- Magazine: numéro d'août 2018
- Légendes du vin
'Considéré comme l'un des plus grands vins rouges produits dans la région ...'
Légende du vin: Moss Wood, Cabernet Sauvignon, Wilyabrup, Margaret River 1975
Bouteilles produites 6 000
Composition 100% Cabernet Sauvignon
Rendement 35hl / ha
De l'alcool 13,5%
Prix de sortie 2 $ AU
Prix aujourd'hui N / A
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Une légende parce que…
À la fin des années 1960 et au début des années 1970, il y avait une ruée pour faire du vin dans Margaret River , et un certain nombre de propriétés - non seulement Moss Wood mais Vasse Felix et Cullen - ont été plantées. Largement improvisés, ces premiers millésimes ont reçu un succès inattendu. Le cabernet Moss Wood de 1975 était l'un de ces vins et a longtemps été considéré comme l'un des plus grands vins rouges produits dans la région.
Regarder en arrière
Le regain d'intérêt pour Margaret River en tant que région viticole peut être attribué à la publication en 1966 d'un rapport du Dr John Gladstones. Scientifique de recherche en botanique avec un intérêt pour la viticulture, il a repéré l'aptitude de la région à la production de vin. Hors gel et maritime, les conditions climatiques de la région sont similaires à celles de Bordeaux.
Le premier à répondre fut le Dr Tom Cullity, fondateur de Vasse Felix en 1967. Le Dr Bill Pannell et sa femme Sandra n'étaient pas loin derrière avec Moss Wood - le bloc d'origine est le deuxième plus ancien vignoble de Margaret River. Le propriétaire actuel Keith Mugford, vigneron de 1979, se souvient comment le week-end, ils descendaient à Margaret River avec une pelle à la recherche des meilleurs sols de loam graveleux, considérés comme idéaux pour les vignobles par Gladstones. La propriété Moss Wood avait l'air juste et était à vendre. Les Pannell l'ont acheté et ont planté du Cabernet Sauvignon en 1969.
Le millésime
La saison de croissance de 1975 a été assez douce, le cabernet mûrissant lentement. Il faisait certainement plus frais que les très chauds 1976 et 1977. Il n'y a pas eu de problèmes de maladie ou de dégâts d'oiseaux, et les rendements ont été modérés. Les raisins ont été cueillis à la main.
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The terroir
Les sols du vignoble d'origine, situés sur une pente douce et abritée, sont un limon de gravier rougeâtre sur un sous-sol argileux, avec quelques secteurs plus sablonneux. L'argile contribue beaucoup - il y en a assez pour retenir l'eau et éviter le stress de la sécheresse, mais pas au point que le sol soit gorgé d'eau. L’argile ajoute également à l’opulence du vin. Les forts vents côtiers aident à modérer les températures en été. Les vignes sont entièrement cultivées à sec. Un minimum de pesticides est utilisé, mais le bois de mousse n'est pas biologique.
Le vin
Après la récolte du 15 mars, les raisins ont été fermentés dans des cuves à ciel ouvert avec des levures de culture. Le bouchon était plongé à la main trois fois par jour et les températures étaient contrôlées, ne dépassant jamais 28 ° C. De manière surprenante, il n'y a pas eu de fermentation malolactique. Le vin a été élevé pendant 15 mois en barriques de 300 litres, dont 20% de chêne neuf, 20% de chêne américain, le reste étant français.
La réaction
L'un des premiers experts à reconnaître la qualité du vin a été Edmund Penning-Rowsell, qui l'a dégusté lors d'une tournée en Australie au nom de la Wine Society à la fin des années 1970.
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«Au meilleur de ma mémoire», déclare Mugford, «ce fut la première reconnaissance internationale de la qualité du cabernet sauvignon de la région de Margaret River.»
En 1993, Jeremy Oliver était enthousiaste: «Des arômes enfumés, opulents et fumés de cèdre et de cigares sur des suggestions légèrement charnues de sous-bois. Superbement conservé, avec une douceur et une vivacité de fruits surprenantes. »
En 2002, Stephen Brook admirait son «nez doux, riche et cèdre, avec une touche de menthe. Mi-corsé, il est toujours sain, avec une acidité fine et une fraîcheur étonnante, menant à une finale longue, maigre et élégante. »
