureusement, les millésimes récents peuvent être appréciés plus jeunes que les exemples précédents.
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L'une des choses les plus impressionnantes à propos de Chevallier est son insistance pour qu'il ne publie Le Grand Clos que s'il est convaincu qu'il est de qualité suffisante. Sinon, elle et les Vieilles Vignes sont incluses dans le vin du domaine. Cela signifie que dans les hors millésimes, la cuvée «de base» est souvent remarquablement bonne - et d’un bon rapport qualité-prix
Jim Budd est le Decanter World Wine Awards Président régional de la Loire.
