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Le champagne est une escapade hivernale parfaite, mais où dîner à la fin d’une dure journée de dégustation? Lors de la Decanter Fine Wine Encounter de cette année, nous avons demandé des conseils d'initiés à ceux qui travaillent pour certaines des plus grandes maisons de Champagne ...
Les meilleurs restaurants de Champagne - recommandés par les producteurs de DFWE 2017
L’Assiette Champenoise Reims
Le design contemporain rencontre le champagne traditionnel… Crédit: assiettechampenoise.com
Traduction littérale: «le plat de Champagne» - ce restaurant incarne la haute cuisine de la région. La légende locale, le chef Arnaud Lallement, a élevé L’Assiette Champenoise à son statut actuel de trois étoiles Michelin. «Une cuisine exceptionnelle, qui mérite un voyage spécial», a salué le Guide Michelin 2017, en notant également l'excellente carte des vins.
Les plats signature comprennent les homards bleus de Bretagne et les truffes blanches d'Alba. Coup de cœur des producteurs de Champagne, vous le trouverez aux portes de Reims, dans le village de Tinqueux. Reserve maintenant
Café du Palais Reims
Entourez-vous de joyaux d'art, de théâtre et de jazz collectionnés depuis 1930. Crédit: cafedupalais.fr
Une autre institution gastronomique de Reims, Café du Palais sert des plats français classiques depuis 1930. Au fil des ans, il a été l'hôte de concerts, de projections de films et même de défilés de mode.
L'histoire se superpose à son intérieur, des peintures, de la musique et du théâtre bric-à-brac ornant les murs, au plafond en verre teinté Art Déco de 1928, une conception unique de Jacques Simon, représentant les cieux. La sélection de Champagnes est également assez paradisiaque, à partir de seulement 22 € la bouteille. Idéalement près de la Cathédrale Notre-Dame de Reims. Reserve maintenant
Recommandé par Olivier Krug , membre de la famille de sixième génération et directeur de Cercle de Champagne
Le Grand Cerf Villers-Allerand
Design d'intérieur exquis au Grand Cerf. Crédit: le-grand-cerf.fr
Un restaurant étoilé au pied de la Montagne de Reims, reconnu par les inspecteurs experts Michelin pour sa «carte des vins particulièrement intéressante» et ses «ingrédients fins». Dans la salle à manger, les baies vitrées donnent sur le vaste jardin et un thème de la nature se reflète dans l'intérieur boisé moderne.
Max le sommelier peut s'occuper de vos besoins en vins, tandis que Dominique Giraudeau vous propose une cuisine de saison. Découvrez le menu spécial truffe disponible pendant la saison hivernale de la truffe. Reserve maintenant
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Sept des meilleures maisons de Champagne à visiter
Racine Reims
Voici à quoi ressemble la cuisine fusion franco-japonaise standard étoilée Michelin… Crédit: racine.re
Racine est un restaurant fusion franco-japonais dirigé par le chef Kazuyuki Tanaka et sa femme bourguignonne, Marine. Le chef Tanaka allie traditions et saveurs culinaires avec une main experte, ce qui a valu à Racine une étoile Michelin. Le Guide Michelin 2017 dit que son menu est «vivant, savoureux, magnifiquement fait», avec une carte des vins assortie.
Situé au centre de Reims, non loin de la Cathédrale Notre-Dame de Reims. Comme il s'agit d'un petit restaurant - ne pouvant accueillir que 20 personnes environ - il est conseillé de réserver. Alternativement, une promenade de sept minutes après la Place Royale vous emmènera à son restaurant sœur plus décontracté, Doko Koko, qui est également un succès auprès des producteurs locaux. Reserve maintenant
Le Parc, Les Crayères Reims
Revivez l'opulence d'une époque révolue, ne serait-ce que le temps d'une soirée… Crédit: lescrayeres.com
Le Parc est le plus cossu des restaurants de l'hôtel Les Crayères, bénéficiant de deux étoiles Michelin. Les inspecteurs Michelin ont qualifié l'expérience culinaire d '«exceptionnelle». Il a été créé par le talentueux jeune chef Philippe Mille, le chef pâtissier Yoann Normand et le chef sommelier Philippe Jamesse - un spécialiste du champagne si renommé qu'il a même une collection de verres à vin Lehmann portant son nom.
Prenez le temps de profiter des 7 hectares du Domaine Les Crayères, ancienne résidence de la famille Polignac, aujourd'hui hôtel Relais & Château. Reserve maintenant
Recommandé par Thomas Jorez de Champagne Philipponnat
Les Grains d’Argent Dizy
Faites une halte à Dizy pour un repas gastronomique aux Grains d’Argent… Crédit: Booking.com
Une hôtel de charme indépendant avec un restaurant gastronomique, Les Grains d’Argent - ou «les raisins d’argent» - se situe à Dizy, entre Reims et Épernay, aux «portes de Paris». Si vous visitez les maisons de Moët et Chandon ou de Perrier-Jouët, les Grains d’Argent sont une étape pratique à moins de 3 km.
