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- Légendes du vin
Qu'est-ce qui en fait une légende du vin?
Légende du vin : Château d’Yquem 1921, Sauternes, France
Nombre de bouteilles produites: Je ne me souviens pas
Composition du mélange: Je ne me souviens pas
Rendement (hl / ha): Je ne me souviens pas
Teneur en alcool: 12,5%
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Sucre résiduel: 112 g / l
Prix de sortie: Je ne me souviens pas
Prix actuel (aux enchères, 2009): 2376 £ (bouteille)
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Une légende parce que…
Il existe de nombreux millésimes exceptionnels de ce vin blanc doux suprême, mais aucun au XXe siècle n'est plus célébré que le 1921. Decanter ’?? s Michael Broadbent, dans Vin millésime , décrit 1921 comme «incontestablement le plus grand millésime [de sauternes] du XXe siècle, Yquem en particulier étant légendaire.» ?? La grande richesse du vin reflète les conditions du millésime de l'année (voir ci-dessous).
Regarder en arrière
Yquem avait 100 ha (hectares) plantés en 1921, contre 113 ha aujourd'hui. À l'époque, seule une petite quantité de vin était mise en bouteille au château, mais le marquis Bertrand de Lur-Saluces, propriétaire à l'époque, était un des principaux partisans de la mise en bouteille au château comme gage d'authenticité. A partir du millésime 1924, tout le vin sera mis en bouteille au château.
les gens
Pendant la Première Guerre mondiale, le marquis Bertrand de Lur-Saluces a exercé les fonctions d'officier, conformément à la tradition familiale, avant de prendre les rênes à Yquem, à l'âge de 30 ans. Il a présidé le château pendant plus de 50 ans jusqu'à sa mort en 1968, lorsque il a été remplacé par son neveu Alexandre de Lur Saluces. Aujourd'hui, le château est détenu par les principaux actionnaires de LVMH (Moët Hennessy-Louis Vuitton) depuis 1999, le groupe a nommé Pierre Lurton en tant que directeur général en 2004. Juste après sa reprise, Lurton a révélé dans un Carafe masterclass que 1921 est son millésime Yquem préféré .
Le millésime
1921 a été le plus sec de 75 millésimes jamais enregistré, et le plus chaud depuis 1893. La chaleur inhabituelle et le début de l'automne ont rendu difficile le Bordeaux rouge mais parfait pour le Sauternes. Pour la première fois depuis 1893, la cueillette a commencé dès la première quinzaine de septembre, le 13. La récolte a duré six semaines et demie, avec 39 jours de cueillette. À la fin du 27 octobre, les vendangeurs avaient traversé le vignoble cinq fois. Les rendements n'étaient pas élevés, car les fortes gelées printanières avaient réduit la récolte. Les conditions extrêmement sèches ont conduit à une richesse et une concentration inégalées du jus de raisin. Sa qualité exceptionnelle aurait certainement été reconnue d'emblée.
The terroir
La couche arable d'Yquem est chaude et sèche, accumulant de la chaleur grâce aux galets lisses et plats et au gravier grossier. Le sous-sol argileux contient de bonnes réserves d'eau, et il y a plusieurs sources sur le domaine. Des tuyaux de drainage ont été installés au 19ème siècle pour éviter l'engorgement. Les plantations sont réparties entre le Sémillon (80%) et le Sauvignon Blanc (20%), bien que les proportions soient plus égales dans le vin final en raison de la plus grande productivité de ce dernier.
Le vin
Alors que 1921 a vu l'été le plus chaud depuis le millésime phénoménal de 1893, qui a également produit des vins doux exceptionnels à travers l'Europe, les raisins ont atteint des niveaux de sucre inhabituellement élevés. Cela a abouti à la fois à une teneur élevée en sucre résiduel et en alcool, tout en restant équilibré. De nombreux embouteillages du millésime 1921 ont été réalisés dans différents pays - ?? la plupart des bouteilles survivantes ont été embouteillées en Belgique par Van der Meulen - ?? mais ceux-ci sont inférieurs aux exemples mis en bouteille au château.
La réaction
Michael Broadbent, dans son Vin millésime , se souvient avoir bu le vin à plus de 30 reprises. La couleur est assez sombre, dit-il, `` au mieux un ambre-or chaud '', et le bouquet `` très riche, miellé bien sûr, pêche, sucre d'orge (sucre bouilli et filé), intense mais parfumé, crème pâtissière, crème brûlée encore une fois, mais très vrai ».
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En bouche: «du sucré au très sucré, selon, je pense, du contexte, incontestablement riche, puissant, voire affirmé, d'une grande longueur et intensité, et soutenu par une acidité vitale. L’une des expériences sublimes de la vie. »
L'autorité bordelaise David Peppercorn MW est d'accord: «C'est plus une essence qu'un vin, une expérience unique.»
Le légendaire écrivain vinicole Edmund Penning-Rowsell a bu le vin en 1983, faisant remarquer que: «Il avait quelque chose de la richesse d'un bon vieux Sherry doux sans le titre alcoométrique. Étonnamment concentré, peut-être la principale qualité de ce vin, il est resté presque étonnamment buvable. »??
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