Meilleurs restaurants et bars à vin de Bologne - Winestealssd.com

Crédit: Nikolay Vinokurov / Alamy Banque D'Images

Points forts
Magazine: numéro d'août 2018

Osteria Broccaindosso - taverne locale

Cotoletta aux truffes blanches fraîchement râpées

loi et ordre: unité spéciale des victimes saison 19 épisode 7

Avec une scène culinaire aussi fantastique, il est difficile de distinguer de nombreux restaurants de Bologne, mais celui-ci se démarque vraiment, non seulement parce qu'il est presque impossible d'avoir une table - ce qui est le cas - mais parce que la nourriture est incroyable. Niché au bout d'une petite route, ce restaurant traditionnel propose les classiques habituels de Bologne mais superbement bien fait, y compris des tagliatelles al Ragu, gramigna all salsiccia (petites formes de pâtes fines et frisées spécifiques à la région d'Émilie-Romagne avec saucisse), et tortellini in brodo (colis de pâtes dans un bouillon riche et charnu). Lors de notre visite, il y avait deux menus supplémentaires sur la table pour les spécialités de saison, y compris des plats accompagnés de champignons fraîchement cueillis et ceux à garnir de truffes blanches - octobre étant le meilleur moment pour les deux. La star du spectacle était définitivement la cotoletta alla bolognaise illustrée ci-dessus (une escalope de porc panée cuite au four garnie de jambon prosciutto local et de parmesan) servie dans une sauce riche et au beurre et garnie de truffes blanches qui ont été râpées à la main sur le plat à la table - sublime! Une sélection de vins locaux était disponible ainsi que des desserts traditionnels, dont un délicieux tiramisu. Un vrai goût de Bologne avec un excellent service et des prix raisonnables - il vaut vraiment la peine de réserver à l'avance. Recommandé par Georgie Hindle.

Accompagner le vin avec des recettes de truffes

Restaurant de l'hôtel I Portici - une cuisine raffinée

Plat de pâtes tortellini

Être le seul restaurant étoilé au guide Michelin dans une ville au patrimoine alimentaire aussi riche que Bologne est un exploit difficile, mais le restaurant à l'intérieur de l'hôtel I Portici le mérite vraiment, avec des plats méticuleusement présentés et savoureux, associés à une carte de vins raffinée et débordante. un environnement magnifiquement serein. Nous avons opté pour le menu dégustation «terre» (par opposition aux options «mer» ou «végétarien») qui comprenait huit plats distincts mettant en valeur à la fois une gamme innovante d’ingrédients locaux de Bologne et les talents des chefs en cuisine.

L'entrée remarquable était un colis frit de type beignet creux, en forme d'oreiller, surmonté d'une tranche chaude de jambon de Parme et servi avec une boule de sorbet cantaloup garni de menthe - riche mais léger, frais et croustillant, tout à fait plus savoureux et totalement inspiré. La corbeille à pain était un éventail de spécialités italiennes avec des bâtonnets, des pains et des petits pains et les deux plats de pâtes (tortellini sur la photo ci-dessus et spaghettis) étaient cuisinés de manière magistrale. L'attention aux détails est restée jusqu'à la fin où, si après six plats on ne peut pas tout à fait rentrer dans la tarte au chocolat décadente, elle arrive dans sa propre boîte à emporter transparente pour que vous puissiez en profiter le lendemain. Une expérience incroyable et un bon changement par rapport aux nombreux restaurants traditionnels de la ville. Recommandé par Georgie Hindle.

Osteria dell’Orsa

Lasagnes cuites traditionnelles de huit heures

Avec autant de restaurants à Bologne, vous ne penseriez pas que beaucoup de gens attendent joyeusement plus d'une heure pour un en particulier, mais c'est loin d'être le cas à dell'Orsa - la taverne très en vogue de Bologne où de grandes files d'attente se forment chaque jour pour goûter leur bon. -valoriser les plats traditionnels. Cela vaut-il la peine d'attendre? Définitivement. L'atmosphère à l'intérieur du restaurant de deux étages bourdonne de gens assis à de petites tables ou nichés ensemble sur des bancs, le menu est petit mais organisé, le service est rapide et la nourriture est délicieuse. Être un grand fan de lasagnes, c'était le choix évident - et le meilleur que nous ayons essayé à Bologne, ainsi que la dégustation de la tagliatelle ragu et d'une assiette de mortadelle (saucisse italienne locale) avec un verre de Lambrusco rouge. C’est l’un des restaurants les plus connus et appréciés de Bologne pour une raison. Recommandé par Georgie Hindle.

