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Connue comme la capitale italienne de la mode, Milan a également une longue histoire de gastronomie et de vin. Nous avons demandé aux vignerons du Piémont voisin où ils dînaient dans la ville ...
Les meilleurs restaurants de Milan - recommandés par les producteurs de Decanter’s Italy Fine Wine Encounter 2018
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Enrico Bartolini
Combinez votre voyage au Musée de la Culture MUDEC avec un repas deux étoiles Michelin. Crédit: enricobartolini.net
À seulement 29 ans, chef Enrico Bartolini a déjà remporté un total de cinq étoiles Michelin, ce qui lui a valu le surnom de «il collezionista», ou le collectionneur. Deux de ces stars étaient pour son restaurant milanais au troisième étage du musée de la culture MUDEC, installé dans un bâtiment d'usine rénové.
Bartolini se spécialise dans la haute cuisine italienne, déployant ses compétences dans deux menus de dégustation - un classique (145 euros), un contemporain (180 euros) - avec la possibilité d'ajouter des accords vins, sélectionnés par le sommelier Sebastian Ferrara. Il existe également des plats à la carte, avec des plats allant de 35 à 60 euros.
La carte des vins de 113 pages bénéficie de l’utilisation du restaurant Coravin, qui vous permet de goûter à des vins de premier ordre qui pourraient autrement être inabordables, notamment des bouteilles de Solaia, de Château d’Yquem et de La Chapelle Hermitage. Reserve maintenant
FAIS
«Oyster and zabaione» - un exemple typique de la cuisine «pop» de David Oldani. Crédit: D’O Facebook
FAIS sont les initiales du fondateur du restaurant, Davide Oldani, l'un des plus grands chefs italiens qui a travaillé avec Albert Roux, Pierre Hermé et Alain Ducasse.
La cuisine «pop» contemporaine et complexe d’Oldani lui a valu une étoile Michelin dans le guide 2018, les inspecteurs louant également la «salle à manger de style design avec de grandes fenêtres donnant sur la jolie place» ainsi que le prix raisonnable.
D’O est un peu plus loin du centre de Milan, dans la commune de Cornaredo, à 11 km au nord-ouest de la ville, mais cela vaut le prix du taxi supplémentaire. Le restaurant devient rapidement complet pendant des mois - le 1er juin, les réservations sont ouvertes pour des dates commençant en septembre. Reserve maintenant
Savini
Serait-ce l’une des tables de restaurant les plus romantiques de Milan? Crédit: savinimilano.it
Savini Le restaurant est caché dans la Galleria Vittorio Emanuele II de Milan, le plus ancien et sans doute le plus beau centre commercial d'Italie, datant du XIXe siècle.
Savini est conçu pour être un lieu de sérénité au milieu du chaos touristique de la galerie, la salle à manger principale est pleine de tissus d'ameublement, de lampes et d'un piano à queue.
Pour les vrais romantiques, il y a la «table 7», une seule table, nichée dans son propre coin du restaurant, à côté d'une fenêtre donnant sur le hall central en marbre. Réservation requise.
Savini est recommandé par le Michelin Guide 2018 , où il est réputé pour son excellente carte des vins, avec 600 vins.
Il existe deux menus de dégustation selon les saisons: «La Tradizione» (95 euros) et «La Proposta dello Chef» (160 euros), vous pouvez ajouter un accord mets-vins pour 45 et 65 euros respectivement.
Si vous êtes pressé de reprendre vos achats, il existe un menu fixe «Business Lunch», ainsi que des options à la carte. Reserve maintenant
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Masuelli Trattoria
Opterez-vous pour la carte des vins spéciale «Riserva Cleofe» réservée aux connaisseurs…? Crédit: Masuelli Trattoria Facebook
Depuis 1921, la famille Masuelli satisfait les appétits avec ses plats traditionnels milanais, tels que le risotto au safran et le foiolo - tripes à l'italienne.
Le restaurant a conservé un style Art déco distinctif, avec des lustres Venini colorés et des chaises des années 1920. Il y a à la fois un menu saisonnier et «Buongustaio» (gastronomique), plus un menu déjeuner d'un bon rapport qualité-prix qui comprend trois plats et du café pour 22 euros.
Quant au vin, la carte principale comprend une sélection complète de toute l'Italie, du Piémont à la Sicile. Tandis que le menu «Riserva Cleofe», une carte de vins spéciale «pour les connaisseurs», couvre les grands italiens comme Gaja et Tignanello, flanqués de classiques français. Reserve maintenant
Signorvino
Un verre de vin et de charcuterie avec vue sur le Duomo… Crédit: signorvino.com
A deux pas du célèbre Duomo di Milano, Signorvino est un magasin de vins, un bar à vins et un restaurant tout en un - avec l'avantage supplémentaire que vous pouvez d'abord déguster les vins et emporter une bouteille de chez vous.
Dans une salle à manger moderne avec des murs en briques apparentes, vous pouvez obtenir un vol de trois vins pour 12 euros, couvrant les régions du nord de l'Italie comme la Vénétie et le Trentin-Haut-Adige.
