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- Points forts
São Paulo est une force avec laquelle il faut compter pour ses restaurants de classe mondiale et sa scène gastronomique innovante. La plus grande ville d’Amérique du Sud, São Paulo est un creuset de cultures et de cuisines fusion différentes et est devenue le moteur de la consommation croissante de vin au Brésil.
Une nouvelle vague de bars à vin sans prétention, d'importateurs intrépides et de sommeliers enthousiastes mettent le vin au premier plan et, bien que la culture BYO soit très importante à São Paulo, vous trouverez ci-dessous une sélection de bars à vin et de restaurants où vous manqueriez si vous ne le saviez pas. n'essayez pas leur propre sélection de vins.
Siège social 261
Avec pour mission de démocratiser le vin, les sommeliers Cássia Campos et Daniela Bravin ont un bar à vin intime qui déborde sur la rue pavée. Il n'y a pas de carte des vins, mais ils sélectionnent environ 70 nouvelles étiquettes chaque semaine à ouvrir et à servir au verre à une clientèle fidèle qui vient d'être surprise et éduquée par des vols de vins du monde entier, généralement avec un accent naturel sur le vin. L'objectif est d'ouvrir les esprits et la bouche, c'est pourquoi ils maintiennent leurs prix de verre bas et encouragent les parieurs à expérimenter. Le samedi, un ostréiculteur japonais se débarrasse et prépare des accords tout l'après-midi, et le brunch mensuel du dimanche est la date la plus chaude de la scène vinicole urbaine et cool de São Paulo. Le club de vin Sede261, avec musique et vins, garde les réfrigérateurs à vin et les haut-parleurs de leurs clients chargés en milieu de semaine jusqu'à ce que le bar rouvre le week-end.
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- Siège social 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Jeu et ven 17h-23h sam 14h-21h (ouvert certains dimanches)
Enoteca Saint VinSaint
Lorsque Lis Cereja, convertie en vin naturel, a commencé à rechercher des vins biodynamiques et naturels à São Paulo pour ouvrir un bar à vin en 2006, elle a réalisé qu’elle devait d’abord les importer. En commençant par une petite sélection de vins provenant de toute l'Amérique du Sud, son bar à vin aux chandelles et son restaurant bio et slow food ont été l'un des catalyseurs de la scène croissante du vin naturel au Brésil et aujourd'hui Enoteca Saint VinSaint a plus de 350 vins naturels artisanaux sur leur liste. Lis organise également la plus grande foire aux vins naturels d'Amérique latine, Naturebas, et vous pouvez emporter des vins et des produits biologiques dans leur magasin sur place. Les mardis, jeudis, vendredis et samedis, de la musique live accompagne tout au long de la soirée.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua Professor Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Mar-ven 19h-minuit sam 11h-16h brunch et 20h-minuit
Barre de bouche noire
Servant des «vinhos descomplicados» (vins simples), l’éthique derrière Boccanera est d’amener les habitants à boire plus de vin. C'est pourquoi les propriétaires ont créé le premier vin «rodizio»: où différentes bouteilles circulent dans la pièce dans un format à volonté (semblable à la tradition brésilienne d'un rodizio au barbecue). Le bar à vin coloré propose également des bouchées et des assiettes aux influences méditerranéennes pour s'imprégner du vin copieux, même s'il n'est pas compliqué.
- Boccanera Bar, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Du mardi au samedi de 18 h à tard
Beverino
Ce petit bar à vin est tenu par le jeune sommelier Bruno Bertoli qui ouvre une collection de vins bio, biodynamiques et naturels au verre avec beaucoup d'autres disponibles à la bouteille (ou à emporter). Des fromages artisanaux et des plats du jour complètent l'offre et donnent à Beverino une ambiance locale et de quartier. Suivez l'actualité Instagram pour des dégustations régulières de vignerons et des événements.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- Mer-sam 14h-minuit
La maison du cochon
Si vous avez déjà sous-estimé le porc, alors ce restaurant changera à jamais votre impression de l'humble cochon. Le chef Jefferson Rueda a grandi dans les terres agricoles de l'État de São Paulo et a appris à utiliser chaque morceau de porc chez le boucher local, qu'il élève à certains des plats les plus ludiques, innovants et alléchants. Vous devrez travailler sur leur liste de vins brésiliens, y compris un vin de récolte d'hiver que Jefferson fait avec la Casa Verrone dans la Serra da Mantiqueira, à proximité, afin de vous marier avec cet extraordinaire festin de porc. Commencez par des bulles pour la délicatesse du tartare de porc au caviar et le craquelé de porc parfaitement gonflé, tandis que le sommelier attentif vous invite à déguster ses vins tranquilles pour la charcuterie maison, la poitrine de porc frite préparée en sushi et tout le reste entre les deux!
- La maison du cochon, Rua Araújo 124, Centro
- Lun-sam 12h à minuit dim 12h-17h
Fasano
Sous la direction de l'un des sommeliers les plus expérimentés du Brésil, Manoel Beato (qui supervise les vins de tout le groupe de restaurants Fasano), Fasano est l'un des restaurants les plus respectés de la ville avec une haute cuisine italienne moderne et une carte des vins inégalée. La carte des vins internationale compte plus de 350 étiquettes et bien que l’accent soit mis sur les vins italiens, avec en particulier des Barolo, Brunello et Chianti très recherchés, certains producteurs nationaux produisent également la coupe Fasano.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Du lundi au samedi de 19 h à tard
D.O.M
Aucune liste de restaurants sur São Paulo ne peut manquer D.O.M. Depuis que l'ancien DJ et punk rocker Alex Atala a fait irruption sur la scène gastronomique en 1999, D.O.M est devenu une référence de la cuisine brésilienne contemporaine en mettant l'accent sur les ingrédients amazoniens. Nommé d'après la devise du moine bénédictin «Deo Optimo Maximo» (À Dieu, le bon, le grand), le menu des accords mets ne manque pas non plus de bons et de grands vins. La sommelière en chef Gabriela Monteleone a mis l'accent sur le vin naturel dans le menu de dégustation et recherche des étiquettes plus inhabituelles et de vieilles vignes Criolla d'Amérique du Sud et d'ailleurs pour accompagner leur menu.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Déjeuner et dîner du lundi au vendredi. Sam 19h-tard
Petit restaurant
Avec la plus grande population italienne en dehors de l'Italie, l'influence italienne à São Paulo traverse à juste titre la cuisine (et les régions viticoles environnantes). Ristorantino est l'un des meilleurs restaurants italiens de la ville avec un cadre romantique et une carte des vins bellissimo. La jeune sommelière prometteuse Juliana Carani aide les convives à se frayer un chemin à travers plus de 150 étiquettes qui représentent non seulement les classiques de l'Italie et du Vieux Monde, mais aussi des millésimes attrayants et des producteurs artisanaux plus difficiles à trouver, aux côtés de classiques émergents du Nouveau Monde et du Brésil. . Élégant et intime avec un service de vin attentionné.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Lun-sam déjeuner et dîner, dim 12h-17h
Insectes
Cette étoile montante de la cuisine coréenne moderne à São Paulo propose une poignée de cocktails intéressants au saké et au soju et des bières originales à siroter pendant que vous attendez inévitablement une table dans ce restaurant très demandé. Alors que beaucoup apporteront leurs propres vins à déboucher aux côtés de la cuisine complexe et délicieuse du jeune chef Paulo Shin, le restaurant propose également une liste restreinte mais bien définie de vins locaux et internationaux qui s'accordent bien avec le large éventail de saveurs exotiques qui ornent le restaurant. table.
- Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
- Lun-sam, déjeuner et dîner
