Quelles sont les définitions des sites de premier cru et de grand cru de Bourgogne? Crédit: Per Karlsson, BKWine 2 / Alamy Banque D'Images
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T Bradfield, Staffordshire, demande: Quelles sont les différences entre les vignobles «premier cru» et «grand cru» de Bourgogne? Existe-t-il des définitions officielles? Et doit-on être capable de faire la différence de goût?
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Stephen Brook, un Carafe éditeur contributeur, réponses: Le classement des vignobles de Bourgogne a débuté en 1935 et s’est achevé en 1942. Ce n’est pas cohérent - Marsannay, par exemple, n’a pas de premiers crus, tandis que l’AP Montagny en compte 49.
Mais dans l'ensemble, le classement est solide, bien qu'il y ait une marge de manœuvre entre le niveau du village et le premier cru, et entre le premier cru et le grand cru. Le système n'est pas non plus statique. En 2010, Marsannay a demandé à l'instance dirigeante INAO de créer 14 premiers crus, mais attend toujours l'approbation.
Il n'y a que 33 grands crus. Une anomalie est que ni Volnay ni Nuits-St-Georges n'ont de grands crus. En effet, dans les années 1930, les principaux producteurs ont choisi de ne pas faire de pétition pour eux, pour diverses raisons, notamment une réticence à payer les taxes plus élevées perçues sur les grands crus.
Il est difficile de prouver la supériorité d’un site par rapport à un autre, car l’appréciation du vin est subjective. Mais des siècles d'expérience ont permis aux producteurs de déterminer une hiérarchie largement acceptée. À quelques exceptions près comme Corton, les grands crus ont gagné leur réputation, même si un producteur médiocre est peu susceptible de livrer un grand vin, même à partir du site le plus remarquable.
Decanter Premium: Ces premiers crus de Bourgogne peuvent-ils être promus au statut de grand cru?
Cette question est apparue pour la première fois dans le Numéro d'avril 2019 de Carafe magazine.