Il existe des planches de charcuterie et de fromages de toute l'Italie, y compris certains qui ont été vieillis dans du vin Amarone, ainsi que des plats de pâtes fraîches, des salades et des plats de viande. Si vous suivez l'association suggérée écrite sous chaque plat du menu, vous serez récompensé par un euro sur votre facture finale. Reserve maintenant
conseilléFranco Massolino, Copropriétaire et œnologue chez Massolino :
Antica Trattoria della Pesa
Essayez les classiques milanais dans cette trattoria historique. Crédit: anticatrattoriadellapesa.com
Cette trattoria est abritée dans un bâtiment datant de 1880, lorsque les marchandises de l'extérieur de la ville y étaient pesées avant de se diriger vers la majestueuse Porta Garibaldi, à seulement cinq minutes de la route. D'où le nom «Pesa», qui signifie «pesée».
Le menu est centré sur la cuisine lombarde, proposant des plats authentiques comme le ragoût de viande de cassoeula, le risotto brun doré al salto et la zabaglione - un dessert à base d'œufs et de vin de Marsala. La carte des vins couvre plusieurs des meilleures appellations du nord de l'Italie. Reserve maintenant
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Contraste
Un plat de contraste appelé «richesse et pauvreté» - du bouillon de viande est versé sur de la gelée de porc euros. Crédit: contrastemilano.it
Dans la rue en direction sud de Porta Ticinese, Contraste n'est identifiable que par sa lourde porte en fer et sa petite plaque en laiton. Sonnez la cloche et vous traverserez un jardin caché, au-delà duquel se trouve la salle à manger au design audacieux.
Outre les plafonds ornés et les lustres en silicium cramoisi, la couleur blanche joue un rôle de premier plan, des décors de la table à la cheminée et aux murs - tous sont destinés à «contraster» avec les plats vibrants et expérimentaux sortant de la cuisine.
Le restaurant a reçu une étoile Michelin dans le dernier guide et les inspecteurs se sont déclarés «impressionnés et ravis», tout en notant «l'excellente carte des vins». Contraste a une cave très sérieuse, où les vins sont stockés dans des casiers en parpaings. Reserve maintenant
À Porto
Repérez les ancres? L'Al Porto est un restaurant de fruits de mer traditionnel à la gestion familiale avec des caractéristiques nautiques. Crédit: ristorantealportomilano.it
Situé au sud-ouest de Milan, au fond du jardin nommé d'après l'aventurier italien Ambrogio Fogar, À Porto est un restaurant de fruits de mer établi de longue date. Il a été lancé il y a plus de 50 ans par l'équipe de mari et femme, Pier Domenico Buonamici et Anna Pucci.
Buonamici et sa fille Barbara dirigent la cuisine, qui sert des risotto et des plats de pâtes à base de fruits de mer, ainsi qu'une sélection de poissons méditerranéens frais qui change en fonction de la prise du jour. L'intérieur fait écho à son menu maritime avec des boiseries du sol au plafond, des hublots et des aquariums. Reserve maintenant
Ratanà
Villa du 19ème siècle à l'extérieur, cuisine avant-gardiste à l'intérieur… Crédit: ratana.it
«La nourriture traditionnelle à la manière moderne» est la ligne de sangle à Ratanà , l'un des restaurants contemporains les plus branchés de la ville. Il est dirigé par le chef milanais Cesare Battisti et sa partenaire, la sommelière Federica Fabi, dont l’influence est évidente dans la carte des vins de 54 pages.
Bien que Ratanà occupe une villa du XIXe siècle, le minimalisme industriel de l'intérieur rappelle l'ancien dépôt de train à proximité et intègre du fer de chemin de fer recyclé.
Le chef Battisti défend les agriculteurs et les pêcheurs locaux et crée ses menus de saison autour de leurs produits. Les plats à la carte comprennent des plats régionaux comme le risotto à l'ossobuco (jarrets de veau braisés), ainsi que des plats plus modernes comme le carpaccio de bœuf et le tartare de truite.
Il y a aussi un menu dégustation de six plats pour 50 euros, qui comprend l'ajout gratifiant de «prédessert» ainsi que le dessert. Offrez-vous des accords mets-vins pour 20 euros supplémentaires. Reserve maintenant
Trattoria del Nuovo Macello
Dîner milanais élégant, simple et authentique à la Trattoria del Nuovo Macello. Crédit: Trattoria del Nuovo Macello Facebook
Monsieur. robot saison 1 épisode 2
Cette trattoria chic se trouve dans le quartier de Calvairate, au sud-ouest du centre-ville. Ses propriétaires, la famille Traversone, sont au service des habitants depuis plus de 40 ans.
C’est un bon endroit pour se familiariser avec les spécialités milanaises, telles que la trippa (tripes) et la cassoeula (ragoût de viande) très appréciées. Ou mettez-vous entre les mains du chef Giovanni Traversone qui a créé un menu dégustation évolutif à quatre plats, au prix de 33 euros.
Trattoria del Nuovo Macello a également été recommandé dans le dernier guide Michelin pour sa cuisine fraîche et créative. Reserve maintenant
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