Épicerie fine Simoni - épicerie et boutique

Épicerie fine servant et vendant une sélection de fromages et jambons locaux

Un voyage à Bologne n'est pas complet sans goûter une variété de jambons et de fromages locaux étant donné qu'il y en a tellement qui sont si célèbres. Il y a beaucoup de choix pour les manger, en particulier sur la très animée Via Pescherie, mais Salumeria Simoni est l'une des meilleures, servant une gamme de plateaux de viande et de fromage de différentes tailles et à thème, ainsi que du pain frais et de la focaccia - et un bon vin liste aussi. À l'intérieur, la charcuterie vend d'énormes blocs de parmesan vieilli (de 18 à 36 mois) ainsi que des morceaux de jambon de Parme, du vinaigre balsamique de Modène voisine et des huiles d'olive locales à déguster ou à emporter chez vous. Recommandé par Georgie Hindle.

rachis Wini - un bar à vin bio

Remplissez vos propres robinets à vin

À quelques pas de la place principale, Piazza Maggiore, se trouve Medulla Vini, un bar à vins chaleureux et rustique spécialisé dans les vins biologiques et durables de toute l'Italie et du monde entier. Les propriétaires sont sympathiques et compétents et proposent plusieurs vins au verre, y compris des vins mousseux et même des vins orange, ou ouvriront n'importe quelle bouteille des étagères pour être dégustée à l'intérieur ou assis à l'extérieur sur le mur sous les célèbres portiques de Bologne. Le bar dispose également d'un mur ingénieux avec six robinets à vin à écoulement libre pour que les habitants puissent prendre un verre rapide ou remplir une bouteille vide de chez eux. Recommandé par Georgie Hindle.

Caviste italien - caviste et bar

Magasin de vins italiens, Bologne

Un trésor de vins italiens se trouve à l’intérieur de l’Enoteca Italiana, juste à côté de la principale rue commerçante Via dell’Indipendenza. La boutique caverneuse - et le bar - regorge de délices locaux de Lambruscos de grande valeur - allant du style sec au sucré, ainsi que des vins rouges Sangiovese et Barbera de la région d'Émilie-Romagne. Le reste de l'Italie est également pris en charge avec des sections entières dédiées au Barolo, au Chianti, à la Sicile et à la Sardaigne pour n'en nommer que quelques-unes. Des bouteilles sont disponibles à emporter ou vous pourrez déguster un verre au bar aux côtés d'une gamme de charcuteries et de fromages. C’est un endroit idéal pour découvrir les merveilleux vins d’Italie et acheter une ou deux bouteilles souvenir à emporter chez vous. Recommandé par Georgie Hindle.

Ma cave

Charcuterie artisanale et vins de producteurs italiens indépendants à Mia Cantina. Crédit: Mia Cantina Facebook

roseau jeune et agité

Rompez-vous à pied du sanctuaire de San Luca au sommet de la colline dans ce bar à vin avec sa sélection d'étiquettes en constante évolution, principalement de producteurs italiens indépendants. Un menu de style tapas propose des spécialités artisanales des régions d'origine des propriétaires, la Sardaigne et la Basilicate. Recommandé par Sarah Lane.

Cuisine Bio

Des intérieurs en bois clair et des ingrédients naturels au Bio’s Kitchen. Crédit: biositalia.com

Des plats qui surprennent à la fois les yeux et les papilles. Tout est certifié biologique et bien que le choix soit en grande partie végétarien, il y a aussi des fruits de mer, tandis que les viandes de spécialité comprennent le bœuf Razza Romagnola local. Recommandé par Sarah Lane.

