Les raisins n'ont pas pu geler en Allemagne en 2019. Crédit: Panther Media GmbH / Alamy Stock Photo
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- Magazine: numéro de juin 2020
Chris Harrow, par e-mail, demande: je lis ça Les producteurs allemands n'ont pas pu fabriquer d'eiswin cette année en raison du changement climatique provoquant un temps plus chaud que d'habitude . Que feront-ils de tous les raisins destinés à ces vins? Serait-il trop tard pour les utiliser pour autre chose?
Anne Krebiehl MW, collaboratrice régulière de Carafe et auteur de Les vins d'Allemagne , réponses: Le communiqué de presse initial qui a fait la une des journaux tirait ses données principalement de l'État fédéral de Rheinland-Pfalz, qui comprend proportionnellement la plupart des vignobles allemands dans les régions de Pfalz, Mosel, Ahr, Rheinhessen et Nahe. Cependant, dans d'autres régions, comme le Wurtemberg et le Bade, les vignerons ont pu récolter des eiswein.
Entre-temps, l’Institut allemand du vin a modifié son communiqué de presse pour refléter cela, tout en notant que l’eiswein allemand du millésime 2019 est une «rareté absolue».
Eiswein est fabriqué à partir de raisins laissés sur la vigne dans des poches de gel connues , au cas où il y aurait une nuit froide avec le gel requis de -7 ° C. La plupart des années, cela s'est produit de manière plus ou moins fiable, mais ce n'est plus le cas.
Les gelées ont également tendance à arriver plus tard maintenant, après Noël plutôt qu'avant, ce qui diminue également la probabilité que les raisins soient encore sains avant d'être congelés.
En outre, dans les millésimes à faible rendement, les vignerons sont moins susceptibles de laisser des raisins sur la vigne. Tous les raisins qui restent et ne gèlent pas finissent par pourrir, ils sont donc gaspillés.
Les derniers millésimes d'eiswein vraiment réussis ont été 2012 et 2015. Mais même si une récolte d'eiswein est réussie, les rendements sont minuscules et précieux. Le changement climatique signifie qu'à l'avenir, l'eiswein allemand sera encore plus rare qu'il ne l'est déjà.
Cette question est apparue pour la première fois dans le numéro de juin 2020 de Carafe magazine.