Le restaurant est dirigé par le chef étoilé au guide Michelin Frédéric Simonin, dont le plat signature est l'escargot au champagne aux champignons, lardons et sauce ratafia. Leur carte des vins est élaborée par la spécialiste champenoise Annabelle Hazard et présente de grandes maisons, ainsi que des vignerons indépendants. Reserve maintenant
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Dix conseils pour visiter les maisons de Champagne
Hotel d’Angleterre Châlons-en-Champagne
Un chef-d'œuvre de Jérome Feck, le chef étoilé qui fut autrefois pompier… Crédit: hotel-dangleterre.fr
Si Reims et Épernay sont peut-être plus connus, Châlons-en-Champagne est la capitale historique de la région Champagne-Ardennes, avec de nombreux charmes pour les visiteurs. Près de la remarquable église gothique Notre-Dame-en-Vaux, vous trouverez l'Hôtel D'Angleterre, qui est respecté localement pour les normes élevées de son restaurant Jérome Feck.
Le pompier devenu chef Jérome Feck a fait ses armes dans de nombreux établissements champenois de renom, dont Le Foch et La Briqueterie. À l’Hôtel d’Angleterre, il sert des délices tels que des pétoncles à la sauce choron et de la perdrix rôtie aux cacahuètes. Un intérieur classique et sobre avec des boiseries et des sols en pierre. Reserve maintenant
Recommandé par Martin Gamman MW de Champagne Joseph Perrier
Le Millénaire Reims
La précision est dans le pudding pour l'équipe des chefs père et fils du Millénaire… Crédit: lemillenaire.com
À deux pas de la Place Royal de Reims, Le Millénaire est un restaurant étoilé au guide Michelin conçu par l'architecte Rémois Giovanni Pace. Il y a trois espaces de restauration répartis sur deux niveaux, qui, bien que relativement petits, sont légers, spacieux et à la pointe de la technologie grâce à l'expertise de Pace. Attendez-vous à des tons de bois doré associés à des murs blancs immaculés et du linge de table.
Les chefs Laurent Laplaige et son fils Thibault travaillent ensemble dans la cuisine, créant une «cuisine délicieuse et résolument moderne», selon les inspecteurs du Guide Michelin. Du dimanche au jeudi, vous pouvez profiter de trois plats pour 37 euros, ou si vous voulez tout faire, il y a un menu «marché» changeant tous les jours à 96 euros. Reserve maintenant
Brasserie Boulingrin Reims
La brasserie qui abrite la plus ancienne brasserie de Reims, qui sert désormais des Champagnes… Crédit: boulingrin.fr
Cet établissement est prétendument le site de la plus ancienne brasserie de Reims, satisfaisant les appétits des champanoises depuis 1925. Aujourd'hui, c'est une élégante brasserie Art Déco, répartie sur deux étages et donnant sur la place de République.
Le menu est spécialisé dans les plats régionaux traditionnels et les fruits de mer, avec différentes prises fraîches chaque matin. Si les huîtres et le champagne sont votre truc, ne cherchez plus, vous pouvez sélectionner votre douzaine huîtres de Normandie, Marenne-Oléron ou Bretagne - également à emporter. Reserve maintenant
Recommandé par Kevin McKee de Champagne Taittinger
la cuisine saison 17 épisode 9
Le Foch Reims
L'équipe de mari et femme Jacky et Corinne Louaze ont élevé leur restaurant au niveau des étoiles Michelin avec leur cuisine et leur service de premier ordre. Crédit: lefoch.com
Après une promenade le long des Hautes Promenades à Reims, entrez dans ce restaurant sophistiqué étoilé au guide Michelin, juste à côté du boulevard Foch. Le Foch est un établissement familial, dirigé par l'équipe de mari et femme Jacky et Corinne Louaze - vous trouverez leurs noms fièrement arborés sur l'auvent à l'entrée.
Corinne est à la tête de la maison, tandis que Jacky est le chef talentueux - salué par les inspecteurs Michelin pour son «répertoire culinaire inventif» et ses «produits haut de gamme». Y compris les moules du Mont Saint-Michel, le veau, les huîtres, le foie gras et même les bigorneaux. Le Guide Michelin a également classé la carte des vins comme «excellente».
Profitez du menu déjeuner en semaine à 27 €, des menus le soir et le week-end à 51 € et 69 €, ou le grand spectacle de dégustation de sept plats à 95 €. Reserve maintenant
Recommandé par Willem Pinçon de Charles Heidsieck Champagne
