Restaurants californiens, San Ysidro Ranch California
les jeunes et agités spoilers et rumeurs
Le vin n'est pas le seul régal qui attend les visiteurs de la Californie. Dan berger examine les derniers restaurants et lieux de séjour de l'État.
Pour ceux qui font le pèlerinage à l'église du vin du nord de la Californie, boire dans sa tasse n'est pas la seule expérience céleste qui les attend. Son pain quotidien est également une expérience semi-religieuse pour ceux qui savent quels restaurants sont les meilleurs où aller.
De nombreux visiteurs sont attirés par les restaurants qui ont fait leurs preuves, et à juste titre. Napa et Sonoma accueillent certains des restaurants les plus excitants de Californie, notamment The French Laundry (récemment élu meilleur au monde dans le magazine Restaurant), Mustard's, Terra, Tra Vigne et Catahoula à Napa, et John Ash & Co, Mixx et Equus à Sonoma .
Mais de nouvelles saveurs sont constamment explorées, et au cours des dernières années, les restaurants se sont ouverts à une renommée locale qui ne fait pas la une des journaux en dehors de la région. Pourtant, les gros titres sont précisément ce que Julia’s Kitchen mérite. Ceux qui voyagent au nord de San Francisco conduisent généralement en premier pour voir Copia, le Centre du vin, de la gastronomie et des arts de Robert Mondavi dans la ville autrefois morne de Napa. La célèbre chef Julia Child, consultante du projet, a été honorée en nommant le beau restaurant de l'établissement.
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En mai, après que le Groupe Patina a été amené à l'exploiter, Joachim Splichal (célèbre pour sa Patina à Los Angeles ainsi que ses nombreux bistrots Pinot) a installé le chef Victor Scargle pour diriger la cuisine. Sa cuisine d’orientation française américanisée est l’un des vrais délices de la vallée du sud. L'intérieur est moderne, avec des chaises en aluminium et une décoration en acier inoxydable, et le potager et les herbes aromatiques témoigne de la fraîcheur de la marchandise.
Juste en haut de la vallée à Rutherford, l'un des restaurants les plus impressionnants de la vallée est le chic La Toque, ancien prodige de Los Angeles, l'hommage de Ken Frank au français à l'Amérique, avec un menu à prix fixe (92 $) et du vin au verre en option. un service. Une partie exceptionnelle est le cours de fromage, un régal rare dans cette partie du monde. De plus, Frank est parfaitement heureux de servir les végétariens. Et les choix de vins du sommelier Scott Tracy sont sublimes et ne se limitent pas aux offres Napa.
Sainte-Hélène, au cœur de cette vallée renommée, a deux nouveaux ajouts brillants à la restauration à Martini House et à Roux. Le premier, la création du célèbre concepteur de restaurants Pat Kuletto, est un pâté de maisons de la rue principale, situé dans un manoir de style artisan des années 1920 avec des cheminées dans chacune des trois salles à manger séparées, un loft donnant sur un bar élégant et un menu impeccable comprenant merveilleuses spécialités grillées.
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Roux, dans une petite vitrine, est le havre de paix de Vincent Nattress et Tyla Jones, qui utilisent des préparations traditionnelles françaises avec des produits locaux pour créer une fusion de style impeccable. Le dîner à prix fixe de 48 $ est un chef-d'œuvre de quatre plats qui comprend souvent une assiette de fromages ou une création salée, y compris la fromage. La carte des vins, qui présente des vins difficiles à trouver provenant d'obscurs producteurs locaux, présente un intérêt particulier.
L’auberge de Southbridge, ouverte sept ans, est l’un des établissements d’hébergement les plus récents de Sainte-Hélène et l’un des plus attrayants. L'auberge de 20 chambres est située sur le terrain de la célèbre Tra Vigne et de sa Cantinetta, elle est donc à distance de marche de toute la ville. De plus, l'auberge se trouve en face du restaurant haut de gamme Taylor’s Refresher, de renommée locale, où vous pourrez déguster un hamburger au thon ahi.
L'ancien standby de la Napa Valley, Meadowood, reste l'un de ses meilleurs lieux d'hébergement. Mais le programme de vin de John Thoreen vient de devenir créatif. Les offres au verre comprennent désormais tous les vins de la liste des 400 personnes, y compris des vins célèbres tels que Screaming Eagle Cabernet.
Plus haut dans la vallée de Calistoga se trouve le Wappo Bar and Bistro, reconnu localement. La chef Michelle Mutrux propose divers plats allant du ragoût de poulet brésilien et un plat végétarien du Yucatan, au porc braisé thaïlandais ou aux plats espagnols à base de safran. Des salles à manger jumelles, un magnifique patio et une carte des vins créative complètent cet endroit spécial. Calistoga abrite également le Christopher’s Inn, qui propose des chambres spacieuses dotées de hauts plafonds, dont la plupart sont dotées d'un patio.
Le comté de Sonoma a également son enthousiasme pour les repas, et le plus récent lieu de déjeuner et de dîner est Carneros, qui fait partie du Lodge at Sonoma. Le restaurant aux hauts plafonds abrite une gamme éblouissante de créations ainsi qu'un service impeccable. La carte des vins tout-Sonoma est vaste. Au Lodge lui-même, la plupart des chambres ont des cheminées et des patios, et les chalets offrent des espaces extérieurs privés. Il y a aussi un bar de dégustation de vins.
Dans la ville de Sonoma, un endroit à essayer est La Salette. C’est la reconnaissance du chef / propriétaire Manuel Azevedo pour son éducation portugaise. Il prépare le Porco à Alentejana, un ragoût portugais classique de filet de porc Bacalhau, une casserole de morue salée et un ragoût de Feijoada completa, le plat national brésilien.
Plus au nord, dans la petite ville de Glen Ellen, The Girl and the Gaucho est le deuxième restaurant de Sandra Bernstein, suite à l'énorme succès de sa Girl and the Fig. apéritifs et une carte des vins qui encourage les aventuriers. Au Syrah, le café de Josh Silvers au centre-ville de Santa Rosa, le tarif est plus traditionnel, avec un accent sur les viandes braisées. et une belle main sur les plats d'accompagnement et les desserts.
L'un des joints les plus en vogue du comté de Sonoma est le Willi's Wine Bar (sans rapport avec ceux de Paris et de Venise). Situé dans un ancien point d'eau le long de la route Old Redwood au nord de Santa Rosa, le concept alimentaire ici est principalement des tapas créatives. Les vins (des dizaines sont disponibles au verre) peuvent être commandés sous forme de petites coulées pour dégustation.
Le Zin, nommé d'après le vin rouge qui a rendu célèbre le nord du comté de Sonoma, est situé à Healdsburg et est un bistrot classique de style américain avec des frites et du ketchup fait maison, des haricots verts panés à la bière mexicaine et du «coq au zin».
La partie ouest du comté de Sonoma, bordant la rivière Russian, recèle un certain nombre de joyaux qui restent cachés même aux habitants. Le Farmhouse à Forestville, avec un menu cosmopolite, et le K&L Bistro à Sébastopol, qui propose des plats plus rustiques et plus savoureux, sont deux points forts. Le Farmhouse possède certains des hébergements les plus élégants de l'ouest du comté de Sonoma et se trouve à seulement 20 minutes en voiture de la côte du Pacifique.
la voix saison 15 épisode 19
Dan Berger rédige une chronique hebdomadaire pour le Los Angeles Times et publie le bulletin d'information sur le vin Vintage Experiences.
Écrit par Dan Berger