Marché aux herbes

Une approche innovante du calmar saisi au Banco 32 à l'intérieur du Mercato delle Erbe. Crédit: Banco 32 Facebook

Une ambiance de marché authentique. Les excellentes options incluent Vineria alle Erbe pour les plats et le vin ouBanque 32pour un délicieux déjeuner de fruits de mer ou des tapas en soirée. Juste derrière, Le Sfogline propose également des cours de fabrication de pâtes d'une demi-journée. Recommandé par Sarah Lane.

Domaine viticole Bentivoglio

Dîner aux chandelles, vin et jazz à Cantina Bentivoglio. Crédit: cantinabentivoglio.it

La principale salle de jazz de Bologne est également connue pour son excellente cuisine traditionnelle, mais vous pouvez simplement venir écouter de la musique avec un verre. Un autre conseil est le festival Zola Jazz & Wine, du 16 juin au 7 juillet: pique-niques au coucher du soleil et jazz live parmi les vignes dans les vignobles de Colli Bolognesi. Recommandé par Sarah Lane.

Trattoria Serghei

Les yeux rivés sur le canal caché visible de cette trattoria… Crédit @pepmunuera Instagram

Trattoria archétypale: de véritables plats bolognais comme les courgettes farcies aux boulettes de viande. Lorsque vous partez, regardez à travers une fenêtre voisine sur l'un des canaux cachés de Bologne.Appeler+39051233533 pour les réservations. Recommandé par Sarah Lane.

Osteria del Cappello

Dégustez des plats et des vins régionaux passionnants dans l'une des plus anciennes osterias de Bologne. Crédit: alcappellorosso.it

Un restaurant accueillant servant des versions exquises de plats bolognais, tels que des tagliatelles al ragu ou de la charcuterie avec croissant (oreillers pâteux frits) et tigelle (disques de pain cuit au four). Tout le pain, les pâtes et les desserts sont faits maison et les vins proviennent de petits vignobles régionaux, y compris plusieurs variétés indigènes moins connues comme Famoso et Centesimino. Recommandé par Sarah Lane.

Osteria del Sole

Bar à vin du XVe siècle avec viandes locales servies dans un emballage en papier. Crédit: Osteria del Sole Facebook

Les rues étroites du Mercato di Mezzo regorgent de restaurants, mais achetez de la mortadelle à Simoni et du pain frais de la boulangerie Paolo Atti, puis mangez avec un pignoletto ou un sangiovese sur une table en bois commune dans ce bar à vin atmosphérique datant de 1465. Recommandé par Sarah Lane.

à quelle température servir le vin rouge

Osteria Bartolini

Fruits de mer en plein air sur la terrasse pastel parfaite de l’Osteria Bartolini. Crédit: osteriabartolinibologna.com

Détendez-vous sur la grande terrasse de ce restaurant de fruits de mer simple mais de grande qualité. Les autres restaurants de la famille Bartolini comprennent La Buca, étoilée au guide Michelin, sur la côte de Cesenatico. Recommandé par Sarah Lane.

Marché redécouvert

Assistez au festival hebdomadaire de la gastronomie débordant de produits bolognais locaux. Crédit: mercatoritrovato.it

Bien plus qu’un marché fermier, c’est plus comme un festival hebdomadaire de cuisine de rue. Ne manquez pas la pizza de Forno Brisa (le lundi soir en été, sinon le samedi matin). Recommandé par Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

Plus de 2 000 vins emballés dans un ancien bar traditionnel uniquement debout. Crédit: @c_holmgreen Instagram

Magasin du coin historique avec mobilier en bois et place debout uniquement. L’activité principale de la famille Delfiore consiste à approvisionner les restaurants, mais ils ouvriront l’un de leurs plus de 2 000 vins, même pour un seul verre. Les habitués sont friands de Barolo, mais il y a aussi une bonne sélection de labels locaux. Recommandé par Sarah Lane.

Publié à l'origine en 2018 et mis à jour avec plus de recommandations en 2019.