La Grande Dame
Veuve Clicquot a lancé le millésime 2004 de sa meilleure cuvée La Grande Dame - avec le chef de cave Dominique Demarville suggérant que les futurs millésimes pourraient contenir une proportion beaucoup plus élevée de pinot noir.
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La Grande Dame est Veuve Clicquot Cuvée de prestige. Le premier millésime, dont seulement 6000 bouteilles ont été fabriquées, date de 1962, et le premier à être commercialisé est 1966, lancé en 1972.
The 2004 is a blend of 69% Pinot Noir and 31% Chardonnay from eight grands crus: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Oger and Le Mesnil sur Oger.
Le vin de réserve est conservé sur lies, sans filtration ni battonage, dans des cuves béton. Le dosage dans tous les millésimes Grande Dame est de 9g / l.
Demarville a déclaré que 2004 avait «des conditions de maturation parfaites - ce n’était pas une année difficile à gérer». Ce fut également une année abondante avec une récolte presque deux fois supérieure à la moyenne.
En lançant le vin à Londres hier, Demarville a exposé ses ambitions pour le pinot noir, un cépage avec lequel il voulait «aller plus loin», comme il l’a dit, en augmentant le contenu de La Grande Dame.
Pour cela, lui et son équipe ont expérimenté pour les deux dernières vendanges de petites parcelles de Pinot Noir des meilleurs terroirs, les vinifiant séparément dans de petites cuves de 1000 litres à la cave rénovée Veuve Clicquot à Verzy.
«Nous n'en sommes qu'au début», a déclaré Demarville à Decanter.com. «Nous avons identifié les meilleures parcelles parmi les quatre grands crus Aÿ, Bouzy, Verzy et Verzenay et nous les vinifions séparément pour voir l’effet terroir.»
L'expérimentation a commencé avec le millésime 2010. Demarville a déclaré qu'à l'avenir, il pourrait bien y avoir une Grande Dame avec une teneur en pinot noir de plus de 90%. S'il atteindrait un jour 100%, un Blanc de Noirs, il doutait: «Je suis un grand défenseur de l'assemblage en Champagne.»
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Le prochain millésime de La Grande Dame sera le 2006, suivi du 2008.
La Grande Dame 2004 se vend 135 £, tandis que La Grande Dame Rosé coûte 250 £.
Écrit par Adam Lechmere
