Le Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay à Bordeaux propose des vins anglais au menu. Crédit: www.ghbordeaux.com
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Le guide Michelin 2016 des restaurants en France a été lancé hier au Quai d'Orsay à Paris avec 600 restaurants étoilés contre 609 dans la sélection de l'année dernière, mais 54 nouvelles étoiles individuelles ont été attribuées.
Succès de Bordeaux dans le guide Michelin France 2016:
La ville de Bordeaux a vu trois nouvelles étoiles - deux au restaurant Robuchon / Magrez La Grande Maison qui a ouvert ses portes en décembre 2014 et une à Gordon Ramsay au Pressoir d’Argent quelques mois après son ouverture.
Ramsay a félicité son équipe sur Twitter en quelques minutes, soulignant que le succès était venu «dans un temps incroyablement court».
Le restaurant Trianon de Ramsay à Versailles a cependant été rétrogradé, passant à une étoile par rapport aux deux qu'il détenait dans le guide de l'année dernière.
À l’ouverture de La Grande Maison, l’intention déclarée de Robuchon était d’obtenir trois étoiles, et d’en recevoir deux en un peu plus d’un an sera largement considérée comme un tremplin vers cette réalisation.
La Grand’Vigne du Château Smith Haut Lafitte à Martillac conserve ses deux étoiles, tout comme le restaurant de Jean-Luc Rochas au Cordeillan Bages, l’hôtel appartenant à la famille Cazes du Château Lynch Bages.
St-Emilion a également vu une reconnaissance bienvenue pour un restaurant viticole sous la forme d'une étoile Michelin aux Belles Perdrix du Château Troplong Mondot. Le chef David Charrier est au restaurant depuis 2013, et était auparavant au restaurant deux étoiles Patrick Jeffroy à Carantec en Bretagne.
Un porte-parole de Troplong Mondot a confirmé à Decanter.com que le restaurant était maintenant sur sa pause hivernale et rouvrira le 11 février, «peut-être avec une célébration de ce succès».
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Cette année, deux nouveaux restaurants trois étoiles étaient tous deux à Paris: le restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée avec le chef Romain Meder et Le V de Christian Le Quer à l’hôtel George V.
Sur les 380 restaurants qui sont entrés dans le Michelin France guide pour la première fois en 2016, 100 sont à Paris.
La cérémonie a été éclipsée par le suicide apparent de l'un des chefs les plus célèbres du monde, Benoit Violier , deux mois seulement après son restaurant trois étoiles Michelin L'Hôtel de Ville de Crissier, la Suisse a été nommée meilleur restaurant du monde.
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Crédits: Rosanna Marziale
