«Smart Stopper» prétend vous sauver du vin - Winestealssd.com

Le conservateur de vin Repour. Crédits: Repour Kickstarter

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Un nouvel appareil a été lancé, prétendant éliminer l'oxygène de votre bouteille de vin ouverte, aidant à le conserver plus longtemps.

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Conservateur de vin Repour

Repour a été créé avec l'intention d'arrêter le gaspillage de vin dans les bars et restaurants, et a été lancé par un Campagne Kickstarter , qui ferme fin novembre.

Il fait partie d'une nouvelle vague de gadgets pour le vin lancés ou conçus au cours des deux dernières années. Cette semaine, des bouchons de bouteille nommés ' préservatifs de vin «A reçu une large couverture médiatique au Royaume-Uni.

Repour, créé par le chimiste américain Tom Lutz, a déclaré que le gadget fonctionne en absorbant l'oxygène de l'air au-dessus du vin dans la bouteille, peu importe le nombre de fois où il est ouvert et fermé.

Il peut être attaché à n'importe quel type de bouteille et peut conserver le vin pendant plusieurs mois, dit-il.

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Le peu de science

`` En plaçant notre matériau absorbant l'oxygène dans le bouchon intelligent Repour, nous sommes en mesure de dégazer en continu l'oxygène de l'air au-dessus du vin dans la bouteille, et du vin lui-même, ramenant le niveau d'oxygène en dessous de 0,05%, '', a déclaré le site Web de l'entreprise.

Lutz a déclaré qu’un léger vide était créé, mais que «ce n’est pas ce que la plupart des gens considéreraient comme un vide».

«Ce qui se passe, c’est que l’air, qui contient 21% d’oxygène, dans l’espace de tête est complètement éliminé de l’oxygène avec Repour. Ce qui reste, ce sont d’autres éléments inertes dans l’air qui nous entoure (l’azote gazeux principalement), mais comme l’oxygène est absorbé et n’est pas remplacé par quoi que ce soit, il crée un «vide» efficace. »

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Certains experts se sont demandé dans quelle mesure le dispositif serait efficace dans la pratique.

Geoff Taylor, du principal laboratoire alimentaire britannique et du groupe de recherche Campden BRI, a déclaré Decanter.com , «J'espère ne pas être trop cynique ici, mais lorsque vous lancez un nouveau produit et que vous faites des affirmations assez audacieuses, ces affirmations doivent être étayées par des preuves scientifiques indépendantes. Je n'en vois aucun. »

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Il a ajouté: «Si cela était favorable, l’entreprise utiliserait alors ce rapport indépendant pour mettre en évidence les vertus et les valeurs du produit.»

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Combien de temps devez-vous garder le vin ouvert?

Une fois le vin ouvert, il ne peut généralement rester frais que quelques jours.

Une fois le bouchon ou le bouchon à vis ouvert, l'oxygène peut interagir avec le vin. L'effet de l'oxygène après quelques jours peut avoir un impact négatif sur les saveurs et les arômes.

Christelle Guibert, Carafe directeur des dégustations, a déclaré: «Les vins conventionnels durent généralement quelques jours ouverts maximum - ils ont tendance à se détériorer très rapidement.»

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«Cependant, les vins élaborés selon une approche plus naturelle - les« vins vivants »- je les garde parfois jusqu’à une semaine au réfrigérateur (même les rouges) et ils se montrent toujours bien. Certains ont même meilleur goût après une deuxième journée d’ouverture. »

«Cela dépend vraiment du style de vinification, plutôt que de la couleur.»

Une étude financée par le gouvernement britannique en 2012 a montré qu'environ 270 millions de livres sterling de vin sont gaspillés dans les ménages chaque année.