Crédits: Nina Assam / Decanter
- Demandez Decanter
- Points forts
- Actualités Accueil
Une brève introduction à cette sous-zone de haute altitude, Chianti DOCG.
Qu'est-ce que le Chianti Rùfina? Demandez Decanter
Chianti Rùfina est l'une des plus petites sous-zones DOCG du Chianti, Toscane .
Il existe sept sous-zones du Chianti, y compris Rùfina - mais sans inclure Chainti Classico DOCG.
sac louis vuitton robert kardashian
Le Chianti Classico est son propre DOCG, généralement avec des vignobles plantés à des altitudes plus élevées que le Chianti, et les vins doivent être vieillis pendant au moins 12 mois avant d'être mis sur le marché.
'Chianti Rùfina est sans doute la plus célèbre des sous-zones du Chianti', a déclaré Peter McCombie MW lors de sa masterclass au Italie Fine Wine Rencontrer , qui s'est tenue à l'hôtel Landmark de Londres le 2 juin 2018.
«Les gens pensent que seul Classico est l’endroit où le très bon vin est produit, mais je veux montrer que d’autres régions peuvent [le faire aussi].»
Pour Membres Premium :
Rapport complet et notes de dégustation sur les nouveautés du Chianti Classico
Publié en avril 2018
La haute altitude de Rùfina
Le Chianti Rùfina est connu pour ses sites de haute altitude, et c'est une très petite sous-zone.
«C’est presque un climat continental, il est beaucoup plus élevé et c’est la plus petite zone du Chianti autour de la ville de Rùfina. C'est dans les contreforts des montagnes des Apennins », a déclaré McCombie.
vins rouges qui accompagnent les poissons
«La haute altitude signifie que Sangiovese peut mûrir plus lentement, cela donne des tanins plus agréables et permet au vin de vieillir plus lentement », a déclaré Cesare Code Nunziante de Colognole.
«De plus, Rùfina est une petite région. Cela semble exclusif - il n'y a que trois millions de bouteilles [produites chaque année]. »
Est-ce que Dillon quitte l'an
Rùfina est également la plus éloignée de la côte et la plus haute des appellations du Chianti, a déclaré McCombie.
La haute altitude est importante car cela signifie une grande différence de température diurne, a-t-il déclaré.
«Il aide à conserver l’acidité, la fraîcheur et à donner des arômes et des parfums de fruits plus intenses.»
Que manger avec des vins typiques du Chianti Rùfina
«En Italie, les gens ne boivent pas de vin sans manger. N'oubliez pas que lorsque l'acidité peut sembler un peu forte, pensez à l'avoir avec de la nourriture », a déclaré McCombie.
jours de nos vies spoilers chloe
«Parce que c’est la Toscane, je pense à un ragoût de sanglier cuit lentement. Et du bœuf de très bonne qualité. »
«Je dirais que le bœuf est plus délicat que ce que nous lui attribuons - puis jette quelque chose de gros. Je pense que quelque chose de plus délicat fonctionne bien, comme ce Sangiovese.
«Le gibier à plumes sauvage fonctionnerait bien aussi.»
Du Carafe archiver
Stephen Brook a écrit à propos des vins Rùfina en 2010:
«Les vins, majoritairement Sangiovese, ont tendance à être assez austères dans leur jeunesse et bien structurés. En tant que groupe, ils vieillissent probablement mieux que de nombreux autres Chiantis, et les bouteilles des années 1960 sont, apparemment, toujours agréables. »
