Les caves Sherry de La Ina
Lien: Trouver plus d'histoires WSET
- Cet article est écrit par un journaliste en voyage de découverte - et en mission pour découvrir le vin.
Récapitulatif de l'épisode 8 de la saison 3 du vrai détective
Par Yiyao Wu de Shanghai - la perspective chinoise
- Utilisez la carte où étudier sur le site Web du WSET pour voir quels cours sont disponible près de chez vous .
Les vins fortifiés et les vins doux sont élaborés avec différentes méthodes et cépages, souvent indiqués sur les étiquettes des vins. La semaine dernière, quand nous avons goûté le hongrois Tokaji Aszu , un vin de pourriture noble, le professeur nous a rappelé de remarquer les «5 puttonyos», l'unité donnée pour désigner le niveau de sucre et de douceur dans le vin doux hongrois allant de 3 puttonyos à 6 puttonyos. Des symboles comme celui-ci indiquant la douceur et la qualité des vins doux et fortifiés sont généralement indiqués explicitement sur les étiquettes des vins afin que les consommateurs puissent savoir à quel point un vin est doux en un coup d'œil.
Vins doux, cépages et étiquetage
Les vins doux fortifiés utilisent souvent des raisins muscat, tels que Muscat de Beaumes de Venise et Muscat de Rivesaltes , qui ont des arômes fruités et parfumés très prononcés.
Le riesling, le sémillon et le chenin blanc sont facilement attaqués par la pourriture noble et sont donc souvent utilisés pour faire des vins de pourriture noble. Les étiquettes des vins de pourriture noble peuvent mentionner le botrytis cinerea, ou simplement le botrytis. Mais parfois, les étiquettes de vin n'indiquent pas le cépage ou le botrytis, ils disent simplement Sauternes AC (célèbre pour la pourriture noble du sémillon), ou Vouvray AC (célèbre pour la pourriture noble du Chenin Blanc), et Alsace AC (célèbre pour la pourriture noble du Riesling).
Beerenauslese et Trockenbeerenauslese sont deux termes souvent vus sur la pourriture noble de Riesling de qualité d'Allemagne et d'Autriche. Lecture des étiquettes Eiswein signifie qu’il s’agit d’un vin de glace d’Allemagne ou d’Autriche, tandis qu’au Canada, l’étiquette du vin de glace porte souvent le terme VQA, indiquant que le vin provient d’une appellation légalement protégée par le système Vintners Quality Alliance.
Sherry
Les étiquettes des vins de Dherry indiquent généralement le style du vin, tel que Amontillado , Oloroso , ou PX . Amontillado est sec (ou Seco sur l'étiquette), fabriqué à partir de raisin Palomino. Le vin fortifié de couleur ambrée a un goût de noix. L'amontillado sucré est étiqueté «moyen».
Oloroso est également sec et fabriqué à partir du raisin Palomino mais il est différent de l'Amontillado car il est attaqué par l'oxygène tout au long du vieillissement. Le vin de couleur brun foncé a des arômes prononcés de noix grillées et une saveur de noisette. L'Oloroso sucré est étiqueté «crème».
mamans de danse saison 6 épisode 9
- LIRE: Accords vins de xérès et chocolat
Vins de xérès avec des étiquettes disant Peter Jimenez signifie qu'ils sont fabriqués à partir du raisin séché Pedro Ximenez (ou PX pour faire court). Ce vin, à la douceur sirupeuse, est semi-fluide et beaucoup de mes camarades de classe disent qu'il ressemble, sent et goûte le sirop de nèfle, une sorte de phytothérapie traditionnelle en Chine utilisée pour traiter la toux. Je pense que le PX a un goût bien meilleur que le sirop de nèfle, et le PX est plus polyvalent. Dans un bar de Shanghai, j'ai vu plus de 10 variétés de cocktails utilisant du PX dans le mélange.
Port
Les vins de Porto sont de plus en plus populaires en Chine, en particulier parmi les consommateurs qui souhaitent essayer des vins mais qui demandent en même temps une forte teneur en alcool. Les principaux cépages pour les vins de Porto sont le Touriga Nacional, le Tinta Cao, le Tinta Barroca, le Touriga Francesa et le Tinta Roriz. Le meilleur Porto est généralement fabriqué à partir de Touriga Nacional qui a une couleur profonde et des tanins élevés.
Lecture d'étiquettes Port rubis signifie qu'il s'agit d'un vin peu coûteux, non millésimé, qui subit un vieillissement de moins de trois ans avant la mise en bouteille. Ces vins sont doux, simples et fruités: un vin de table qui peut accompagner un repas facile. Lecture d'étiquettes Réserver Ruby Port signifie qu'ils subissent jusqu'à cinq ans de vieillissement avant la mise en bouteille, et ont un goût plus complexe que le Ruby Port avec des saveurs et des arômes fruités plus intenses.
Fin de bouteille millésime , ou LBV pour faire court, signifie que le vin utilise des raisins d'un seul millésime et qu'il est généralement doux. Non filtré apparaît parfois sur l'étiquette, ce qui signifie que le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille et est mieux servi après avoir été décanté pour éliminer les sédiments.
Les Porto Vintage utilisent des raisins issus des seuls meilleurs vignobles et ne sont élaborés que les bonnes années. Le millésime est généralement indiqué sur l'étiquette.
- LIRE: En savoir plus sur le port
Ports fauves sont une sorte de ports peu coûteux, simples et de couleur claire qui ont des saveurs de caramel et de caramel. Si l'étiquette lit Réserver Tawny Port , cela signifie que le vin est vieilli pendant au moins six ans dans de petits récipients en chêne et a des saveurs plus compliquées de noix et une trace de chocolat.
Mes camarades de classe et moi avons partagé une bouteille de Porto Tawny de 20 ans, un porto fauve avec indication d’âge, qui pourrait être étiqueté 10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans. Il est préférable de consommer ces vins près de la date de mise en bouteille, qui se trouve généralement sur l'étiquette. Je me demandais ce que je faisais lorsque le vin a commencé à vieillir il y a 20 ans et ce que je buvais à cette époque. Gatorade peut-être, après une séance de foot à l'école primaire.
Intéressé à étudier pour une qualification WSET comme Yiyao? Apprendre encore plus ici.
Biographie de Yiyao Wu - WSET, journaliste basé en Chine
Raisins à pourriture noble.
Vins doux - Méthodes de production - WSET Niveau 2
Crédits: Decanter
favorise la saison 4 épisode 5
France, Allemagne et Italie - Vins Doux - WSET Niveau 2
Porto et Vins doux Naturels - Méthode de production des vins doux - WSET Niveau 2
vins extrêmes
Argentine, Chili, Afrique du Sud et Australie - Termes des étiquettes de vin indiquant la qualité - WSET Niveau 2
