Le nouveau Bollinger PN VZ15 adopte une approche terroirique du champagne blanc de noirs. Crédits: Raphael Heymann / Bollinger
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Bollinger a ajouté ce mois-ci un deuxième champagne «blanc de noirs» à sa gamme de base, marquant le premier nouveau vin «permanent» dans le portefeuille de la maison depuis 2008, lorsque Bollinger Rosé a fait ses débuts.
Le soi-disant `` Bollinger PN '' commencera par `` VZ15 '', qui est en grande partie tiré du pinot noir de la commune de Verzenay et utilise 2015 comme millésime de base dans l'assemblage, ainsi que des vins de la `` réserve '' de la maison remontant à le millésime 2009. Les prochaines versions se concentreront sur le terroir des autres sites viticoles.
Ce lancement suggère une montée en puissance en général des vins effervescents blanc de noirs, qui sont uniquement élaborés à partir de raisins à peau foncée.
En Champagne ça veut dire Pinot Noir et le Pinot Meunier, bien qu’il soit relativement courant de trouver des vins 100% Pinot Noir, comme c’est le cas avec Bollinger ci-dessus.
Le style blanc de noirs est également devenu particulièrement populaire parmi les producteurs de la Manche, au Royaume-Uni.
Ne vous attendez pas à ce que le liquide soit de couleur rouge, ni même qu’il ait une teinte rosée, car c’est le jus clair du raisin qui est utilisé. cet article antérieur sur la couleur du vin .
À l'autre extrémité du spectre, le «blanc de blancs» est produit à partir de raisins blancs, avec 100% Chardonnay le style le plus courant en Champagne et au-delà.
Sur les 89 vins mousseux blancs de blancs du monde entier qui faisaient partie d'un Carafe dégustation de panel en 2019 , 53 ont été entièrement fabriqués à partir de Chardonnay.
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Mais, les dégustateurs ont également noté «une superbe Furmint de Slovénie, une Chenin Blanc de Stellenbosch et une révélation Pinot Gris d'Angleterre'.
Do blanc de noirs wines have a particular taste?
Certains critiques de vin ont noté que les Champagnes Blanc de Noir et les vins mousseux se prêtent à des saveurs plus de fruits rouges, comme on peut s'y attendre étant donné que le Pinot Noir, en particulier, produit certains des meilleurs vins rouges au monde.
Décanteur James Button a récemment déclaré que cela Waitrose ‘Blanc de Noirs’ Champagne , fait à 100% de Pinot Noir et basé sur le millésime 2015, «a un délicieux arôme de cerise noire qui accompagne les saveurs de brioche, de pomme et d'épices douces».
Simon Field MW a évalué ceci Blanc de Noirs ‘A3’ Champagne from Armand de Brignac’s Ace of Spades range , et a déclaré dans sa note pour les abonnés de Decanter Premium: «Ce joyau possède une riche couleur or bruni, puis un nez immédiatement séduisant de tabac, figue, crème brûlée et cassis classique de fruits rouges Blanc de Noirs est renforcé par d'incroyables couches de complexité.»
Cependant, deux champagnes blanc de noirs ou vins mousseux peuvent avoir un goût très différent, même s'ils sont issus du même cépage.
Cette variation pourrait être le résultat d'une myriade de facteurs, notamment le millésime, la localisation du vignoble, la stratégie de récolte, les méthodes de fermentation et le vieillissement des lies, entre autres.
Décanteur Sylvia Wu a constaté que ce Blanc de noirs pétillant anglais de Roebuck Estates , également composé à 100% de pinot noir, «a un nez de pomme et de citron vert meurtri à la levure, avec de la marmelade au miel».
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Si le cépage est important, un cocktail souvent complexe de décisions dans le vignoble et en cave peut influencer les arômes et les caractéristiques clés du vin dans votre verre.
Le récent lancement de Bollinger PN, par exemple, reflète en partie un intérêt croissant pour la mise en valeur de la personnalité des différents sites et terroirs de la Champagne.
Top blanc de noirs Champagnes
Il existe plusieurs noms prestigieux, dont le Clos d’Ambonnay de Krug, qui provient d’une parcelle de vignes de pinot noir de 0,68 hectare.
Le premier millésime sorti était 1995 et, selon Chercheur de vins chiffres, Clos d’Ambonnay est sans conteste l’étiquette de champagne blanc de noirs la plus chère du marché. Seulement 5100 bouteilles de le millésime 2000 très apprécié Ont été produits.
Les «Vieilles Vignes Françaises» de Bollinger sont une autre marque haut de gamme très appréciée, également produite en très petites quantités.
C’est «le produit légendaire de deux minuscules parcelles de pinot noir non greffé et non-treillis de Aÿ», comme l’a noté l’expert Tyson Stelzer dans son bilan du millésime 2006 pour Carafe .
Une autre mise en bouteille est le Clos St-Hillaire de Billecart-Salmon, qui est 100% Pinot Noir et tiré d'une parcelle d'un hectare à Mareuil-sur-Aÿ. Les rejets sont relativement rares le millésime 2002 a été lancé l'année dernière , tandis que Décanteur Tina Gellie a donné 97 points au millésime 1999 .
Il existe de nombreuses autres options à tous les niveaux de prix et dans d'autres régions de vins mousseux, bien que le producteur-producteur Jacques Selosse soit un autre nom vanté à connaître en Champagne.
