Canel u00e9 r nFait 16 canel u00e9 dans un moule en cuivre traditionnel. R n r nIngrédients: r n r n t u00bd litre de lait (entier préféré) r n t 2 œufs r n t 2...

• Dessert
• Michel Roux
• Recettes

Le canelé est une petite pâtisserie française classique de la région bordelaise que je trouve vraiment délicieuse. Il est si délicat et délicat avec son centre magnifiquement doux et sa croûte caramélisée croustillante noire. C'est une recette vraiment facile que vous pouvez réaliser à la maison, le seul truc est dans la cuisson. Ces petites friandises peuvent être consommées au petit-déjeuner, en collation ou vous pouvez les transformer en un beau dessert en ajoutant un peu de crème chantilly.

Donne 16 canelés dans un moule en cuivre traditionnel.

Ingrédients :

• ½ litre de lait (entier de préférence)
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeuf
• 100g de farine blanche nature
• 200g de sucre en poudre
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 gousse de vanille
• Une pincée de sel
• Moules à canelé

Méthode :

Il est préférable de faire mélanger les canelés la veille car ils doivent reposer toute la nuit au réfrigérateur.

1. Faites chauffer le lait dans une casserole et pendant qu'il chauffe, coupez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur, ajoutez au lait, avec le beurre.
2. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le sucre et les œufs et tamiser doucement la farine. Ajoutez ensuite une pincée de sel et une cuillère à soupe de rhum au mélange.
3. Une fois le beurre complètement fondu, incorporer le lait tiède dans le bol. Fouettez continuellement jusqu'à ce que vous obteniez un mélange liquide sans grumeaux, un peu comme un mélange de crêpes.
4. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur recouvert d'un film plastique.
5. Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius.
6. Selon les moules que vous utilisez, vous devrez peut-être graisser au préalable (les moules en silicone n'ont pas besoin de beurrer).
7. Lorsque vous sortez le mélange de canelés du réfrigérateur, remuez un peu avant de le verser dans les moules à canelé, ne remplissez pas tout à fait à ras bord car ils ont tendance à monter un peu.
8. Cuire au four à haute température pendant 8 minutes seulement, après cela, baisser le feu à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes supplémentaires.
9. Retirez-les du four lorsque le dessus est brun foncé et croustillant. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de tenter de les retirer de leurs moules.

• Voir toutes les recettes de Michel Roux Jr sur Decanter.com

Si vous mangez ces petits canelés en dessert, pourquoi ne pas ajouter quelque chose de spécial avec un Clairette de Die 2014 du RhôneVallée . Ce vin mousseux est léger en alcool et délicat en bulles. Servi frais, la combinaison de Clairette et Muscat rehaussera la belle douceur de ces petites pâtisseries françaises.

la mort magnum pi n'est que temporaire

Cela peut parfois être un peu compliqué lorsque vous associez vin et desserts. J'apprécie personnellement une Pietra Nera 2012, Zibibbo de Marco de Bartoli. Ce vin sicilien de la région de Marsala est un blanc alléchant avec beaucoup d'arômes d'agrumes, un vin vraiment frais et délicieux Zibibbo , connu en France sous le nom de Muscat d'Alexandrie , qui complète vraiment ces friandises spéciales.

Sur une note plus douce, je suggère un 2010 Château Coutet from Barsac . Bien qu'un peu plus cher, je pense que ce Sauternes vaut chaque centime. Ce vin de pudding a l'équilibre parfait entre douceur, jutosité et acidité.

Vins à boire avec Canelés de Michel Roux Jr.

Domaine Achard-Vincent ‘Tradition’, Clairette de Die 2014: Ce vin frais et légèrement pétillant est délicieux à boire. Opulemment fruité avec des notes d'agrumes croquantes, ce vin à faible teneur en alcool se marie parfaitement avec la douceur des canelés.
Prix ​​conseillé: 16,25 £ chez Yapp Brothers

Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Un blanc élégant avec des notes d'agrumes et des arômes salés. Sa fraîcheur exquise se marie à merveille avec le caramel collant de ces magnifiques desserts.
Prix ​​conseillé: 22,50 £ chez Berry Bros and Rudd

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Ce blanc somptueusement doux est abondant en saveurs mûres et fruitées. Avec des notes de pêche, d'abricot et de miel, il est magnifiquement équilibré avec des notes fraîches et croquantes de fleur et d'orange.
Prix ​​conseillé: 62,00 € Berry Bros and Rudd

Pâte feuilletée aux pommes aux épices de Noël - recette de Michel Roux Jr.

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, chestnut purée and Chantilly cream – recipe by Michel Roux Jr.